Colazione ungherese a Budapest: niente Eggs Benedict, solo pane, uova e paprika

La colazione ungherese non è dolce: è salata, ed è quasi sempre a base di pane, uova, formaggio fresco e paprika. Altro che Eggs Benedict o pancake allo sciroppo d’acero. I due piatti che la raccontano meglio sono il Bundás kenyér (il nostro “French toast”, ma nella versione salata) e il Körözött (la crema di formaggio alla paprika che trovi su ogni tavola ungherese). Da qui parte questa guida, un passo oltre il goulash che conosci già: piatti, indirizzi, mercati dove comprare gli ingredienti, e le trappole per turisti da evitare.

I due pilastri della colazione budapestina

Bundás kenyér: la verità salata sul “French toast” ungherese

Il nome significa letteralmente “pane con la pelliccia” (o “pane rivestito”), ed è la nostra risposta al French toast. Con una differenza sostanziale: in Ungheria il bundás kenyér è quasi sempre salato. Niente cannella, niente sciroppo d’acero. Fette di pane, spesso raffermo apposta, immerse in un uovo sbattuto e salato (a volte con un goccio di latte) e fritte fino a dorare.

La parte migliore arriva dopo la frittura: molti ungheresi, io compreso, strofinano le fette calde e croccanti con uno spicchio d’aglio fresco, lasciando che l’aroma pungente si fonda con l’uovo. Un pizzico di sale è d’obbligo, e c’è chi lo mangia con un cucchiaio di tejföl (panna acida) o una fetta di formaggio fuso sopra mentre è ancora caldo. Le domeniche della mia infanzia avevano l’odore del bundás kenyér che friggeva: un piatto semplice, economico, che scalda.

È il comfort food ungherese per eccellenza: veloce, economicissimo, saziante, un vero assaggio di cucina di casa.

Dove trovarlo: è soprattutto un piatto casalingo, ma capita nelle étkezdék tradizionali (mense) o nei caffè vecchio stile. Per una versione da ristorante, Cafe Brunch Budapest usa pane a lievitazione naturale per il loro “Hungarian Toast” (il loro bundás kenyér), servito con panna acida all’aglio e insalata. Hotel Chesscom Reggeliző (su Foodora) lo propone da 1.690 Ft (circa 4 €), con la versione farcita (töltött bundás kenyér, spesso con prosciutto e formaggio) da 2.490 Ft (circa 6 €). Honey Brunch Coffee Bar (anche su Foodora) offre una versione farcita con salsa alla panna acida a 4.850 Ft (circa 12 €), la più elaborata delle tre.

Prezzo: conta 1.700-2.500 Ft (circa 4-6 €) per una versione base in un locale semplice, fino a 4.850 Ft (circa 12 €) per le versioni farcite nei brunch café moderni. Occhio ai menu turistici che fanno pagare caro un bundás kenyér basico senza alcun valore aggiunto: il suo pregio è proprio nella semplicità economica.

Körözött: la crema di formaggio alla paprika che gli ungheresi non si stancano mai di fare

Se il bundás kenyér è l’abbraccio della colazione ungherese, il körözött ne è l’anima vivace. È una crema a base di túró (quark, il nostro formaggio fresco di latte cagliato), paprika dolce ungherese vera e semi di cumino macinati fini.

Per il túró, quello che serve è la versione secca e sbriciolosa. Il tehéntúró (di latte vaccino) dà una crema più leggera, quello che uso più spesso. Il juhtúró (di latte di pecora) è più tradizionale, più deciso, più saporito, spesso già abbastanza sapido da non richiedere altro sale: è anche il cuore del Liptauer, il cugino austriaco del körözött.

Oltre al túró, la paprika dolce di qualità porta un sapore profondo e terroso, non solo colore. Cipolla tritata fine (o cipollotto per chi preferisce un tocco più delicato), burro non salato o panna acida per la cremosità, e infine l’ingrediente non negoziabile: il cumino macinato (köménymag), che regala quella nota leggermente anisata inconfondibile. Le ricette di famiglia si moltiplicano (c’è chi aggiunge senape o pasta di acciughe per l’umami), ma nella versione più classica, quella che ho mangiato crescendo, sono paprika e cumino a farla da padroni, senza aglio. Il nome viene da “kör” (cerchio): tradizionalmente si serviva disposto in cerchio, circondato da verdure fresche.

