פסטיבל המנגליצה בבודפשט: הפסטיבל בכיכר החירות נעלם, החזיר לא

האירוע שכל מדריך באנגלית עדיין מתאר, השוק החינמי הפתוח של המנגליצה בכיכר החירות, רץ בפעם האחרונה מ-18 עד 20 במרץ 2022. שני אירועי מנגליצה אחרים לגמרי כן רצו בעיר ב-2026: סוף שבוע חינמי של שלושה ימים ב-World Mall ברובע החמישה עשר במרץ, ושבוע של מנות מנגליצה חד פעמיות ב-Time Out Market בכיכר בלהה לויז’ה בסוף ינואר. מפיקים שאין ביניהם קשר, שני קצוות של העיר, ורק אחד מהשניים בנוי למי שלא קורא הונגרית.

נגיד את המובן מאליו פעם אחת ונמשיך: הכול כאן חזיר, מהדוכן הראשון ועד המנה האחרונה. אין גרסה עוקפת ואין דוכן חלופי, אז מי שזה לא רלוונטי עבורו יכול לחסוך את הנסיעה לרובע החמישה עשר ולקרוא רק את החלק על החיה.

וכדאי דווקא להתחיל שם. הסיפור של החזיר טוב יותר משלושת הפסטיבלים ביחד, והוא החלק היחיד כאן שאף אחד לא מתווכח עליו.

📋 במבט מהיר

פרט	מה לדעת
🐖 החיה	מנגליצה: חזיר שומן הונגרי מתולתל, שלושה גזעי צבע (בלונדיני, בטן-סנונית, אדום). גזע החזירים המקומי היחיד בהונגריה שנמצא בהגנה
📍 הפסטיבל בכיכר החירות	הרובע החמישי, חינם, סוף חורף, שישי עד ראשון. מהדורה אחרונה 18 עד 20 במרץ 2022
🥘 פסטיבל המנגליצה והקוצ’וניה	World Mall, Szentmihályi út 167-169, הרובע החמישה עשר. מהדורה אחרונה 6 עד 8 במרץ 2026, 11:00 עד 22:00, הכול חינם
🍽️ שבוע המנגליצה ב-Time Out Market	ארמון קורווין, כיכר בלהה לויז’ה 1, הרובע השמיני. מהדורה אחרונה 26 בינואר עד 1 בפברואר 2026, 11:30 עד 22:00. 11 מטבחים, מנה אחת כל אחד
🚌 להגיע ל-World Mall	אוטובוס 7 או 7E מכיכר בלהה לויז’ה עד Újpalota, Nyírpalota út, ואז כ-150 מטר ברגל
🚇 להגיע ל-Time Out Market	M2 בלהה לויז’ה, חשמליות 4 ו-6. זה על הכיכר עצמה
💬 שפה	World Mall רץ בהונגרית. Time Out מפרסם באנגלית
💰 כניסה	חינם בשניהם. ב-Time Out Market משלמים לפי מנה

פסטיבל המנגליצה בכיכר החירות בפברואר 2013, דוכנים ערוכים מול אנדרטת החיילים הסובייטים ובניין הבנק הלאומי משמאל. צילום: Derzsi Elekes Andor, CC BY 3.0, הוקטן, via Wikimedia Commons.

החזיר הוא הסיפור האמיתי כאן

המנגליצה הוא החזיר שנראה כמו כבש. תלתלים בלונדיניים עבים, פוני של צמר מעל העיניים, וחיה שמצטלמת כמו בדיחה וטועמת כמו ההפך הגמור.

הוא נוצר בכוונה. משנות ה-30 של המאה ה-19 הצליבו חזירי שומדיה סרביים עם חזירים הונגריים מקומיים, ואת התוצאות ברירו בכיוון אחד ויחיד: שומן. לא בשר, שומן. המנגליצה נבנה כדי להימס לשומן חזיר, ובמשך מאה שנה זה היה הדבר היקר ביותר שחזיר יכול היה לעשות במרכז אירופה. הוא הפך לגזע ההונגרי הדומיננטי, והיסטורית לחזיר השומן המשמעותי ביותר בעולם.

יש שלושה גזעי צבע, בלונדיני, בטן-סנונית ואדום, ובהונגריה מטפלים בהם כשלושה גזעים נפרדים ולא כשלושה גוונים של אותו גזע.

