Meilleures glaces à Budapest : les artisans qui valent le détour, du champion du monde aux glaciers de quartier

La meilleure glace de Budapest se trouve dans une pâtisserie familiale loin du centre, dans le 16e arrondissement, où Ádám Fazekas fabrique le gelato qui lui a valu le Gelato Festival World Masters en 2021. Plus près, à côté de la basilique Saint-Étienne, Gelarto Rosa transforme chaque cornet en rose, et une poignée de glaciers de quartier font avec la griotte, la lavande et le riz au lait des choses que vous ne trouverez pas chez vous.

La scène des glaces de Budapest, c’est la technique italienne avec un accent hongrois. Les bonnes adresses gardent une liste d’ingrédients courte, cuisent leurs bases elles-mêmes, puis s’amusent : gelato au cornichon, lavande et chocolat blanc, riz au lait dans un cornet. Partir à la chasse aux fagyizók (glaciers) vous emmène dans des quartiers que peu de visiteurs voient, et cela s’accorde bien avec les autres attractions de la ville.

Un cornet de glace générique, montré à titre d’illustration uniquement, ne provenant d’aucune boutique de cette liste. Slashme, CC BY-SA 3.0, resized, via Wikimedia Commons.

Les boules qui valent la traversée

A. Fazekas Cukrászda : le champion du monde du 16e arrondissement

C’est quoi ? Une pâtisserie familiale sur Csömöri út, tenue par Ádám Fazekas. Il a appris le métier de glacier à Bologne en 2016, a ouvert la première boutique dans le village de Kisnémedi en 2017 et celle de Budapest en 2018. Sa pistache a décroché l’or au Gelato Festival Europa en 2019, il a remporté le Gelato Festival World Masters en 2021 et, en 2024, il est passé numéro un du Gelato Festival World Ranking.

Pourquoi ça vaut le coup. La règle de la maison : ni exhausteurs de goût, ni pâtes toutes prêtes, ni colorants. Le goût vient des fruits, du chocolat, de la vanille et des fruits secs, et c’est pour cela qu’on fait le trajet. Commencez par la pistache. La maison a aussi un côté joueur : une glace au cornichon lacto-fermenté (kovászos uborka) a été l’un de ses succès de l’été. La contrepartie, c’est la distance : le 16e arrondissement est loin du centre, prévoyez-le comme une sortie plutôt qu’un crochet.

Conseil d’initié. Le week-end, la boutique ouvre deux heures plus tôt qu’en semaine : un samedi ou un dimanche matin, vous arrivez avant l’affluence de l’après-midi.

Les infos.

• Adresse : 1162 Budapest, Csömöri út 209.
• Horaires : du lundi au vendredi 11 h-19 h, samedi et dimanche 9 h-19 h.
• Site : fazekascukraszda.com

Source : Fazekas Cukrászda, distinctions, adresse et horaires vérifiés le 10 octobre 2026.

B. Gelarto Rosa : la rose près de la basilique

La glace en forme de rose signature de Gelarto Rosa, près de la basilique Saint-Étienne. Laika ac, CC BY-SA 2.0, resized, via Wikimedia Commons.

C’est quoi ? Un glacier qui, au lieu de faire des boules, dépose la glace pétale par pétale en forme de rose sur le cornet, dans une petite boutique de Szent István tér face à la basilique et dans un plus grand local, Gelarto Rosa Grande, Hercegprímás utca.

Pourquoi ça vaut le coup. La rose fait la photo, mais ce sont les parfums qui font revenir. Les bases sont cuites sur place, la lavande-chocolat blanc utilise une huile de lavande hongroise pure, et basilic-citron est un sorbet vegan sans lait présent au comptoir toute l’année. Les sorbets vegan font partie de l’offre permanente, un groupe aux régimes variés commande donc au même comptoir.

Conseil d’initié. Gelarto Rosa Grande, Hercegprímás utca, ouvre à 10 h, une heure avant la boutique de la basilique, et c’est un début de matinée facile et détendu en centre-ville. Horaires, parfums de saison, prix à emporter et meilleur moment pour y aller sont dans notre guide de Gelarto Rosa.

Les infos.

• Gelarto Rosa : 1051 Budapest, Szent István tér 3, tous les jours 11 h-22 h.
• Gelarto Rosa Grande : 1051 Budapest, Hercegprímás utca 9, tous les jours 10 h-21 h.
• Site : gelartorosa.com

Source : Gelarto Rosa, boutiques, horaires et parfums vérifiés le 10 octobre 2026.

C. Kő fagyi? : du bassin de Káli à Bartók Béla út

C’est quoi ? Un glacier artisanal né à Mindszentkálla, dans le bassin de Káli au-dessus du lac Balaton, qui sert aujourd’hui aussi sur Bartók Béla út, à Buda.

Pourquoi ça vaut le coup. Un petit morceau des hauteurs du Balaton en ville : des parfums de saison et un comptoir tranquille sur l’une des rues de cafés les plus animées de Buda. Idéal si vous flânez déjà entre les galeries et les cafés de Bartók Béla út. La contrepartie : il suit son propre rythme saisonnier et n’est pas une étape pour toute l’année.