È perfetto spalmato spesso su pane fresco (specie di segale), su cracker, o come dip per peperoni, cetrioli e pomodori.

Fare il tuo körözött: dove comprare gli ingredienti a Budapest

• Túró: al Mercato Centrale (Központi Vásárcsarnok, Vámház krt. 1-3) trovi sia tehéntúró che juhtúró dai banchi latticini al piano terra, verso il lato nord. Cerca le insegne házi (fatto in casa) o termelői (del produttore). Un pacco standard da 450g di túró da supermercato costa circa 300 Ft (circa 0,75 €); versioni artigianali o di pecora costano di più (il “Kőrösi juhtúró” da 100g era a 399 Ft, circa 1 €, da Penny Market, come riferimento). Il Mercato Lehel (Lehel Csarnok, Váci út 9-15) è la mia scelta personale per un’esperienza più locale e latticini házi spesso di qualità superiore, meno turistico, con più spazio per due chiacchiere coi venditori. Se vuoi qualità garantita senza girare i mercati, Breier Farm produce un ottimo körözött artigianale (in vendita online su Kifli.hu, 999 Ft per una vaschetta da 180g, circa 2,5 €).
• Paprika e cumino: i mercati (Centrale e Lehel) restano il posto migliore per paprika e cumino freschi e aromatici. Cerca le varietà édesnemes (dolce nobile) o csemege (dolce delicata), classe “A” per il sapore migliore. Al Mercato Centrale, la “fila di sinistra” al piano terra offre di solito prezzi migliori delle corsie centrali più turistiche.

Dove trovare un buon körözött già pronto:

• Két Szerecsen Bisztró és Kávéház (Nagymező utca 14): bistrot che mescola sapori ungheresi e mediterranei, propone körözött (o il suo cugino Liptauer) come antipasto, in genere 2.500-4.500 Ft (circa 6-11 €).
• Costes Downtown (Vigyázó Ferenc utca 5): la Guida Michelin ha elogiato il loro “esquisito körözött” servito a colazione, per chi cerca l’interpretazione gourmet.
• Supermercati: Penny Market vende il “Sissy körözött” (150g a 449 Ft, circa 1,1 €, o 100g a 229 Ft, circa 0,6 €).

Prezzo: farlo in casa costa pochissimo; le versioni da supermercato vanno da 200 a 500 Ft (circa 0,5-1,25 €) per una vaschetta piccola. Al ristorante come antipasto, 2.500-4.500 Ft (circa 6-11 €).

Oltre i due classici: gli altri piatti della colazione ungherese

Il lato salato: colazioni da vero contadino

Se pensi che la colazione sia il pasto più importante e ti serve qualcosa di sostanzioso:

• Parasztreggeli (colazione del contadino): frittata generosa con kolbász (salsiccia ungherese) affumicato, pancetta croccante (szalonna), cipolla saltata e a volte pomodoro o peperone. Non è su ogni menu, soprattutto nei locali più trendy: cercala nei ristoranti tradizionali o nelle csárdák fuori dal centro. Il Pest-Buda Bistro, nel Quartiere del Castello, propone un “Bistro Plate” con prosciutto crudo, salame, salsiccia ungherese, verdure fresche, formaggio locale e pane a lievitazione naturale fatto in casa (4.680 Ft, circa 11,5 €): non è la frittata classica, ma dà lo stesso avvio proteico e sostanzioso.
• Rántotta (uova strapazzate all’ungherese): raramente semplici, di solito con cipolla saltata fino a diventare dolce, magari szalonna o kolbász a pezzetti, e quasi sempre una spolverata di paprika rossa. Cafe Brunch Budapest è un’opzione affidabile; per la versione più elegante, Kollázs Brasserie & Bar al Four Seasons Gresham Palace la serve con pomodoro, peperone, cipolla e salsiccia di maiale fatta in casa a 6.400 Ft (circa 16 €).
• Hidegtál (piatto di affettati freddi): un tagliere generoso con salami ungheresi (il famoso Pick Salami), kolbász affumicato, prosciutti diversi, formaggi (il Trappista è il più comune) e verdure fresche di stagione, sempre accompagnato da pane in abbondanza. Hotel Chesscom Reggeliző ha un “Hideg felvágott tál” a 2.890 Ft (circa 7 €); Nagy Fa-Tál Konyhája, cucina rustica tradizionale, propone un tagliere ungherese con Pick salami, salsiccia affumicata fatta in casa, burro, peperoni e cetrioli a 5.690 Ft (circa 14 €). Anche il Bistro Plate del Pest-Buda Bistro rientra in questa categoria.
• Tepertőkrém (crema di ciccioli di maiale) e Hagymás túrókrém (crema di túró alla cipolla): per chi vuole spingersi oltre. La prima è intensa, saporita, fatta con ciccioli resi, cipolla, senape e spezie. La seconda è più semplice, túró e cipolla tritata senza paprika, quindi più pulita e acidula del körözött. Si trovano soprattutto fatte in casa o ai banchi dei produttori al Mercato Lehel, raramente sui menu dei caffè standard.

