Mistr světa ve zmrzlině sídlí v XVI. obvodu a kopeček stojí 500 HUF

Nejlepší gelato na světě se točí v Budapešti, jenom ne tam, kde stojí fronta. Ádám Fazekas získal v roce 2024 titul Gelato World Master a jeho cukrárna sedí v XVI. obvodu, kam turista zabloudí sotva jednou za čas. Kopeček tam stojí 500 HUF (asi 33 Kč). Zbytek města dodává zbytek: růži v kornoutu u baziliky, kopeček z piva IPA na budínské straně, veganské nanuky a jednou za čas i zmrzlinu z kvašené okurky.

Zmrzlinová scéna Budapešti je italská technika zkřížená s maďarskou drzostí. Dobré podniky ctí řemeslo, berou suroviny od místních, drží krátký seznam ingrediencí a pak s tím udělají něco lehce šíleného: gelato z kvašené okurky, sorbet z vína, kopeček z IPA. Nové zmrzlinárny otevírají pořád. Není to kopírka italského gelata, je to zvládnuté řemeslo ohnuté do místního přízvuku, a přesně proto se po budapešťských fagyizók (zmrzlinárnách) vyplatí chodit.

Ceny uvádíme v HUF, tolik zaplatíte u pokladny. Přepočteno kurzem 1 CZK = 15 HUF, kurz ECB z 6. srpna 2026. Kurz se mění, přepočtené částky berte orientačně. Většina cen je z roku 2024 a v malých zmrzlinárnách se přes sezonu posouvá nahoru, takže je berte jako tvar trhu, ne jako nabídku.

Běžný zmrzlinový kornout, jen ilustračně, není z žádné konkrétní zmrzlinárny z tohoto seznamu. Slashme, CC BY-SA 3.0, zmenšeno, via Wikimedia Commons.

Kopečky, které nesmíte minout

Fazekas Cukrászda: nejlepší gelato světa, a fakt doslova

Ano, čtete správně. Budapešť má oficiálně nejlepší zmrzlinu na světě, díky Ádámu Fazekasovi z Fazekas Cukrászda. Není to lokální patriotismus, je to globálně uznaný titul: Ádám se v roce 2024 stal Gelato World Masterem a vyhrál Gelato Festival World Ranking. Začínal přitom s minimem znalostí o výrobě zmrzliny. Fazekas Cukrászda je rodinný podnik původem z vesnice Kisnémedi a provozovna v Rétságu dodnes zásobuje budapešťský krám dorty, francouzským pečivem a tou zmrzlinou.

Všechno je z přírodních surovin bez aditiv a je to v každé lžičce znát. Oceněná pistáciová „Frutta di Pistacchio“, která mu titul pomohla vybojovat, je povinnost. Porotu dostala i kombinace maliny s pistácií. Vedle toho jedou klasiku jako višeň a maďarské inspirace jako somlói galuska, ze současné sestavy stojí za pozornost meruňka, bezmléčná pistácie a slaný karamel. Odvážnější strana ale ukazuje, co doopravdy umí: dal jsem si u nich zmrzlinu z kvašené okurky (kovászos uborka). Zní to šíleně a funguje to. Objevila se u nich taky borůvka s kozím sýrem nebo pekan.

Do XVI. obvodu to je kus cesty, klidně dva autobusy nebo taxi z centra, a když v Budapešti odškrtáváte hlavní památky, je to výlet navíc. Vyplatí se to? Určitě ano. Ta krémovitost, vyvážená sladkost a čisté intenzivní chutě jinde ve městě nedostanete. To, že sem místní a fajnšmekři jezdí schválně, mluví za všechno: Fazekas je cíl cesty, ne zastávka po cestě.

Jediný háček: po Fazekasovi vám každá další zmrzlina připadá tak nějak průměrná. A ta cesta zabere čas, pokud máte v Budapešti nabitý program.

