Secretul lui Susiko: un maestru japonez inventat face sushi adevărat la Budapesta

📋 Susi by Cork pe scurt

Subiect	Detalii
Ideal pentru	Sushi creativ la preț accesibil, masă lejeră, o sală mică și luminoasă
Timp necesar	45–90 de minute
Cost	1.980–8.980 HUF (circa 29–130 de lei) pe bucată (meniul din septembrie 2026)
Program	Zilnic 11:00–22:00
Cum ajungi	Tramvaiul 4/6 până la Jászai Mari tér, 5 minute pe jos
Sari peste dacă	cauți omakase tradițional sau o sală mare

Unde un maestru japonez inventat face sushi cât se poate de real

Újlipótváros are aproape tot: cafea bună, baruri de vin cu personalitate, localuri de mic-dejun unde ouăle Benedict își țin promisiunea. Multă vreme a lipsit doar un sushi de cartier, relaxat și la prețuri rezonabile. Susi by Cork s-a deschis în septembrie 2025 și a umplut golul atât de repede încât localnicii nu mai știu cum se descurcau înainte.

În spate nu sunt veterani japonezi cu zeci de ani de cuțit prin piețele de pește din Tokyo, ci trio-ul ucrainean (Myroslav, Artem și Nataliia) care ține și Cork Breakfast & Wine, un favorit al cartierului pentru brunch și băuturi seara. Au văzut gaura în formă de sushi din districtul XIII și au umplut-o cu ceva jucăuș, accesibil și chiar gustos.

Evident, a mers: pe Lajos utca, în Óbuda, există deja un al doilea Susi by Cork, așa că localul unic a devenit un mic lanț de cartier.

Foto: J RAWLS, CC BY 2.0

Fă cunoștință cu Susiko, cel mai simpatic bucătar inventat din Budapesta

Orice restaurant bun are nevoie de o poveste, iar a lui Susi by Cork e pe jumătate adorabilă, pe jumătate absurdă. Pe Instagramul lor îl cunoști pe Susiko, un personaj desenat, creat ca maestru de sushi japonez inventat. Potrivit legendei, Susiko a venit din Osaka la Budapesta și a adus pe Dunăre pasiunea lui pentru gusturile mării și arta peștelui.

În realitate, bucătăria o conduce Myroslav, dar personalitatea locului i-o dă Susiko. Pe pereți sunt desenele „prietenilor pești” ai lui Susiko, care îți zâmbesc în sala mică și luminoasă înainte să comanzi ceva. Într-un oraș în care restaurantele noi se iau uneori foarte în serios, lejeritatea asta prinde bine.

Echipa e mai ales ucraineană, iar câțiva vorbesc fluent maghiara. Meniul e în maghiară și engleză, deci comanda merge ușor chiar dacă japoneza ta se oprește la „arigato”, cam unde se oprește și a noastră.

Arta de a deveni maestru de sushi

Ceva la care cei care mănâncă sushi din când în când se gândesc rar: nu devii sushi chef după un curs de weekend. Myroslav a povestit că pregătirea tradițională durează ani. Începi prin a spăla orez, și doar orez, până când tehnica e perfectă. Apoi treci la gătit. Apoi înveți luni întregi să masezi caracatița până când carnea e cu adevărat fragedă. Abia după aceea rulezi ceva.

Echipa Susi a trecut prin drumul ăsta și de aceea maki-urile își țin echilibrul: destul de ferme ca să nu se desfacă între bețișoare (sau degete, nimeni nu judecă aici) și destul de lejere ca să fie fragede, nu presate. Orezul are exact cât oțet trebuie, fără să iasă în față. Poate nu observi conștient, dar papilele tale observă.

Meniul: creativ, dar niciodată forțat

Susi by Cork reușește ce multor localuri de sushi creativ le scapă: inventează fără să uite ce face sushi-ul bun. Peștele e proaspăt, de sezon, din Europa și de mai departe, iar combinațiile surprind fără să fie la întâmplare.

💡 Sfat de la localnici

Nu tăia sushi-ul în două. Fiecare bucată e gândită pentru o singură îmbucătură, ca gusturile să ajungă deodată. Sushi-ul tăiat se și desface ușor, iar să alergi după boabe de orez pe masă nu e partea preferată a nimănui.