Les infos.

• Où : Bartók Béla út, 11e arrondissement, Budapest, et Mindszentkálla au bord du Balaton.
• Horaires : consultez la page de la boutique avant d’y aller, c’est la saison qui les fixe.
• Site : kofagyi.hu

Source : Kő fagyi?, les deux boutiques vérifiées le 10 octobre 2026.

D. Anjuna Ice Pops : des bâtonnets vegan venus de Goa

C’est quoi ? Une marque de bâtonnets glacés dont les fondateurs sont partis en Inde en 2015 et revenus avec l’idée d’un été qui dure toute l’année. Chaque bâtonnet est vegan et sans gluten, à base de vrais fruits et de lait végétal, certains sans sucre ajouté.

Pourquoi ça vaut le coup. Pour qui évite le lait ou le gluten, c’est le oui le plus simple de ce guide, et les bâtonnets se personnalisent : trois enrobages et huit garnitures en boutique. Mangue-passion (mangue Alphonso avec un tiers de fruit de la passion, sans sucre ajouté) est celui à goûter en premier. Bols d’açaí et smoothies complètent la carte, et avec Anjuna for Dogs la marque encourage l’adoption de chiens. La contrepartie : un bâtonnet enrobé et garni est une gourmandise plus copieuse qu’une simple boule.

Les infos.

• Király utca : 1061 Budapest, Király utca 44, du lundi au dimanche 9 h-19 h.
• Pozsonyi út : 1137 Budapest, Pozsonyi út 5, du lundi au jeudi 11 h-20 h, du vendredi au dimanche 11 h-21 h.
• Lövőház utca : 1024 Budapest, Lövőház utca 24, du lundi au jeudi 11 h-20 h, du vendredi au dimanche 11 h-21 h.
• Sas utca : 1051 Budapest, Sas utca 7, du lundi au jeudi 11 h-20 h, du vendredi au dimanche 11 h-21 h.
• Site : anjunapops.com

Source : Anjuna Ice Pops, adresses, horaires et ingrédients vérifiés le 10 octobre 2026.

E. Kedveskrém : les parfums du jour et les Fagymókok

C’est quoi ? Un petit atelier de glaces sur Batthyány utca, dans le 1er arrondissement, où les parfums sont faits chaque jour en petites quantités. Chaque parfum a son personnage, les Fagymókok : les quatre fondateurs s’appellent Csoki Csáki, Málna Menő, Vanilin Monroe et Puncsi Pancsi.

Pourquoi ça vaut le coup. Ici toutes les glaces sont sans gluten, les parfums aux fruits sont cuits en sorbets sans lait, et les couleurs viennent de sources naturelles comme la spiruline, le matcha et la betterave. C’est une adresse pour les familles : les favoris de la maison sont banane-fraise, citron-túró et riz au lait (tejberizs), souvent coiffé d’une meringue, et les enfants dessinent à la craie sur la place devant. La contrepartie, c’est la saison : en automne et en hiver, l’atelier travaille sur commande de gâteaux.

Conseil d’initié. Demandez le napi fagyi, le parfum du jour. Il change chaque jour et c’est le terrain de jeu de la maison pour les nouvelles associations.

Les infos.

• Adresse : 1015 Budapest, Batthyány utca 26.
• Horaires : du lundi au dimanche 11 h-19 h pendant la saison des glaces ; en automne et en hiver, sur commande.
• Site : kedveskrem.hu

Source : Kedveskrém, horaires, adresse et ingrédients vérifiés le 10 octobre 2026.

F. Fragola : 120 parfums et un cœur italien

C’est quoi ? Une marque familiale de glaces de Budapest qui a ouvert sa première boutique en 2011 et en compte aujourd’hui dans toute la ville, bâtie sur la culture du gelato italien et une forte teneur en fruits.

Pourquoi ça vaut le coup. Le choix : 120 parfums au répertoire, du cheesecake à la fraise, du chocolat fondente et de la pistache au curcuma, à la figue, au citron de Sorrente et à la baie de maqui. Les créations maison, cream nutella et cream pistache, sont à mi-chemin entre gelato et dessert. La contrepartie d’une marque présente dans toute la ville : on y sent moins le petit glacier de quartier, et l’offre varie d’une boutique à l’autre.

Les infos.

• Boutiques : Nagymező utca 7, Kiss János altábornagy utca 54, Pozsonyi út 49 et Hercegprímás utca 17.
• Site : fragola.hu

Source : Fragola, boutiques et parfums vérifiés le 10 octobre 2026.