Praktické info:

• Adresa: 1162 Budapešť, Csömöri út 209
• Jak se tam dostat: dva autobusy nebo taxi z centra
• Otevírací doba: po-pá 11:00-19:00, so-ne 9:00-20:00 (podle oficiálního webu, stav 2026; doba se sezonně mění, před dlouhou cestou si ji ověřte)
• Ceny (2024): 100 HUF za deko, standardní kopeček 5 dkg vyjde na 500 HUF (asi 33 Kč)
• Odkazy: web | Facebook

Gelarto Rosa: zmrzlina jako umění (a stojí to za to?)

Charakteristické gelato ve tvaru růže z Gelarto Rosa, kousek od baziliky svatého Štěpána. Laika ac, CC BY-SA 2.0, zmenšeno, via Wikimedia Commons.

Ten obrázek znáte z Instagramu: zmrzlina vytvarovaná do růže, kousek od baziliky svatého Štěpána. Je opravdu hezká, malé dílo v kornoutu, a personál každou růži tvaruje ručně. Ta podoba je celý tah, hlavně pro každého, kdo loví dokonalou fotku.

Za růží se schovávají i slušné chutě. Používají kvalitní bio suroviny a klasickou italskou techniku. Mám slabost pro levanduli s bílou čokoládou a pro bazalku s citronem. Dál jedou pistácii, matchu, Oreo a vanilku, ze sezonních věcí dračí ovoce s fialkovým sorbetem a mango. Vždycky bývají po ruce tři až čtyři veganské varianty: ovocné sorbety, hořká čokoláda s banánem a překvapivě krémová veganská pistácie. Veganské jsou i kornouty.

Řekněme si to na rovinu. Gelarto Rosa je turistický magnet a fronta ze dveří ven je tu standard. Část místních to odbývá jako formu nad obsahem a úplně mimo nejsou: platíte za tu růži stejně jako za gelato. Je to chuťově nejlepší kopeček v Budapešti? Není. Stojí to za jedno zastavení kvůli té ruční práci a kvůli fotce? Ano. Jde o to, co si kupujete: podívanou, nebo chuť a hodnotu.

Minus: fronty umí být dlouhé, hlavně v hlavní sezoně, a na Budapešť je to dražší podnik. Když vám jde o chuť a nic jiného, jinde dostanete za peníze víc. A kornout sám o sobě občas nedosahuje kvality té krásné růže, kterou drží.

Praktické info:

• Pobočky: hlavní krám Szent István tér 3, 1051 Budapešť (u baziliky); větší Gelarto Rosa Grande, Hercegprímás utca 9, 1051 Budapešť; sezonní pop-up, Hercegprímás utca 3, 1057 Budapešť
• Otevírací doba: Szent István tér denně 11:00-22:00, Grande denně 10:00-21:00, pop-up (duben až říjen) denně 12:00-20:00
• Ceny (2024): malá růže (2 příchutě) 1 600 HUF (asi 105 Kč), střední růže 1 900 HUF (asi 125 Kč), velká růže 2 200 HUF (asi 145 Kč)
• Odkazy: web | Facebook

Kő fagyi?: balatonské řemeslo na Bartók Béla út

Nenechte se zmást tím názvem („Kamenná zmrzlina?“). Je to poklad, původně kultovní značka z Káli-medence u Balatonu, dnes na módní Bartók Béla út. Majitelé, manželský pár, pověsili na hřebík kariéru v programování a v návrhu oblečení a šli se učit řemeslo k italskému mistrovi. Filozofie: kvalitní přírodní suroviny, často od místních producentů, žádná umělá barviva ani zvýrazňovače chuti.

Sem se chodí pro chutě s charakterem. Klasiku dělají bezchybně, vedle toho jede rotující sestava zvláštností jako pistácie Bronte nebo mango. Odvážněji: zmrzlina z piva IPA, jemné sorbety s vínem (Sárgamuskotály nebo rosé), sezonní bez černý, mák a dokonce krém s dýňovým olejem. Za ochutnání stojí hlavně ta bronteská pistácie a malina.

Atmosféra na Bartók Béla út je umělecká a uvolněná a Kő fagyi? do ní sedne. Bez pozérství, soustředěné na kvalitu, pořád plné místních, kteří vědí, kam jdou. Obsluha bývá veselá a podnik díky tomu působí útulně. Minus: sezonní suroviny znamenají, že vaše oblíbená příchuť tam zrovna být nemusí, což je slušná záminka zkusit jinou. A ve slunečné dny tu bývá narváno, takže počítejte s čekáním.

