Kürtőskalács-Workshop in der Budapester Innenstadt (Kató Néni über GetYourGuide): Lohnt sich der Preis?

Im Keller von Kató Nénis Laden in der Október 6. utca, ein paar Gehminuten von der St.-Stephans-Basilika, rollst, wickelst und bäckst du in etwa einer Stunde drei Kürtőskalács, und alle drei nimmst du mit.

Das passt für alle ab 7, die Kürtőskalács lieber selbst machen als nur kaufen: Der Teig ist für alle vegan, und du gehst mit einer Urkunde auf deinen Namen. Lass es aus, wenn dir Treppen schwerfallen, wenn du schwanger bist oder Rückenprobleme hast oder mit Baby reist: Der Raum liegt eine Treppe tiefer, und der Veranstalter rät davon ab. Schau dir vor dem Buchen unten die Anfangszeiten und den Zugang an, und buche mindestens eine Stunde vorher.

Bevor du hingehst: das Praktische

Wenn du kurz vorm Buchen bist, findest du hier, was du brauchst. Preise, Zeiten und Regeln kommen von den Leuten, die den Kurs betreiben.

Was	Details
Wo	Kató Néni Finomságai Downtown, Október 6. utca 6, 1051 Budapest (V. Bezirk), ein paar Gehminuten von der St.-Stephans-Basilika
Wer ihn betreibt	Hungarian Horizons, ein Familienunternehmen, zusammen mit Kató Néni Finomságai; der Laden veranstaltet seit 2019 Kürtőskalács-Workshops, und den Kurs leitet Kató Nénis Tochter und/oder Enkelin
Wie lange	Etwa 1 Stunde
Beginn	10:00, 11:30, 13:00 und 15:00
Preis	Ab 28 € pro Person im eigenen Angebot des Veranstalters
Was du mitnimmst	Die 3 Kürtőskalács, die du machst, dazu eine Urkunde mit deinem Namen, auf Englisch oder Ungarisch
Außerdem inklusive	Kaffee oder Wasser
Teig	Vegan
Alter	Ab 7 Jahren
Zugang	Eine Treppe hinunter; nicht rollstuhl- oder kinderwagengerecht

Wann du hingehst. Der Kurs um 10:00 liegt vor den Öffnungszeiten des Ladens, frag also beim Buchen den Veranstalter, wie du hineinkommst. Der Kurs um 15:00 passt gut nach einem Vormittag an der Basilika oder am Parlament, beide nur einen kurzen Spaziergang entfernt.

Wie du hineinkommst. Sei fünf Minuten vor Beginn da. Wer nicht gebucht hat, darf nicht in den Workshop-Bereich.

Was du buchst. Du kannst über GetYourGuide buchen; auf Kató Nénis Workshop-Seite findest du den eigenen Anmeldelink des Veranstalters. Das Angebot des Veranstalters nimmt bis eine Stunde vor Beginn Buchungen an. Nach den Bedingungen des Veranstalters kostet eine Stornierung mehr als einen Tag vorher nichts; innerhalb des letzten Tages zahlst du den vollen Preis.

Was du mitbringst. Bequeme Schuhe und Kleidung, die ruhig etwas Mehl abbekommen darf. Große Taschen lässt du am besten im Hotel.

Wer es lieber lässt. Alle, die keine Treppen schaffen, und Familien mit Baby: Laut Veranstalter gibt es keinen sicheren Platz, um eines abzulegen. Der Veranstalter rät außerdem Menschen mit Rückenproblemen und Schwangeren davon ab.

Mehr als nur Kuchen: die Geschichte des Kürtőskalács

Kürtőskalács ist ein Festival-Liebling und ein Symbol ungarischer Kochtradition, mit Wurzeln in Siebenbürgen. Wer den Hintergrund kennt, hat von der Stunde im Workshop mehr.