ואז הדבר שלשמו הוא נבנה הפסיק להיות רלוונטי. התזונה שאחרי המלחמה פנתה נגד שומן חזיר, גזעים תעשייתיים של בשר רזה לקחו את השוק, והמנגליצה הפך לתשובה מצוינת לשאלה שאף אחד כבר לא שאל.

מתי	מה קרה
שנות ה-30 של המאה ה-19	חזירי שומדיה סרביים מוצלבים עם חזירים הונגריים, וברירה קשה מייצרת את המנגליצה הבלונדינית המתולתלת
עד שנות ה-50	הגזע הדומיננטי בהונגריה, וחזיר השומן המשמעותי ביותר בעולם
משנות ה-50 והלאה	התזונה משתנה, גזעים תעשייתיים של בשר רזה נכנסים, השוק לשומן חזיר קורס
שנות ה-60	ירידה לכמה מאות אימהות בלבד (לשכת החקלאות ההונגרית)
1976	יוצאת לדרך תוכנית לשימור מאגר הגנים
1990	בתחילת השנה הגזע עדיין כמעט נכחד, למרות התוכנית
1994	קמה אגודת המגדלים
2019	6,723 אימהות רשומות ו-354 זכרים בשלושת הגזעים

אלה לא מספרים מהפולקלור. עבודת הייחוס שמאחוריהם פורסמה: Nguyen, Kövér, Tóth, Curik, Bokor ו-Nagy, Population Subdivision and Migration Assessment of Mangalica Pig Breeds Based on Pedigree Analysis, Animals 14(4):653, 2024.

שני דברים שווה לקחת מהטבלה הזאת. הראשון, שההתאוששות דרשה תוכנית גנים שרצה ארבע עשרה שנה לפני שנראתה ככישלון, ואז עוד שלושה עשורים כדי להגיע לאוכלוסייה עובדת. השני, ש-6,723 אימהות זו חיית משק ולא פריט בגן חיות. מנגליצה נמכר בהונגריה כל השנה, וזה בדיוק מה שקובע איך מתכננים את כל העניין הזה.

כיכר החירות: המהדורה האחרונה הייתה במרץ 2022

הפסטיבל בכיכר החירות היה דבר טוב באמת. שוק חינמי בסוף החורף על אחת הכיכרות היפות בעיר, ברובע החמישי, משישי עד ראשון, דוכני יצרנים עם נקניק, שומן חזיר, נתחים מעושנים וצנצנות, והפרלמנט מעבר לפינה. המהדורה השלוש עשרה רצה מ-7 עד 9 בפברואר 2020 עם 18 יצרני מנגליצה על הכיכר. הארבע עשרה נקבעה ל-19 עד 21 במרץ 2021. החמישה עשרה רצה מ-18 עד 20 במרץ 2022.

זו האחרונה.

תסתכלו שוב על שלושת התאריכים האלה, כי הם מפרקים את הטענה שחוזרת יותר מכל אחרת על הפסטיבל הזה. פברואר בשנה אחת, אמצע מרץ בשתיים שאחריה. גם כשהוא כן רץ, סוף השבוע הראשון של פברואר מעולם לא היה כלל, הוא היה מהדורה אחת. עמוד שמוסר לכם את התאריך הזה בביטחון מצטט את 2020, וכמה מהם מכוונים בינתיים את שמו של הפסטיבל הישן אל סוף השבוע ב-World Mall, שהוא אירוע אחר לגמרי של אנשים אחרים לגמרי.

האתר של הפסטיבל עצמו מפרסם כתבות על הגזע ומתכונים, ואין בו תאריכים ואין בו מקום.

מה שכן אפשר לומר על הצורה שלו: כשהוא רץ, הוא היה שוק של סוף חורף משישי עד ראשון בכיכר החירות, והוא תמיד היה חינם. התצלום למעלה הוא הפסטיבל הזה, בפברואר 2013.

פסטיבל המנגליצה והקוצ’וניה, ומה World Mall באמת

זה האירוע שנושא היום את הפורמט הפסטיבלי. המהדורה האחרונה רצה מ-6 עד 8 במרץ 2026, שישי עד ראשון, 11:00 עד 22:00 בכל יום, והמפיקים כותבים בלי דו משמעות שכל תוכנית על הלוח היא בחינם (worldmall.hu).