Praktické info:

• Adresa: 1114 Budapešť, Bartók Béla út 35
• Otevírací doba: sezonně, zhruba duben až říjen, obvykle denně 11:00-20:00. Sezonu otevírají kolem konce března podle počasí a přes podzim a zimu mají zavřeno, takže před cestou mrkněte na jejich Facebook
• Ceny (2024): 600 HUF (asi 40 Kč) za kopeček, bezalergenní varianty 650 HUF (asi 43 Kč), prémiové příchutě jako pistácie Bronte 750 HUF (asi 50 Kč)
• Odkazy: Facebook | web: kofagyi.hu

Anjuna Ice Pops: veganská oáza na špejli

Anjuna není klasická gelaterie, ale tropicky laděné útočiště pro nanuky inspirované těmi z Goy. Filozofie stojí na přírodních rostlinných bezlepkových surovinách a na důrazu na udržitelnost.

Nanuky praskají skutečnou ovocnou chutí. Moje volba bývá mango s marakujou (existuje i v bezcukrové verzi), většinou máčené v hořké čokoládě s lyofilizovanou malinou. Vedle toho mango v hořké čokoládě s malinou a s kokosem, a polevy s posypkami si poskládáte sami. A ano, dělají i „Pupsicles“, nanuky bez cukru s arašídovým máslem a s banánem pro psy, kde výtěžek jde přes nadaci Anjuna For Dogs na podporu odpovědného chovu. Kromě nanuků mají acai bowls a smoothie.

Je to spíš životní styl než dezert a ten rostlinný a etický přístup rezonuje s rostoucí skupinou Budapešťanů, kteří si za hodnoty rádi připlatí. Minus: je to prémiový produkt a polevy s posypkami cenu ještě zvednou, takže patří k dražším mraženým věcem ve městě. Jedna z poboček má venku jen pár míst k sezení, což mrzí, pokud si chcete sednout.

Praktické info:

• Pobočky: ANJUNA KING (1061 Budapešť, Király utca 44), Anjuna Pozsonyi (Pozsonyi út 5, 1137 Budapešť), ANJUNA COTTAGE (Lövőház utca 24, 1024 Budapešť), ANJUNA SAS (Sas utca 7, 1051 Budapešť)
• Otevírací doba: liší se podle pobočky, Király utca obvykle po-čt 10:00-18:00, pá-ne 10:00-19:00, hlavní pobočky mají otevřeno po celý týden
• Ceny (2024): 890 až 1 650 HUF (asi 59 až 110 Kč) za nanuk, plus 330 HUF (asi 22 Kč) za polevu a 330 HUF za posypku
• Odkazy: web | Facebook | Instagram

Kedveskrém: bezlepkový poklad s hravou hlavou

Schovaný v I. obvodu, v okolí Batthyány utca, Kedveskrém („Milý krém“) patří k místům, ze kterých se usmějete hned ve dveřích. Může za to hravá výbava kolem: postavičky „Fagymókok“ (zmrzlinoví skřítci) jako Szedrella, Kesu Koma nebo Vanilin Monroe na samolepkách. Zmrzlina se podává z klasických kovových nádob s víkem, což tomu řemeslnému dojmu jenom pomáhá.

Nikdy nevíte přesně, co zastihnete, protože osm až deset příchutí se mění každý den, občas i během dne. Právě v tom je ta zábava. Všechno je bezlepkové a ovocné sorbety bez mléka jsou sen. Myslí i na lidi citlivé na cukr a nic z toho nemá umělé přísady ani zvýrazňovače chuti. Ze sestavy, která se sem vrací: skořice se švestkou, malina, broskev a meloun jako denní specialita. Tu skořicovou se švestkou si pamatuju dodnes.

Působí to jako opravdový čtvrťový podnik, bez pozérství, na příjemném zeleném náměstí, a obsluha je milá a ochotná. Majitel József Vajda stojí i za Pékműhely, jednou z nejlepších budapešťských pekáren kousek odsud, takže důraz na kvalitu má zažitý. Minus: malý podnik s denně rotující nabídkou znamená, že příchuť, na kterou jste se těšili, může být pryč, a výběr může působit užší než ve velkých zmrzlinárnách.