Der Name bedeutet „Schornsteinkuchen“: „kürtő“ heißt Schornstein oder Ofenrohr, „kalács“ Kuchen, denn der frische, dampfende Kuchen in seiner Kegelstumpfform sieht aus wie ein heißer Schornstein. Die erste schriftliche Erwähnung stammt aus dem Jahr 1679, das erste Rezept steht in einem handschriftlichen Kochbuch von 1781. Ursprünglich kommt er aus dem Szeklerland, einer ungarischsprachigen Region in Siebenbürgen, Rumänien, und ist heute ein Klassiker in ganz Ungarn und in Teilen Rumäniens.

Traditionell wird er auf einem kegelförmigen Spieß über offenem Feuer oder heißer Glut gebacken; dabei karamellisiert der Zucker zu einer knusprigen, goldenen Kruste, während das Innere weich bleibt. Das Backen über Glut gilt bis heute als unverzichtbar für das siebenbürgische Hochzeitsmenü. Frühe Rezepte erwähnten nicht immer eine Süßung, spätere brachten Zucker ins Spiel, manchmal erst nach dem Backen, und zuletzt setzte sich durch, den Teig vor dem Backen in Zucker zu wälzen, was die heutige karamellisierte Kruste ergibt.

In Budapest findest du Kürtőskalács an Straßenecken und auf Weihnachtsmärkten. Er ist ein Alltagssnack, in manchen Gegenden eine Hochzeitstradition und hat sogar eigene Festivals.

Warum der Workshop bei Kató Néni

Kató Néni Finomságai ist ein Kürtőskalács-Laden, der Workshop findet also in den eigenen Räumen des Ladens statt, und geleitet wird er von Kató Nénis Tochter und/oder Enkelin. Es ist ein Mitmachkurs, keine Vorführung: Jeden Kuchen machst du selbst. Wenn du nur einen essen willst, zeigt der Überblick über den besten Kürtőskalács in Budapest, wo du ihn kaufst.

Ankunft im Laden

Der Laden liegt in der Október 6. utca im V. Bezirk und lässt sich gut in einen Besichtigungstag einbauen. Auf dem GetYourGuide-Gutschein steht: „Bitte betreten Sie bei Ankunft den Laden und fragen Sie nach dem Workshop.“ Der Kurs findet unten in einem eigenen Backbereich statt, mit einzelnen Plätzen, Teig, Nudelhölzern und Zutaten.

So läuft die Stunde ab

1. Einstieg. Die Kursleitung beginnt mit einer kurzen Geschichte des Kürtőskalács und einer Vorstellungsrunde.
2. Ausrollen. Alle bekommen eine Kugel süßen Hefeteig, für alle vegan, es gibt also nichts zu organisieren. Du rollst ihn aus, nicht zu dünn und nicht zu dick, und schneidest ihn in lange, gleichmäßige Streifen, mit Tipps der Kursleitung.
3. Aufwickeln. Die Streifen wickelst du leicht überlappend um hölzerne Backspieße; daher kommt die typische Form. Farbige Stecker zeigen, welcher Kuchen wem gehört.
4. Zuckern. Die umwickelten Spieße werden großzügig in Kristallzucker gewälzt, den die Hitze zur knusprigen, karamellisierten Kruste macht.
5. Backen. Die Spieße kommen in einen rotierenden Ofen. Jede Person macht drei Kuchen in voller Größe: Während der erste backt, beginnst du den zweiten und dann den dritten, und mit jedem wird die Technik besser.
6. Beläge. Zur Wahl stehen Zimt, Walnüsse, Kokos oder einfach der karamellisierte Zucker, und du kannst sie auf deine drei Kuchen verteilen.

Backerfahrung brauchst du nicht; die Kursleitung ist die ganze Zeit da, hilft und beantwortet Fragen.

