ブダペストのシュトルーデル（レーテシュ）5店｜料金・営業時間と閉店した1軒
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ブダペストのレーテシュ（rétes、ハンガリーのシュトルーデル）は、格式あるカフェで頼むデザートではなく、1切れ単位で売るカウンターの軽食です。1切れ710〜1,200フォリント、約350〜590円です。探すならカフェハウスではなく、レーテシュの専門店、パン屋、市場の屋台です。
選び方は目的しだいです。座って塩味のフィリングも試したいならElső Pesti Rétesház、確認できたなかでいちばん安い店ならRétescake、ブダ城地区にいるならBudavári Rétesvárです。270〜450フォリントと書いているリストは、現在の約3分の1という古い値段なので参考になりません。ケルテース通りのStrudel Hugóをすすめているリストも同じで、その店は閉店しています。
※円換算は1フォリント＝約0.49円（2026年11月6日のECB参考レート）で計算した目安です。支払いはフォリントで、レートは変動します。
ブダペストのレーテシュ早見表
| 店 | 区 | 1切れの料金 | メモ |
|---|---|---|---|
| Rétescake（3店） | 3区／2区／9区 | りんご710フォリント、キャベツ890フォリント | ウェブショップの料金、ブダペストに3店 |
| Hetes Rétes | 3区 | 790〜890フォリント | デリバリーの料金 |
| Első Pesti Rétesház | 5区 | 1,000フォリント、皿盛りは3,800フォリント | 席で食べると14%のサービス料が加算 |
| Rétesbolt Anno 1926 | 13区 | 1,000フォリント、季節もの1,200フォリント | 季節のフィリングは高め |
| Budavári Rétesvár | 1区 | 1,100フォリント | デリバリーの料金、ブダ城地区 |
このガイドのために生成したイラストです。定番の5種類のフィリングを示したもので、特定の店のカウンターではありません。
レーテシュは格式あるカフェハウスにはない
このページでいちばん伝えたいのは次のことです。レーテシュはジェルボーのデザートメニューに載る品ではありません。レーテシュの専門店、普通のパン屋、市場の屋台で、1切れ単位で売るカウンターの品です。おすすめできるレーテシュの店はこうした店と丘の上のビュッフェ1軒だけで、格式あるカフェはひとつも入っていません。
格式あるカフェに行きたいなら、ドボシュ・トルタのガイドが参考になります。サロン風のカフェが得意なお菓子は、ハンガリーのデザート全般のまとめ（英語）で紹介しています。
1. Első Pesti Rétesház：座って食べる店
ここで紹介する店のなかで唯一、ついでに寄るのではなく、わざわざ出かけたい店です。フィリングの種類は市内でいちばん多く、定番に加えて、チキン、フォアグラ、サーモンといった本当に珍しいものもあります。レーテシュは甘いものだと思っている人も、ここに来れば考えが変わるはずです。
プレーンな1切れは持ち帰りで1,000フォリント（約490円）です。アラカルトのメニューにも同じ1,000フォリントと書かれていますが、料金に14%のサービス料が含まれていないことも明記されているので、席で食べると1切れ1,140フォリント（約560円）になります（2026年10月確認）。3,800フォリント（約1,900円）のプレミアム版もあります（冷たいシナモンソースとホイップクリームを添えたりんご、チリチョコレートを合わせたサワーチェリー、塩キャラメルを合わせたラズベリーとフレッシュチーズ）。ただしこれは飾りつけた皿盛りのデザートで、同じ1切れを高くしたものではなく、こちらにもサービス料がかかります。
- 住所： 10月6日通り22番地（Október 6. utca 22）、5区
- 料金： 持ち帰り1切れ1,000フォリント、席では14%のサービス料込みで1,140フォリント。皿盛りのデザート版は3,800フォリントとサービス料
- 箱入り： 店のウェブショップで3切れ3,300フォリント（約1,600円）、6切れ6,400フォリント（約3,100円）、10切れ10,500フォリント（約5,100円）、20切れ20,500フォリント（約10,000円）
- 営業時間： 公式サイトでは毎日10:00〜23:00。Woltのデリバリー時間はそれより短い10:00〜20:00で、最低注文額は2,000フォリント
- リンク： reteshaz.com
料金と営業時間はreteshaz.comとウェブショップで2026年10月19日に確認しました。
2. Rétesbolt Anno 1926：創業100年を迎える専門店
レヘル通り（Lehel utca）にある、レーテシュだけを売る本格的な専門店です。公式サイトによると、2026年に創業100年を迎えます。
フィリングは21種類で、いくつかは季節限定と書かれています。公式サイトでは自家製で、生地を手で伸ばしていると説明しています。1切れ1,000フォリント（約490円）なのは、くるみ、ケシの実、フレッシュチーズ、りんご、プラム、サワーチェリーと白ケシ、キャベツ、かぼちゃとケシの実、りんごとケシの実、サワーチェリーとケシの実、ライスプディングとチョコレート、ライスプディングと季節の果物、季節の焼きかぼちゃです。1,200フォリント（約590円）なのは、マンゴー、サワーチェリー、ブルーベリー、ラズベリー、アプリコット、いちご、ブラックベリー、洋なしで、アプリコット以外はすべて季節限定です。
フィリングと料金はretesbolt.huで2026年11月7日に確認。
ここで知っておきたいのが料金の差です。同じ1切れがWoltでは一律1,100フォリントです。ブダペストの菓子店に共通する決まりではなく、この店の場合の差で、同じ日に両方を確認しています。