Praktické info:

• Adresa: 1015 Budapešť, Batthyány utca 26
• Otevírací doba: v sezoně (jaro a léto) obvykle po-ne 11:00-19:00 nebo 10:00-20:00, na podzim a v zimě fungují hlavně jako dílna na objednávky, takže si aktuální dobu ověřte předem
• Ceny (2024): 650 HUF (asi 43 Kč) za kopeček
• Odkazy: web | Facebook

Fragola Fagylaltozó: italské srdce, maďarský přízvuk

Fragola (italsky „jahoda“) je oblíbený řetězec po celé Budapešti, známý autentickou italskou gelato kulturou spojenou s důrazem na kvalitu a na zdravější varianty. Rodinný podnik staví na italské gastronomii, na vysokém podílu ovoce a na přírodních surovinách. První krám otevřel v roce 2011 a od té doby jich přibyla řada.

V repertoáru mají přes sto až sto dvacet příchutí, takže tu vždycky najdete něco nového. Umí klasiku i odvážné kombinace: gorgonzolu, tihanyský camembert, mák, olivu, karamelizovaný fík, chianti a chilli fondán. Pistácii vozí ze Sicílie, lískový ořech z Piemontu, mango a marakuju z Brazílie. Nepřehlédněte „superfruit“ příchutě jako rakytník nebo maqui a sáhněte i po malině a po slané pistácii. Jejich fondán, často na vodní bázi, potěší milovníky čokolády i lidi s intolerancí laktózy.

Fragola si značku vybudovala na kvalitě, na intenzitě chuti a na nekončícím vymýšlení nových věcí. Puristé namítají, že ne všechno vzniká od nuly přímo na místě: část past a ovocných šťáv chodí od výrobce a čerstvé suroviny se dodělávají na konci. To vysvětluje, proč je kvalita napříč pobočkami vyrovnaná, a chuť je dlouhodobě dobrá. Minus: při tolika pobočkách působí návštěva méně osobně než v malé zmrzlinárně jednoho majitele, a při stovce příchutí nebude každá z nich zázrak.

Praktické info:

• Klíčové pobočky: Nagymező utca 7 (první krám), Kiss János altábornagy utca 54, Pozsonyi út 49, Hercegprímás utca 17 (Fragola Brunch & Lunch), Csévi utca 7; kompletní seznam mají na webu
• Otevírací doba: liší se podle pobočky a sezony, Nagymező utca zavírá obvykle kolem 22:00, Csévi utca jede 10:00-21:00, v létě mívají některé krámy otevřeno do 22:00 nebo 23:00
• Ceny (2023/2024): zhruba 550 až 690 HUF (asi 37 až 46 Kč) za kopeček
• Odkazy: web | Facebook

Gelateria Pomo D’oro: italský originál u baziliky

Součást uznávané rodiny restaurací Pomo D’oro, tahle gelaterie kousek od baziliky svatého Štěpána je kus Itálie v Budapešti. Autentické italské postupy, prémiové italské suroviny a neustálé dolaďování příchutí.

Pistácie je tu legendární a bývá označovaná za jednu z nejlepších ve městě, slaný karamel je božský a čokoláda s lískovým oříškem drží krok. K tomu Sette Veli podle sedmivrstvého čokoládového dortu, různé ovocné sorbety a nové příchutě každý týden. Z historie: Berriolette (trojice maliny, borůvky a fialky), rýžová zmrzlina se skořicí a s čokoládou, Giotto (křupavá mandle s kokosem) a dokonce slaná gorgonzola s karamelizovanou hruškou. Rajčatový sorbet nesedne každému, ale ukazuje, kam až jsou ochotní jít. Nabízejí i bezlepkové, bezlaktózové a bezcukrové dorty a pečivo.

Obsluha bývá pozorná, přátelská a rychlá, podnik působí útulně a sedí se venku i uvnitř. Minus: bývá tu dráž, hlavně u prémiových příchutí jako pistácie, které mají příplatek. Kolem placení kartou kolovaly protichůdné informace, dnes karty berou, ale trochu hotovosti v kapse neuškodí. V Budapešti to platí obecně: karty berou skoro všude, terminál se ale občas porouchá.