Les glaciers de Budapest en un coup d’œil

Glacier	Pourquoi y aller	Parfums à goûter	Arrondissement / Lien
Fazekas Cukrászda	Vainqueur du World Masters 2021, numéro un du classement mondial 2024	Pistache, cornichon en été	16e / Fazekas
Gelarto Rosa	Glace en forme de rose, deux boutiques près de la basilique	Lavande-chocolat blanc, basilic-citron, fruit du dragon	5e / Guide de Gelarto Rosa
Kő fagyi?	Glace du Balaton sur une rue de cafés de Buda	Ce que la saison apporte	11e / Kő fagyi?
Anjuna Ice Pops	Tout vegan et sans gluten, trois enrobages, huit garnitures	Mangue-passion	Quatre boutiques / Anjuna
Kedveskrém	Tout sans gluten, parfums qui changent chaque jour	Riz au lait, citron-túró, parfum du jour	1er / Kedveskrém
Fragola	120 parfums dans toute la ville	Cheesecake à la fraise, cream pistache	Plusieurs / Fragola

---

G. Deux pâtisseries classiques qui valent le détour

• Daubner Cukrászda (Szépvölgyi út, Buda) : Une institution de la pâtisserie à Buda, célèbre pour ses gâteaux et ses parfaits, avec un comptoir de glaces classique : chocolat, fraise, grillázs, madártej (œufs à la neige), Sacher, tiramisu et d’autres. Une boule coûte 500 HUF (environ 1,4 €) les 5 dkg, les glaces sont servies du mercredi au dimanche et la carte bancaire est acceptée.
  • Adresse et horaires : 1025 Budapest, Szépvölgyi út 50 ; du mercredi au dimanche 9 h-19 h, fermé lundi et mardi.
• Erdős és Fiai Cukrászda (Kelenföld) : Une pâtisserie familiale sur Etele tér, à quelques pas du métro et de la gare de Kelenföld, connue pour des parfums de glace très inventifs et, à Noël, pour son choix de bejgli. Pendant les mois d’été, la file devant le comptoir des glaces peut aller jusqu’à la porte : le trajet en M4 vaut donc la peine en dehors du pic de l’après-midi. En voiture, les parkings P+R d’Etele tér sont pratiques.
  • Adresse : 1115 Budapest, Etele tér 3.

Source : Daubner Cukrászda, prix, horaires et paiement par carte vérifiés le 10 octobre 2026.

Source : Erdős és Fiai, adresse vérifiée le 10 octobre 2026.

Les prix sont en HUF, c’est ce que vous payez à la caisse. Conversion sur la base de 1 EUR = 366 HUF, taux BCE du 8 octobre 2026. Le taux évolue, les montants convertis sont donc indicatifs.

Au-delà de la boule : les variantes hongroises

Kürtőskalács et glace

L’une des façons les plus hongroises de manger une glace, c’est dans un kürtőskalács : un gâteau cheminée tout juste sorti du feu, sucre et cannelle, dont le cœur creux est rempli de glace froide. Le gâteau est une spécialité de Transylvanie, cuit traditionnellement en enroulant la pâte autour d’un cylindre de bois au-dessus des braises, et tout le plaisir tient au contraste chaud-froid. Les stands de kürtőskalács du centre le vendent avec de la glace aux beaux jours.

Des parfums inspirés des desserts hongrois

Guettez les parfums qui empruntent aux classiques hongrois. Riz au lait (tejberizs) et citron-túró chez Kedveskrém, grillázs et madártej chez Daubner, et ailleurs le Somlói galuska (un trifle au rhum, au chocolat et aux noix) ou le Túró Rudi, la barre de fromage blanc enrobée de chocolat avec laquelle tout enfant hongrois a grandi. En été, les parfums de fruits tout simples sont souvent les meilleurs : abricot (sárgabarack), griotte (meggy) et pêche blanche (őszibarack).

Conseils d’initié pour votre tournée des glaciers

• Repérer l’artisanal. Cherchez les enseignes « kézműves fagylalt » (glace artisanale), puis regardez le comptoir. Petites quantités, parfums de saison et couleurs naturelles sont les signes qui ne trompent pas ; Kedveskrém tire son bleu et son vert de la spiruline et du matcha. Une glace montée en hautes montagnes mousseuses aux couleurs fluo est en général faite pour la vitrine, pas pour la cuillère.
• Le bon moment. Gelarto Rosa Grande ouvre à 10 h, une heure avant la boutique de la basilique, et Fazekas ouvre à 9 h le week-end. Plus tôt dans la journée, les adresses populaires sont plus calmes.
• Espèces ou carte. La carte est largement acceptée dans les glaciers de Budapest, Daubner compris. Quelques forints en espèces restent utiles pour les petits stands et les marchés.
• La saison. Plusieurs petits artisans sont saisonniers ou ne travaillent qu’à la commande de gâteaux en automne et en hiver : consultez la page de la boutique avant un long trajet, surtout hors de l’été.

En conclusion

La scène glacée de Budapest récompense un petit effort : une sortie chez le champion du monde dans le 16e, une rose sur un cornet près de la basilique, un bâtonnet vegan à Lipótváros et un parfum du jour à Víziváros. Goûtez le parfum qui paraît improbable : dans cette ville, c’est souvent celui qui fonctionne.

Sources : les pages des exploitants liées dans chaque section, vérifiées le 10 octobre 2026.