Prețurile din septembrie 2026, lângă cât costau aceleași feluri în februarie 2026:

Fel	Februarie 2026	Septembrie 2026
Gunkan cu ton picant și salsa de mango	2.280 HUF	2.680 HUF (circa 39 de lei)
Onigiri cu somon	2.980 HUF	2.980 HUF (circa 43 de lei)
Rulou Philadelphia	5.580 HUF	6.380 HUF (circa 90 de lei)
Susiko’s Favorite	6.180 HUF	6.480 HUF (circa 95 de lei)
Tiradito (hamachi în februarie, somon acum)	5.280 HUF	4.880 HUF (circa 70 de lei)
Matcha Panna Kitty	2.680 HUF	2.980 HUF (circa 43 de lei)

Gunkanul e obligatoriu. Sushi-ul ăsta în formă de „cuirasat” e un oval de orez învelit în nori, cu o margine ridicată care ține o umplutură lejeră, aici ton picant cu salsa de mango. Sună riscant și merge de minune: dulceața fructului domolește iuțeala, iar nori-ul adaugă crocantul sărat.

Susiko’s Favorite e vedeta: tartar de creveți la grătar, sos de susan, cremă de brânză, surimi, castravete și sos de fructul pasiunii, cu somon deasupra. Se întâmplă multe, și totuși fiecare element își merită locul. E cel pe care îl fotografiezi primul.

Ruloul Philadelphia păstrează schema cunoscută (somon norvegian, cremă de brânză, avocado, castravete) și o ridică cu icre de somon care plesnesc la fiecare mușcătură. Sushi clasic, pe suflet, făcut foarte bine. Există și o versiune flambată la 6.180 HUF (circa 90 de lei), cu sos unagi al casei și cartof dulce crocant.

Pentru ceva mai ușor, onigiri-ul cu somon e un triunghi de orez de ținut în mână, învelit în nori și umplut cu somon, avocado și cremă de brânză, cu sos de susan deasupra. Fără bețișoare.

Tiradito arată ce știu dincolo de sushi. În februarie se făcea cu hamachi (seriolă), în meniul din septembrie cu somon, sos de fructul pasiunii, avocado, salsa de mango și coriandru proaspăt. E undeva între sashimi și ceviche: aciditatea „gătește” ușor peștele, care își păstrează textura crudă și mătăsoasă.

Partea mai nouă a meniului a devenit mai generoasă: un rulou cu somon și kumquat (5.680 HUF (circa 80 de lei)), un Golden Dragon cu țipar unagi, somon și cartof dulce crocant (6.680 HUF (circa 95 de lei)) și, în vârf, un rulou cu wagyu A5 și trufe (8.980 HUF (circa 130 de lei)).

Feluri calde și finaluri dulci

Aici sushi-ul nu e tot. În partea caldă a meniului sunt SushiDog (6.380 HUF (circa 90 de lei): caracatiță, unagi al casei, somon, castravete, avocado și cremă de brânză) și puiul karaage cu orez (4.780 HUF (circa 70 de lei)). Creveții cu cocos care le plăceau clienților fideli în februarie sunt azi în rulouri ca Avocado Smash (5.880 HUF (circa 85 de lei)). Dacă te-ai săturat deja de rulouri, ceea ce e de înțeles, păstrează-le pentru data viitoare.

Desertul la un local de sushi pare adesea adăugat din obligație, dar Matcha Panna Kitty cu coulis de căpșuni arată contrariul. Budinca de matcha stă în echilibru între bogat și ușor, nota pământie a matcha-ului o ferește de prea dulce și dispare repede. Celălalt desert e un cheesecake cu lime și coulis de mango și fructul pasiunii (3.280 HUF (circa 47 de lei)). Dacă îți place ceaiul verde, fac și un matcha latte foarte bun.

Spațiul: „intim” e puțin spus

Susi by Cork e minuscul. Nu e locul pentru o cină mare de grup sau pentru o primă întâlnire de patru ore cu priviri lungi. Sala are un aspect luminos și modern care iese bine în poze, dar oferă puțină intimitate.