Praktické info:

• Adresa: 1051 Budapešť, Arany János utca 12
• Otevírací doba: po-ne 11:30-19:00 podle oficiálního webu
• Ceny (2024): účtují podle váhy, 650 HUF (asi 43 Kč) za 5 dkg, další příchutě 750 HUF (asi 50 Kč) za 5 dkg, pistácie 890 HUF (asi 59 Kč) za 5 dkg
• Odkazy: web | Facebook

Rychlý přehled: moje budapešťské zmrzlinárny

Zmrzlinárna	Proč tam jít	Charakteristická příchuť	Cena (HUF/Kč)	Obvod
Fazekas Cukrászda	mistr světa, stojí za tu cestu	pistácie (oceněná), meruňka, slaný karamel (bezmléčná)	500 HUF za 5 dkg (asi 33 Kč)	XVI.
Gelarto Rosa	zmrzlinová růže u baziliky	levandule s bílou čokoládou, bazalka s citronem, dračí ovoce s fialkou	1 600 až 2 200 HUF za růži (asi 105 až 145 Kč)	V.
Kő fagyi?	řemeslná kvalita, nápady od Balatonu	víno, pivo IPA, pistácie Bronte, sezonní ovoce	600 až 750 HUF za kopeček (asi 40 až 50 Kč)	XI.
Anjuna Ice Pops	přírodní, stoprocentně veganské nanuky	mango s marakujou (bez cukru) v hořké čokoládě, „Pupsicles“	890 až 1 650 HUF za nanuk (asi 59 až 110 Kč)	více poboček
Kedveskrém	bezlepkové, denně se měnící nápady	denní specialita (třeba meloun), skořice se švestkou, ovocné sorbety	650 HUF za kopeček (asi 43 Kč)	I.
Fragola Fagylaltozó	velký výběr, italské srdce, zdravější varianty	gorgonzola, chilli čokoláda, tihanyský camembert, slaná pistácie	550 až 690 HUF za kopeček (asi 37 až 46 Kč)	více poboček
Gelateria Pomo D’oro	klasické italské gelato od uznávané restaurační rodiny	pistácie, slaný karamel, čokoláda s lískovým oříškem, Sette Veli	650 až 890 HUF za 5 dkg (asi 43 až 59 Kč)	V.

Skryté tipy a další zastávky

Erdős és Fiai Cukrászda (Kelenföld) je instituce kousek od nádraží Kelenföld a od Etele tér, kde se tradice potkává s překvapivou fantazií. Majitel má italskou praxi, ale cukrárna drží maďarskou tradici a zmrzlinu dělá hodně novátorsky. V repertoáru přes 300 příchutí, asi 40 dostupných naráz: med se zakysanou smetanou a s malinami, červené víno se sušenou švestkou, dýňové semínko, mrkvový dort s mascarpone, limoncello. Ze současné sestavy stojí za zkoušku mango a slaný Baileys butterscotch. Místní sem jezdí i v zimě. Cena: kolem 500 HUF za kopeček (asi 33 Kč), případně 490 až 600 HUF za běžný a prémiový kopeček. Půlkilová vanička vyjde přes Foodoru na 6 900 HUF (asi 460 Kč). Facebook.

Daubner Cukrászda (Budín, Szépvölgyi út) je legenda s víc než 110 lety historie. Slavné jsou dorty, ale zmrzlinu a parfaity přehlížet nemusíte. Mezi místními hodně populární, kvalita je vyrovnaná, bývá tu narváno. Cena: 400 HUF za kopeček (asi 27 Kč). Web.

Kell fagylalt? (Maros utca, Budín) je budínský sourozenec Kő fagyi? kousek od nádraží Déli, se stejnou řemeslnou kvalitou a s vlastními vrtochy jako dýňové semínko nebo višeň amarena. Má terasu a občas i malý zmrzlinový vozík, díky čemuž působí skoro vesnicky. Cena: blízko Kő fagyi?, orientačně 550 až 650 HUF za kopeček (asi 37 až 43 Kč). Facebook.