במרכז עומד הצ’ולוק (csülök), קדל חזיר, לצד מטעמי מנגליצה וקוצ’וניה (kocsonya), מקפא בשר החזיר שהונגריה אוכלת בחודשים הקרים ושמבקרים פוגשים בדרך כלל בטעות. הדגמות של מילוי נקניקים רצות חי, יש יין מבושל ופאלינקה, דוכני מלאכה, תוכניות לילדים ומתקני לונה פארק.

ועכשיו החלק שרשימות האירועים מדלגות עליו, והוא זה שקובע אם היום הזה יהיה מוצלח.

World Mall הוא לא מתחם אוכל במרכז העיר. זה מרכז סחר סיטונאי אסייתי גדול בקצה החיצוני של הרובע החמישה עשר: שני אולמות עם כמה מאות סוחרים קטנים, בעיקר סחורה סינית ווייטנאמית, מכולות ותבלינים אסייתיים, וחלק ניכר מהמלאי חוזר על עצמו מיחידה ליחידה במחירים מעט שונים. מי שהיה שם מתאר בזאר, לא קניון. אם הצירוף World Mall Kultúrpark מצייר לכם אולם של יצרנים הונגריים על שפת הדנובה, תתקנו את התמונה עכשיו ולא באוטובוס.

זה לא טיעון נגד הנסיעה. אם כבר, ההפך. היצע האוכל היומיומי במתחם דל, מתחם אוכל קטן ובעיקר אסייתי, ולכן סוף שבוע של מנגליצה שם הוא אירוע של ממש ולא גרסה רועשת יותר של שבת רגילה. גם צפוף שם באמת אף פעם לא, וזה הפיצוי הקבוע על המרחק. והצד של הילדים הוא לא קישוט פסטיבלי: בתוך המתחם יש תיאטרון ילדים ומסלול קארטינג שפועלים גם בכל סוף שבוע שני, לצד חדר כושר ובית משחקים.

החניה חינם, יש כ-2,200 מקומות, והחניון פועל מ-06:00 עד 23:30. זה לא משפט שמישהו זוכה לכתוב על מקום במרכז בודפשט.

האירוע רץ בהונגרית, וכך גם החומרים של המתחם עצמו. קחו אפליקציית תרגום ותיאבון, דוכני האוכל הם לא מבחן בשפה.

להגיע ל-World Mall

הקווים 7, 7E, 8E, 108E, 133E, 46 ו-146 מסתיימים כולם ב-Újpalota, Nyírpalota út, כ-150 מטר מהדלת.

זה שחשוב ממרכז העיר הוא אוטובוס 7. הוא נוסע מ-Albertfalva vasútállomás עד אותה תחנה סופית ונוגע ב-M2 בכיכר בלהה לויז’ה ובקלטי, ב-M3 ב-Ferenciek tere, וב-M4 ב-Móricz Zsigmond körtér וב-Szent Gellért tér, כך שמכל מקום שבו אתם לנים יש קו מטרו אחד שמעלה אתכם עליו. 7E הוא האקספרס והוא מתחיל בכיכר בלהה לויז’ה, מה שהופך את בלהה לנקודת המעבר הנקייה. ובאופן נוח, בלהה היא גם המקום שבו מתרחש אירוע המנגליצה השני. מדריך אפליקציית BudapestGO מסביר איך קונים את הכרטיס לפני שעולים, וזה מסלול שכדאי לעלות אליו עם כרטיס ביד.

שבוע המנגליצה ב-Time Out Market, זה שבנוי למבקרים

חיה אחרת לגמרי, במובן המילולי ובאחר. מ-26 בינואר עד 1 בפברואר 2026, 11:30 עד 22:00, 11 המטבחים שבתוך Time Out Market העלו כל אחד מנת מנגליצה אחת במהדורה מוגבלת לתפריט למשך השבוע. זה אירוע של תפריט בתוך מתחם אוכל, לא שוק: נכנסים בחינם ומשלמים לפי מנה. Time Out מאיית את שם החזיר Mangalitsa, ושווה לדעת את זה כשמחפשים.