La parata dei dolci: da pogácsa a kalács

Nessun giro sulla colazione ungherese è completo senza i sütemények, i dolci da forno, i titani della pasticceria che chiudono il pasto in bellezza.

• Pogácsa (biscotto salato): se dovessi scegliere un solo prodotto da forno ungherese, sarebbe questo. Piccole, tonde, versatili: sajtos (formaggio), tepertős (ciccioli di maiale, da provare assolutamente per il sapore affumicato e la consistenza friabile), krumplis (patata, briciola morbidissima), túrós (quark). Ci sono anche versioni con aneto e panna acida, semi di zucca e altro. Daubner Cukrászda (Szépvölgyi út 50, Buda) è leggendaria: selezione impressionante, sempre friabile, sempre fresca, aperta martedì-domenica 9-19 (chiuso lunedì), quasi sempre in coda ma vale l’attesa. Artizán Bakery (Hold utca 3, Pest, e altre sedi) è nota per i pani a lievitazione naturale ma se la cava benissimo anche coi pogácsa. Costo tipico: 300-600 Ft (circa 0,75-1,5 €) al pezzo.
• Fonott kalács (treccia dolce): il nostro pane dolce intrecciato, vicino alla challah o a una brioche leggera, crosta dorata lucida, interno soffice. Immancabile a Pasqua, buono tutto l’anno con burro, miele locale o marmellata. Artizán Bakery è un buon punto di partenza, più facile trovarlo intorno a Pasqua. Nei pékségek di quartiere costa in genere 800-1.500 Ft a pagnotta (circa 2-3,75 €).
• Túrós táska (fagottino dolce di quark) e Kakaós csiga (chiocciola al cacao): un fagottino di pasta sfoglia (o pasta lievitata più morbida) ripieno di túró zuccherato, spesso con scorza di limone o vaniglia, e una spirale sfogliata con un ripieno di cacao denso e zuccherino, spesso con una crosticina croccante che si spezza al morso. Li trovi in ogni pékség (panetteria) e in gran parte dei caffè, tra 350 e 700 Ft (circa 1-1,75 €) al pezzo. Cafe Brunch Budapest e Artizán Bakery sono scommesse sicure.
• Lekváros bukta (panino ripieno di marmellata): panini morbidi e dolci, ripieni di marmellata di frutta, tradizionalmente prugna (szilvalekvár), ma anche albicocca, ciliegia o altro. Alcune varianti usano túró zuccherato, semi di papavero o noci. I migliori sono spesso fatti in casa o nelle panetterie che li sfornano freschi ogni giorno.

Come muoversi nella scena colazione di Budapest da local

I mercati: freschezza e atmosfera vera, con qualche accortezza

Partire la giornata da uno dei mercati di Budapest non è solo fare la spesa: è entrare nel polso alimentare della città. Ma non tutti i banchi cibo valgono allo stesso modo.