Mimo kopeček: neobvyklé formy a chutě

Zmrzlina v kürtőskalácsi. Čerstvě upečený teplý komín obalený ve skořicovém cukru, který Čech pozná jako blízkého příbuzného trdelníku, s dutým středem naplněným studenou krémovou zmrzlinou. Kontrast teplot a textur dělá svoje. Těsto je sedmihradská specialita, tradičně se peče namotané na dřevěném válci nad žhavými uhlíky. Tuhle kombinaci najdete třeba v Gelateria Pichler, která má několik poboček v centru a dělá obojí; porce se dvěma kopečky v kürtőskalácsi tam v roce 2024 stála kolem 2 200 HUF (asi 145 Kč). Édes Mackó u Széchenyiho lázní a u budapešťské zoo peče kürtőskalács taky a občas ho podává se zmrzlinou.

Zmrzliny podle maďarských dezertů. Somlói galuska, bohatý dezert s rumem, čokoládou, vlašskými ořechy a piškotem, se občas objeví jako zmrzlina; Gelati fagylaltozó és kávézó ji nabízí jako dezert a má i tiramisu zmrzlinu, a somlói galuska existuje dokonce jako komerční zmrzlina od Carte D’Or.

Pak je tu Túró Rudi ve zmrzlinové podobě, podle té ikonické tyčinky ze sladkého tvarohu v čokoládě, což je asi nejmaďarštější chuť, jaká existuje. Nedělá ji každá zmrzlinárna, ale některé řemeslné podniky si s tím vyhrají. Gelateria Erdei kousek od Opery je známá tím, že maďarské dezerty jako túrógombóc (sladké tvarohové knedlíčky) překlápí do kopečků, a dělá i mákos gubu, sladký makový dezert z pečiva, ve zmrzlinové verzi. Ty samé dezerty v původní podobě má náš průvodce maďarskými cukrárnami.

Zmrzlina podle dobosovy torty, toho slavného karamelovo-čokoládového dortu, se zatím spíš nabízí sama jako nápad, ale je to lákavý směr, do kterého se nějaký odvážný výrobce dřív nebo později pustí.

Praktické rady na zmrzlinový lov

Jak poznat opravdové řemeslo. Hledejte ceduli „Kézműves fagylalt“ (řemeslná zmrzlina), ale pozor, ten pojem se dost přepálil. Opravdu řemeslné podniky dělají menší šarže, ukazují sezonní příchutě a nesahají po umělých barvivech ani po zvýrazňovačích. Moje zlaté pravidlo: když jsou barvy nepřirozeně křiklavé (šmoulově modrá), nebo když se zmrzlina vrší do nadýchaných hor (obvykle znak přebytku vzduchu a stabilizátorů, hezky to vypadá, na úkor textury), buďte ve střehu. Opravdové gelato leží často v krytých kovových nádobách zvaných pozzetti, jako v Kedveskrému, nebo má tlumené přirozené barvy. Platí taky, že počet příchutí na tabuli bývá nepřímo úměrný jejich kvalitě: podnik s menší vypiplanou nabídkou obvykle dopadne líp než ten, který jich vysype padesát.

Fronty na oblíbených adresách. Gelarto Rosa je pověstná frontami, hlavně v hlavní turistické sezoně. Kő fagyi? a Fazekas Cukrászda táhnou davy taky, díky své pověsti. Rada: jděte mimo špičku, ráno nebo ve všední den. Nebo tu frontu vezměte jako součást zážitku a nechte se natěšit. U Gelarto Rosa pamatujte na větší pobočku Grande a na sezonní pop-up kousek vedle, kde fronty bývají kratší než u té u baziliky.

Hotovost, nebo karta? Dobrá zpráva: karty (Visa, Mastercard) berou skoro všechny budapešťské zmrzlinárny a kavárny, protože většina podniků musí mít elektronickou platbu. Přesto se vyplatí mít u sebe pár forintů na menší staromódní stánky, na trhy nebo pro případ, že terminál zrovna nejede.