המקום הוא ארמון קורווין המשוחזר בכיכר בלהה לויז’ה 1, הרובע השמיני, והוא נפתח רק בספטמבר 2025, כך שינואר 2026 היה הניסיון הראשון שלו בפורמט הזה.

והנה למה הוא מנצח עבור מבקר מחוץ להונגריה, וזה לא עדין: Time Out מפרסם באנגלית כברירת מחדל. באירוע תפריט של שבוע עם 11 מנות מתחלפות, זה ההבדל בין לקרוא על משהו לבין לאכול אותו.

איך להשתמש בחדר הזה

למקום יש מוניטין שמתנדנד חזק בין התלהבות לעצבנות, והסיבה מבנית: אלה 11 מטבחים נפרדים תחת גג אחד, והמרחק בין הטוב שבהם לחלש שבהם גדול. מי שמכיר את הפורמט משרונה מרקט או מהתחנה יזהה מיד את הדינמיקה, רק שכאן היא חדה יותר.

• בחרו דלפק, לא מקום. השבחים מתרכזים. הדלפק ההונגרי, Casa Christa, הוא המקום שאליו מגיע רובם, עם לנגוש, נזיד בקר ופלצינטה במילוי גבינה עם קרם ברולה מעליה. Tuning Burger תחוב בפינה ואנשים מחפשים אותו בכוונה. Anyukám Mondta עושה את הפיצה. השאלה אם Time Out Market טוב היא השאלה הלא נכונה, השאלה הנכונה היא איזה דלפק.
• משלמים רק בכרטיס, ובקשת הטיפ מגיעה מוקדם. מזמינים בכל דלפק בנפרד, אוספים את האוכל לבד לפי זמזם, ומשלמים בכרטיס. המסופון מציע לכם מדרגות טיפ עוד לפני שאכלתם משהו, וכבר יש דמי שירות על החשבון. הרצף הזה מעצבן אנשים יותר מכל דבר בתפריטים.
• המנות קטנות והמחירים גבוהים מהמסעדות ברחוב שבחוץ. אם זה שווה או לא תלוי כמעט לגמרי בשאלה אם בחרתם דלפק בכוונה או ניגשתם לתור הקרוב.
• צהריים וערב הם שני חדרים שונים. אחר הצהריים זה מקום רגוע עם מקומות פנויים. בערב זה רועש, מלא וחברתי, עם מוזיקה חיה וערבי ג’אז, ומי שאוהב את זה ככה הם הקולות החזקים ביותר על המקום. יום ראשון הוא היום העמוס.
• הישיבה משותפת, והטקטיקה קבועה: תופסים שולחן קודם, מזמינים אחר כך. כל מי שמגיע לשם באופן קבוע עושה את זה בסדר הזה.
• הבניין טוב יותר ממה שהתפקיד דורש. מעטפת ארמון קורווין, האור הטבעי, וחדר שאנשים טורחים לציין שהוא נקי בטירוף. למתחם אוכל, זה לא מובן מאליו.

ההגעה היא לא עניין: M2 עד כיכר בלהה לויז’ה, או חשמליות 4 ו-6, ואתם על הכיכר.

מי מהשניים מתאים לכם

שאלה	World Mall, הרובע החמישה עשר	Time Out Market, כיכר בלהה לויז’ה
מה זה	פסטיבל אוכל חינמי של שלושה ימים שמוקם בתוך מרכז סחר סיטונאי	שבוע של מנות מנגליצה חד פעמיות ב-11 מטבחים בתוך מתחם אוכל
מהדורה אחרונה	6 עד 8 במרץ 2026, 11:00 עד 22:00	26 בינואר עד 1 בפברואר 2026, 11:30 עד 22:00
עלות	כניסה חינם, כל תוכנית חינם	כניסה חינם, משלמים לפי מנה
שפה	הונגרית	אנגלית כברירת מחדל
איך מגיעים	אוטובוס 7 או 7E מבלהה עד תחנת Újpalota, ואז 150 מטר	M2 כיכר בלהה לויז’ה, חשמליות 4 ו-6
עם ילדים	מתקני לונה פארק ודוכני מלאכה, ועוד תיאטרון ילדים ומסלול קארטינג קבועים	שולחנות משותפים בחדר ערב רועש
לכו אם	אתם רוצים את הפסטיבל עצמו: דוכנים, הדגמות, יין מבושל, ויום שאף מבקר אחר לא עובר	אתם רוצים מנגליצה מבושל כמו שצריך, מוזמן באנגלית, במרכז העיר

שני התאריכים למעלה הם של המהדורה האחרונה, ואף אחד משני המפיקים לא מפרסם לוח רחוק מזה. אשרו מול העמוד של המקום עצמו לפני שאתם בונים טיול סביב אחד מהם.