• Mercato Centrale (Központi Vásárcsarnok, Vámház krt. 1-3): gioiello architettonico e landmark innegabile. Per fare la spesa serve occhio: túró e paprika ai banchi latticini/spezie del piano terra (lato nord per il túró, “fila di sinistra” per prezzi migliori sulla paprika), ma la zona ristorazione al piano superiore è una trappola per turisti conclamata, come raccontato qui. Prezzi per lángos o gulasch molto più alti che altrove, e segnalazioni di conti poco chiari con sovrapprezzi per posate o zucchero a velo. Se mangi lì, chiedi i prezzi prima di ordinare, scegli piatti semplici, punta sui banchi frequentati anche dai locali. Il ristorante Fakanál al piano superiore ha uova strapazzate con salsiccia a 790 Ft (circa 2 €), un’opzione ragionevole se proprio resti. Orari: lunedì 6-17, martedì-venerdì 6-18, sabato 6-15, chiuso domenica.
• Mercato Lehel (Lehel Csarnok, Váci út 9-15): esperienza di spesa locale più autentica, meno lucido del Mercato Centrale ma vivace, prezzi migliori sui prodotti quotidiani. L’edificio ha un’architettura bizzarra, spesso paragonata a una nave: c’è chi la trova brutta, chi la ama. Latticini freschi ai banchi őstermelői (produttore diretto), paprika e spezie a buon prezzo, “la Signora delle Spezie” per erbe fresche. Per un boccone veloce, prova il lángos o “Laci konyha” al primo piano per piatti di carne e salsicce ungheresi. Orari: lunedì-venerdì 6-18, sabato 6-14, domenica 6-13.
• Mercato contadino di Szimpla Kert (Kazinczy u. 14, domenica 9-14): un’esperienza di mercato completamente diversa, dentro il celebre ruin bar, atmosfera bohémien e prodotti artigianali, spesso senza trattamenti chimici. Pane fresco, formaggi fatti in casa, marmellate e miele artigianali, verdura e frutta di stagione, persino cosmetici naturali. Il brunch a buffet illimitato al piano superiore (con ingredienti dai banchi sotto) costa circa 5.000 Ft (circa 12,5 €), sconti per bambini.

Caffè e reggeliző helyek: i miei indirizzi

Brunch moderno di ispirazione ungherese

• Cafe Brunch Budapest (più sedi, tra cui Opera, Fővám tér di fronte al Mercato Centrale, Basilica di Santo Stefano): colazione e brunch tutto il giorno, ingredienti freschi, pane e dolci fatti in casa, opzioni vegane e senza glutine. Ordina il loro “Hungarian Toast” (bundás kenyér) con panna acida all’aglio e insalata, il piatto di dip fatti in casa (Mártogatós tál, spesso in stile körözött), o il rántotta. Fascia media: bundás kenyér 2.500-4.500 Ft (circa 6-11 €), più il 13% di servizio in fattura.
• Cirkusz (Dob utca 25): nel Quartiere Ebraico, molto frequentato, specialty coffee eccellente, menu creativo con influenze internazionali e qualche accenno ungherese. Il pulled pork Benedict raccoglie buone recensioni. Fascia prezzo più alta per gli standard di Budapest, intorno ai 15 € a persona per pasto e drink. Aspettati coda nei weekend.

Grandi caffè storici (per l’atmosfera)

• Centrál Kávéház (Károlyi Mihály utca 9): caffè storico restaurato, un tempo ritrovo di scrittori e artisti, spesso con pianoforte live. Diverse versioni di Eggs Benedict (10-13,5 €), “Stuffed French toast” salato con mozzarella, prosciutto italiano e marmellata di cipolla (10 €), würstel viennese con rafano e senape (9,7 €), avocado toast (9,5 €), e la “Central Brunch Tower” (salame, tacchino, formaggi, hummus, verdure, pane, croissant, burro, marmellata, 24,2 €). Fascia prezzo: 7,5-13,5 € per piatto.
• New York Café (Erzsébet körút 9-11): “il caffè più bello del mondo” secondo molti, interni sontuosi con affreschi e lampadari. Buffet completo (circa 30 €), colazione all’italiana (20 €), o à la carte con salsicce ungheresi, strudel, torte elaborate, incluso il cappuccino “24 carati” (più gimmick che necessità). Molto turistico, servizio talvolta lento data l’affluenza, prenotazione obbligatoria con largo anticipo. Vale una visita per l’architettura, meno per il rapporto qualità-prezzo.

Per la pasticceria e un boccone veloce

• Artizán Bakery (Hold utca 3 e altre sedi): forno di alto livello, pane a lievitazione naturale, kakaós csiga e pogácsa classici, ingredienti locali, prodotti senza additivi. Ottimo anche per comprare il pane e farti il körözött a casa.
• Daubner Cukrászda (Szépvölgyi út 50, Buda): istituzione per pogácsa e torte tradizionali ungheresi, prezzi molto ragionevoli per la qualità, soprattutto da asporto.