Ceny, hype a sezona

Ceny se výrazně liší, hlavně mezi turistickými zónami a čtvrťovými podniky: kopeček stojí od 400 do 890 HUF (asi 27 až 59 Kč) a víc u prémiových příchutí jako pistácie nebo u speciálních forem, jako je velká růže z Gelarto Rosa a máčené nanuky z Anjuny. Ne každý fagyizó si ten hype zaslouží, a některé podniky v hodně turistických zónách sázejí na vzhled na úkor kvality a hodnoty. Menší, opravdu řemeslné podniky staví na čerstvých sezonních surovinách, takže vaše oblíbená příchuť nemusí být k mání celý rok a část zmrzlináren má mimo sezonu, tedy na podzim a v zimě, omezenou dobu nebo zavřeno úplně. Před návštěvou mimo vrchol léta si aktuální otevírací dobu ověřte online nebo na sociálních sítích.

FAQ

Kolik stojí kopeček řemeslné zmrzliny v Budapešti?

V letech 2024 a 2025 počítejte v dobrém podniku s 500 až 750 HUF (asi 33 až 50 Kč) za kopeček. Prémiové příchutě, třeba pistácie nebo dovážené suroviny, a neobvyklé formy vyjdou dráž, od 890 až po 2 200 HUF za větší nebo složitější porce.

Jsou veganské a bezmléčné varianty v Budapešti běžné?

Ano a přibývá jich. Anjuna Ice Pops je celá veganská. Kedveskrém má všechnu zmrzlinu bezlepkovou a k tomu spoustu bezmléčných sorbetů. Gelarto Rosa nabízí veganské sorbety a několik krémových veganských variant jako pistácii nebo čokoládu s banánem. Kő fagyi? a Fazekas Cukrászda mají bezalergenní nebo bezmléčné varianty, u Fazekase stojí za pozornost bezmléčná pistácie. Artigiana Gelati byla historicky známá veganskou zmrzlinou z rýžového mléka. Ptejte se u pultu, nabídka se mění den ode dne i podle sezony.

Berou budapešťské zmrzlinárny platební karty?

Obecně ano, hlavně v centru a v modernějších podnicích, kde berou Visu i Mastercard. I tak se vyplatí mít u sebe trochu hotovosti na menší stánky, na trhy nebo pro případ technického výpadku terminálu.

Jaké tradiční maďarské příchutě hledat?

Pro opravdu místní chuť hledejte zmrzliny podle klasických maďarských dezertů: somlói galuska (bohatý dezert s rumem, čokoládou, vlašskými ořechy a piškotem), dobosova torta (ikonický karamelovo-čokoládový dort), Túró Rudi (oblíbená tvarohová tyčinka v čokoládě) nebo mákos guba (sladký makový dezert z pečiva). Některé zmrzlinárny experimentují s příchutěmi podle maďarských pálenek (pálinka) nebo místních vín. A nepodceňujte prostou dokonalost maďarského sezonního ovoce: meruňku (sárgabarack), višeň (meggy) a bílou broskev (őszibarack).

Vyplatí se kvůli konkrétní zmrzlinárně jet mimo centrum?

Kvůli Fazekas Cukrászda, která drží titul nejlepšího gelata na světě, jednoznačně ano, pokud jste opravdový fanoušek a máte čas. Kvalita je výjimečná. Erdős és Fiai Cukrászda v Kelenföldu leží taky trochu mimo hlavní turistickou trasu a místní si ji cení za kvalitu a nápaditost. Nakonec záleží na tom, kolik máte v Budapešti času a jak moc zmrzlinu milujete.

Poslední kopeček rady

Zmrzlinová scéna Budapešti je procházka maďarskou vynalézavostí a zaujetím lidí, kteří to dělají rukama. Od mistrovských kopečků, kvůli kterým se jezdí přes celé město, přes růže u baziliky na sluneční odpoledne, až po nostalgické místní chutě, které vyprávějí příběh maďarské kuchyně.

Buďte odvážní. Dejte si tu divnou příchuť, která vás zaujme, zajděte do čtvrťové zmrzlinárny, o které jste četli, a ptejte se místních na jejich aktuální favority. Scéna se mění pořád a přesně v tom je ta zábava.