לאכול מנגליצה כשאין פסטיבל

זה החלק שמציל את כל הנושא. גזע שעומדות מאחוריו 6,723 אימהות רשומות הוא חיית משק עובדת ולא סקרנות שנתית, והמנגליצה לא נעלם מבודפשט בין אירוע לאירוע.

דלפקי הקצבים הם המקום הזול והפחות טקסי לפגוש אותו, בדרך כלל בתור נקניק. התשובה היא לפעמים לא, אז תשאלו במקום להניח. אולמות השוק הם המסלול השני, והם פתוחים רוב השנה במקום שלושה ימים ממנה: הקומה התחתונה של השוק המרכזי הגדול מוכרת פפריקה, סלמי ונקניק כמצרכים ולא כמזכרות, והמדריך שלנו לקניות בבודפשט מסביר גם את שעות הפתיחה שמפילות אנשים, כי השוק סגור בימי ראשון.

פסק הדין

אם הגעתם לכאן בשביל הפסטיבל החינמי בכיכר החירות עם דוכני היצרנים והפרלמנט ברקע: המהדורה האחרונה שלו הייתה במרץ 2022. אל תבנו סביבו סוף שבוע בפברואר.

מה שכן זמין מתחלק בבירור. Time Out Market הוא הבחירה ההגיונית כמעט לכל מבקר: מרכזי, מקורה, באנגלית, וקו M2 או חשמלית 4 או 6 מניחים אתכם על הכיכר. המנגליצה מגיע מבושל בידי אנשים שמבשלים למחייתם. בחרו דלפק בכוונה, תפסו שולחן לפני שאתם מזמינים, ולכו אחר הצהריים אם אתם רוצים לשמוע את עצמכם חושבים.

World Mall הוא היום הטוב יותר אם אתם רוצים את הפסטיבל ולא את המנה. שלושה ימים, הכול חינם, נקניק שנממלא מולכם, יין מבושל, מתקני לונה פארק וקהל פרברי הונגרי במקום קהל מבקרים. רק לכו בידיעה שאתם נוסעים עם אוטובוס 7 או 7E עד התחנה הסופית ועוד 150 מטר ברגל, אל הקצה החיצוני של הרובע החמישה עשר ואל תוך מרכז סחר אסייתי, ולא אל אולם שוק על שפת הנהר. בתנאים האלה זו שבת טובה באמת.

ולשאר השנה, כשאף אחד מהם לא רץ, החזיר עדיין בחלון של הקצב. הוא שרד דברים גרועים יותר.

אם אתם מתזמנים ממילא נסיעה לסוף החורף ההונגרי, בושויאראש במוהאץ’ הוא האירוע האחר של אותה עונה ששווה לבנות סביבו טיסה, והוא רץ בסוף הקרנבל בדרום המדינה. ואם המשיכה שלכם היא דווקא לכיכר החירות עצמה, פסטיבל הבירה שיושב עליה הוא האירוע החינמי הגדול שכן ממלא את הכיכר הזאת, רק בספטמבר ובלי חזיר.

📱 הייתם באחד מהם?

תאריכים, שעות פתיחה ואילו מטבחים משתתפים משתנים ממהדורה למהדורה. ספרו לנו מה מצאתם בשטח, ואנחנו נתקן את העמוד.

כתבות קשורות

• פסטיבל הבירה שממלא את כיכר החירות בספטמבר
• בושויאראש במוהאץ’: האירוע ההונגרי האחר של סוף החורף ששווה לתזמן סביבו טיול
• קניות בבודפשט, כולל אולמות השוק שפתוחים רוב השנה
• BudapestGO: לקנות את הכרטיס לאוטובוס לפני שעולים