Ce lipsește în metri pătrați, compensează căldura. Echipa pare cu adevărat bucuroasă că ai venit, servirea e rapidă fără să te grăbească, iar atmosfera e de cartier. Aici intri pentru un prânz rapid, ajungi să vorbești cu echipa despre rulourile lor preferate și pleci plănuind următoarea vizită.

🕐 Când să mergi

Prânzul din timpul săptămânii e cel mai liniștit. În weekend seara sala se umple repede, așa că rezervă, vino devreme (pe la 18:00) sau ia la pachet. Cum bucătăria merge de la 11:00, un prânz devreme e cel mai ușor moment să intri fără rezervare.

Un program de fidelitate care are sens

În februarie 2026, fiecare comandă la pachet venea cu un mic jeton în formă de pește, iar pentru destule jetoane primeai recompense. Un program de fidelitate simplu, fără aplicație și fără parolă de ținut minte. Școala veche, în sensul cel mai bun.

În februarie echipa vorbea despre extindere prin Budapesta. A început: al doilea Susi by Cork e pe Lajos utca, în Óbuda, așa că nordul Budei are acum propriul Susiko.

Cum se compară Susi by Cork

Sushi-ul din Budapesta merge de la benzile all you can eat, unde câștigă cantitatea, până la omakase de top, unde câștigă calitatea și pierde chiria ta. Susi by Cork stă la mijlocul care crește: sushi creativ și atent făcut, la prețuri care nu cer un credit.

Cu rulouri mai ales între 5.380 HUF și 6.880 HUF și perechi de nigiri la 1.980 HUF, două-trei bucăți și o băutură rămân tot sub 15.000 HUF (circa 220 de lei). Nu e ieftin ca braga, dar pentru creativitatea și calitatea din farfurie e o valoare reală. Pentru tot peisajul, de la tejghele omakase la bufete, citește ghidul nostru despre cel mai bun sushi din Budapesta.

Echipa ucraineană privește bucătăria japoneză altfel. Nu se simte legată de tradiția strictă, și așa ajung salsa de mango, marmelada de kumquat și sosul de fructul pasiunii în același meniu. Dacă îți place depinde de filozofia ta despre sushi. Puriștii se vor simți poate mai bine la o tejghea tradițională, toți ceilalți vor fi ocupați să mănânce.

🍽️ Susi by Cork

• Adresă: Radnóti Miklós utca 43, districtul XIII
• Program: zilnic 11:00–22:00
• Prețuri: 1.980–8.980 HUF (circa 29–130 de lei) pe bucată (meniul din septembrie 2026)
• Atmosferă: minuscul, luminos, jucăuș, lejer

Meniu și rezervare | Instagram | Facebook

Susi by Cork e și pe lista noastră cu locuri noi în Budapesta pentru 2026.

📍 Susi by Cork: esențialul

• Adresă: Radnóti Miklós utca 43, 1137 Budapesta, districtul XIII
• A doua locație: Lajos utca, Óbuda (districtul III)
• Program: zilnic 11:00–22:00
• Prețuri: 1.980–8.980 HUF (circa 29–130 de lei) pe bucată (meniul din septembrie 2026)
• Cum ajungi: tramvaiul 4/6 până la Jászai Mari tér, apoi 5 minute pe jos spre nord pe Radnóti Miklós utca. Stai prin zonă? Vezi ghidul nostru despre unde să stai
• Rezervări: recomandate pentru cină; online prin pagina de rezervări a restaurantului sau la +36 70 345 7140
• Plată: numerar și card
• Instagram: @susi_budapest

Sfat: încearcă Matcha Panna Kitty chiar dacă simți că nu mai poți. E destul de ușoară cât să încapă și destul de bună cât să regreți dacă o sari.

Prețurile sunt în HUF, atât plătești la casă. Conversie la 1 RON = 69 HUF, curs BCE din 25 septembrie 2026. Cursul se schimbă, așa că sumele convertite sunt orientative.

Sursă: meniul, programul și rezervările Susi by Cork Radnóti și pagina locațiilor Susi by Cork, verificate pe 27 septembrie 2026. Prețurile din februarie 2026 provin din ediția anterioară a acestui ghid și sunt marcate ca atare.