Le trappole per turisti a colazione (e come evitarle)

• Attenzione alla zona: nelle aree più turistiche (Váci utca, dintorni del Castello di Buda, Basilica di Santo Stefano) ci sono locali eccellenti, ma anche altri che campano di passaggio turistico e gonfiano i prezzi.
• Segnali d’allarme sul menu: foto patinate per ogni piatto (spesso segno di menu pensato per chi non conosce la cucina locale), menu “tuttofare” che copre troppe cucine diverse con pochi piatti ungheresi token, prezzi non indicati (un vero campanello d’allarme).
• Insistenza aggressiva del personale fuori dal locale per farti entrare, a volte segnale di un posto che fatica ad attirare clienti sulla reputazione.
• Recensioni recenti: guardale con occhio critico, cerca pattern, non singoli episodi.
• Il piano superiore del Mercato Centrale resta il caso più citato: prezzi gonfiati, sovrapprezzi non dichiarati per posate o zucchero a velo. Se mangi lì, chiarisci i costi prima di ordinare.
• Il servizio (szervízdíj): in Ungheria, soprattutto nelle zone turistiche, i ristoranti aggiungono spesso un servizio automatico del 10-15% (a volte fino al 20%), legale se indicato chiaramente in menu. Non è la mancia del cameriere, va di solito ai costi operativi del locale. Se il servizio è già incluso, un’ulteriore mancia non è attesa per un servizio standard; per un servizio davvero eccellente, un 5% extra in contanti direttamente al cameriere è un gesto gradito (i contanti, tra l’altro, sono preferiti perché tassati diversamente da quelli con carta). Senza servizio in fattura, il 10% resta la mancia consuetudinaria.

I miei bocconi preferiti, in tabella

Piatto	Perché lo amo	I miei indirizzi	Prezzo stimato
Bundás Kenyér	Salato, confortante, l’abbraccio ungherese	Cafe Brunch Budapest, Hotel Chesscom Reggeliző, Honey Brunch Coffee Bar	1.700-4.850 Ft (circa 4-12 €)
Körözött	Crema di formaggio alla paprika, unica	Két Szerecsen, Costes Downtown (alta cucina), fatto in casa (mercati)	2.000-4.500 Ft piatto (circa 5-11 €); 450-1.000 Ft vaschetta (circa 1-2,5 €)
Parasztreggeli	Sostanzioso, tradizionale, proteico	Ristoranti tradizionali, Pest-Buda Bistro	2.500-4.700 Ft (circa 6-12 €)
Rántotta	Uova strapazzate saporite	Cafe Brunch Budapest, Kollázs Brasserie & Bar	2.000-6.400 Ft (circa 5-16 €)
Hidegtál	Conviviale, assaggio di carni e formaggi	Nagy Fa-Tál Konyhája, Hotel Chesscom Reggeliző, Pest-Buda Bistro	2.900-5.700 Ft (circa 7-14 €)
Pogácsa	Snack salato per eccellenza, tante varietà	Daubner Cukrászda, Artizán Bakery	300-600 Ft/pezzo (circa 0,75-1,5 €)
Fonott Kalács	Treccia dolce, un tesoro locale	Artizán Bakery, pékségek di quartiere	800-1.500 Ft/pagnotta (circa 2-3,75 €)
Túrós Táska	Fagottino dolce di quark classico	Cafe Brunch Budapest, Artizán Bakery, pékségek	350-700 Ft/pezzo (circa 1-1,75 €)
Kakaós Csiga	Chiocciola al cacao, must del mattino	Artizán Bakery, quasi ogni pékség	350-700 Ft/pezzo (circa 1-1,75 €)