Die Kostprobe und was bleibt: Was der Budapester Kürtőskalács-Workshop wirklich wert ist

A. Die Höhepunkte:

• Von Anfang bis Ende selbst gemacht: Du backst jeden Kuchen selbst, statt einer Vorführung zuzusehen.
• Leicht nachzumachen: Die Schritte werden so klar erklärt, dass auch völlige Anfänger mitkommen.
• Frisch aus dem Ofen: Ein Kürtőskalács direkt aus dem Ofen ist warm, außen knusprig und innen weich, mit karamellisierter Zuckerkruste.
• Zum Mitnehmen: Alle drei Kuchen gehen mit dir nach Hause, dazu eine Rezeptkarte und eine Urkunde mit deinem Namen.

B. Ein kleiner Hinweis:

Der Kursraum liegt im Keller der Bäckerei, eine Treppe hinunter, und der Veranstalter gibt ihn als nicht rollstuhl- oder kinderwagengerecht an. Wenn du auf einen Rollstuhl angewiesen bist oder stark in der Mobilität eingeschränkt, ist dieser Workshop schwer zugänglich. Der Raum ist gemütlich und gut ausgestattet, kann bei einem vollen Kurs aber eng wirken.

Die große Frage: Ist der Kürtőskalács-Workshop deine Forint wert?

Das eigene Angebot des Veranstalters beginnt bei 28 € pro Person, Kaffee oder Wasser inklusive. Das ist mehr, als drei Kuchen im Laden kosten würden, aber der Preis umfasst eine Stunde Anleitung zum Mitmachen, die Geschichte hinter dem Kuchen, eine Urkunde und drei selbst gemachte Kuchen. Wenn du Kürtőskalács backen lernen willst statt ihn nur zu essen, ist das sein Geld wert.

Tipps für den Workshop

Damit dein Kürtőskalács-Backerlebnis reibungslos läuft:

Buchung und Praktisches:

• Vorab buchen: Die Buchung schließt eine Stunde vor jedem Termin, und es gibt nur vier Anfangszeiten am Tag. Buch also früh, vor allem in der Hauptsaison.
• Stornobedingungen prüfen: Nach den Bedingungen des Veranstalters kannst du bis einen Tag vorher kostenlos stornieren; danach wird der volle Preis fällig.
• Bequeme Kleidung und Schuhe: Du stehst und bewegst dich, und etwas Mehl gehört dazu.
• Ein paar Minuten früher da sein: Der Veranstalter bittet, fünf Minuten vor Beginn da zu sein.

Während des Workshops:

• Fragen stellen: Dafür ist die Kursleitung da.
• Mit etwas Chaos rechnen: In einem Mitmachkurs landen Zucker und Teig überall.

Nach dem Workshop:

• Frisch essen: Kürtőskalács schmeckt warm am besten. Teil sie oder heb dir einen oder zwei für später auf.
• Das Rezept zu Hause ausprobieren: Mit der Rezeptkarte kannst du sie in deiner eigenen Küche nachbacken.

Für wen sich der Workshop eignet

Der Workshop ist ein Eintauchen in die ungarische Kultur zum Selbermachen in etwa einer Stunde und passt für Alleinreisende, Paare und Familien mit Kindern. Das Mindestalter des Veranstalters ist 7.

Deinen Platz für den Budapest: City Center Hungarian Chimney Cake Workshop buchst du hier. Auf Kató Nénis Workshop-Seite findest du den eigenen Anmeldelink des Veranstalters.

Quelle: das eigene Angebot des Veranstalters Hungarian Horizons (widgets.bokun.io, Erlebnis 813107, Preis abgelesen am 24. September 2026 um 16:58 UTC) für Preis, Anfangszeiten, Dauer, Leistungen, veganen Teig, Mindestalter, Hinweise zum Zugang, Buchungsschluss, Ankunftszeit und Stornobedingungen; die eigene Workshop-Seite und Filialseite von Kató Néni Finomságai für Adresse, Gastgeberinnen, Urkunde und die Ladenöffnung um 11:00; die eigene Geschichte-Seite von Hungarian Horizons für den Veranstalter und den Start 2019; alle abgerufen am 24. September 2026. Die Rezeptkarte und die Beläge stammen aus der Ausgabe dieser Seite von 2025.