Colazione a Budapest: quale locale scegliere

Tipo di locale	Ideale per	Prezzo a persona	Consiglio	Indirizzi chiave
Mercati	Ingredienti freschi, atmosfera locale, qualche boccone economico	1,25-5 €	Mercato Centrale: attenzione ai banchi cibo. Mercato Lehel: più locale.	Mercato Centrale, Mercato Lehel, Mercato di Szimpla Kert (domenica)
Étkezde tradizionale	Cucina di casa ungherese autentica e senza fronzoli	3,75-7,5 €	Perlopiù a pranzo, contanti spesso preferiti, controlla gli orari	Kádár Étkezde (iconico, soprattutto pranzo)
Panetteria artigianale	Dolci e pane di qualità, caffè al volo o con calma	2,5-6,25 €	Perfetto per pogácsa, kalács, kakaós csiga	Artizán Bakery, Daubner Cukrászda
Brunch café moderno	Piatti trendy, spunti ungheresi, esperienza rilassata	7,5-15 €+	Ottimo nel weekend, prenota se è un posto popolare	Cafe Brunch Budapest, Cirkusz
Grand café storico	Atmosfera d’epoca, pasticceria classica, esperienza elegante	10-20 €+	Più per l’atmosfera che per il rapporto qualità-prezzo, verifica la musica live	Centrál Kávéház, New York Café (iconico ma molto turistico e caro)

Perché la colazione ungherese ti conquista

Dal bundás kenyér fritto con l’aglio ancora caldo alla complessità paprikata del körözött, la colazione ungherese racconta la nostra cultura meglio di tanti musei: il calore della cucina di casa, il brusio di un mercato al mattino, il silenzio di un caffè di quartiere, l’orgoglio di una tradizione di forno che dura da generazioni. Vivere un mattino da locale a Budapest vuol dire proprio questo. Esci, sii curioso, prova qualcosa di nuovo. Jó étvágyat! (Buon appetito!)

Domande frequenti

Cosa definisce una colazione ungherese tipica?

Di solito è salata e sostanziosa: pane fresco (pagnotte bianche, panini zsemle o i cornetti kifli), affettati come kolbász, salame e prosciutto, formaggi (túró incluso), verdure fresche di stagione come peperoni, pomodori e ravanelli. Le uova, strapazzate (rántotta), fritte o sode, sono frequenti. Creme come il körözött o il tepertőkrém sono altrettanto tradizionali. Per chi ama il dolce, kakaós csiga, túrós táska o fette di fonott kalács con caffè sono un’alternativa comune e più veloce.

La colazione ungherese è pesante?

Spesso sì: carne, formaggio, uova e pane abbondante riflettono una tradizione pensata per dare energia per l’intera giornata. Ma non è tutto pesante: pasticceria fresca, frutta o yogurt sono facilmente reperibili, e i caffè moderni offrono sempre più opzioni leggere internazionali.

Quali sono le opzioni vegetariane a colazione a Budapest?

Molte: bundás kenyér (chiedilo semplice o con formaggio), körözött e altre creme a base di túró (come lo hagymás túrókrém), túrós táska, lekváros bukta, e le tante varianti di pogácsa (formaggio, patata, semi di zucca). Pane fresco con marmellata o miele locale, frutta e verdura di stagione dal mercato, o una semplice omelette ai funghi sono tutte ottime scelte. Molti brunch café moderni hanno menu vegetariani e vegani dedicati: Cafe Brunch Budapest, ad esempio, li segnala esplicitamente.

Cosa bevono gli ungheresi a colazione?

Il caffè è il più diffuso, con latte (tejeskávé) o nero, spesso un espresso deciso. Anche il tè, in molte varietà, è comune. I succhi di frutta si trovano ovunque, ma caffè e tè restano gli accompagnamenti più tradizionali.

Quanto costa la colazione a Budapest, tra café e mercato?

• Banco al mercato / panetteria semplice: un dolce (kakaós csiga o pogácsa) più un caffè, 700-1.500 Ft (circa 1,75-3,75 €). Un lángos a prezzo locale o un panino con salsiccia, 1.000-2.000 Ft (circa 2,5-5 €).
• Étkezde tradizionale (più spesso a pranzo): pasto semplice e sostanzioso, 1.500-3.000 Ft (circa 3,75-7,5 €).
• Café di fascia media / brunch moderno: un piatto come bundás kenyér, un’omelette sostanziosa o un piatto brunch con caffè, 3.000-6.000 Ft (circa 7,5-15 €) a persona (bundás kenyér da Hotel Chesscom da 1.690 Ft/4 €, uova strapazzate da Kollázs 6.400 Ft/16 €, French toast farcito a Centrál 10 €).
• Grand café / hotel di lusso: decisamente più caro, spesso 6.000-10.000+ Ft (circa 15-25+ €), soprattutto per i buffet (il buffet del New York Café è a 30 €, quello del Kollázs Brasserie a 21.000 Ft, circa 52 €).