- 住所： レヘル通り38番地（Lehel utca 38）、13区（公式サイトには郵便番号1133が2回書かれ、1135としている店舗情報サイトもあるので、通りの住所を使ってください）
- 料金： 店頭では定番1,000フォリント、季節もの1,200フォリント。Woltでは一律1,100フォリント（約540円）
- 営業時間： 公式サイトでは月〜日曜10:00〜20:00、祝日も営業。Woltのデリバリー時間はそれより短い10:00〜18:00
- リンク： retesbolt.hu
3. Rétescake：確認できたなかでいちばん安い店
ブダペストに3店あり、一次情報で確かめられるなかでいちばん安い店です。りんご710フォリント（約350円）、キャベツ890フォリント（約440円）で、どちらも店のウェブショップの商品ページの料金です。ウェブショップの料金なので、店頭では違うことがあります。
ブダペストの3店とも通常の営業時間を公開しています（2026年10月確認）。
- オーブダ、フローリアーン広場6〜9番地（Flórián tér 6-9）、3区： 月〜金曜9:00〜19:00、土曜9:00〜18:00、日曜9:00〜15:00
- レーヴェーハーズ通り12番地（Lövőház utca 12）、2区： 月〜土曜10:00〜18:00、日曜定休
- メシュテル通り87番地（Mester utca 87）、9区（Praktikerの駐車場内）：火〜金曜10:00〜15:00、土・日曜10:00〜17:00、月曜定休
- 料金： りんご710フォリント、キャベツ890フォリント（店のウェブショップより）
- リンク： retescake.hu
ひとつ補足です。市場の建物の中にあると書く店舗情報もありますが、レーヴェーハーズ通りの店はフェーニ通り市場（Fény utcai piac）の角にあり、市場の中の屋台ではありません。市場の中にレーテシュの屋台はありません。「フェーニ通り市場のレーテシュ」として出てくる情報は、どれもこの路面店のことです。
Rétescakeの営業時間はretescake.huで、料金はretescakeshop.huで2026年10月19日に確認しました。
4. Budavári Rétesvár：ブダ城地区の選択肢
ブダ城の上にある唯一の店で、漁夫の砦から少し歩いた場所にあります。小さく、席はわずかです。トップページには、自然の材料を使って店内でレーテシュを焼いていると書かれています。まとめサイトではなく店自身がこう説明しているのは、このページではこの店とRétesboltの2店だけです。
公式サイトに載っているフィリングは、フレッシュチーズ、フレッシュチーズとアプリコット、りんご、サワーチェリー、ケシの実とサワーチェリー、プラム、キャベツ、ディル入りの塩味のフレッシュチーズです。デリバリーの掲載には、もっと大きな塩味の品として、ベーコンかサラミのケニェールランゴシュ（kenyérlángos）1,950フォリント（約960円）と、チーズとサワークリームのポガーチャ（pogácsa）790フォリント（約390円）もあります。
注意点が2つあります。まず、1,100フォリントはデリバリーの料金です。公式サイトには料金の記載がないので、店頭の料金は現地で確かめてください。もうひとつは営業時間の情報の食い違いです。Instagramのプロフィールでは毎日8:00〜20:00、デリバリーの掲載では19:00までです。早いほうに合わせて予定を立ててください。
- 住所： バルタ小路4番地（Balta köz 4）、1区
- 料金： Woltで1切れ1,100フォリント（約540円）。店頭の料金は現地で確認
- 営業時間： Instagramのプロフィールでは「毎日8:00〜20:00」。デリバリーの掲載では19:00まで
- リンク： budavariretesvar.hu
フィリングはbudavariretesvar.huで2026年10月19日に確認しました。
5. Hetes Rétes：オーブダの、デリバリー掲載でいちばん安い店
ベーチ通り（Bécsi út）沿いにあり、22種類の味と「フィリング90%」をうたっています。フレッシュチーズ、りんご、サワーチェリー、サワーチェリーとケシの実が790フォリント（約390円）、ケシの実とキャベツが890フォリント（約440円）です。
これはデリバリーの掲載料金なので、店頭の料金は店で確かめてください。営業状況の手がかりもまちまちです。デリバリーの掲載は現在の料金で更新されていて、Facebookページも更新されていますが、自社ドメインのhetesretes.comはつながりません。わざわざ行く前に掲載を確認してください。
- 住所： ベーチ通り136番地（Bécsi út 136）、3区
- 料金： フレッシュチーズ／りんご／サワーチェリー／サワーチェリーとケシの実が790フォリント、ケシの実／キャベツが890フォリント（いずれもデリバリーの掲載より）
- 営業時間： 月〜金曜10:00〜18:00、土曜9:00〜15:00、日曜定休
料金はわからないけれど実在する3軒
いま確かめられる料金がないので、名前だけを挙げます。それでもおすすめできる店なので、料金はカウンターで確かめてください。
Normafa Rétes Büfé（エトヴェシュ通り59番地、Eötvös utca 59、12区）。 丘の上の定番で、ノルマファのガイドに詳しく載っています。Facebookページは更新されていて閉店の告知もありませんが、見つかる料金はどれもまとめサイト由来で古く、営業時間はどこにも公開されていません。散歩と眺めを目当てに行き、料金はその日に黒板に書かれている金額だと思ってください。
Házi Rétesbolt（ポジョニ通り15番地、Pozsonyi út 15、13区と、カリンティ・フリジェシュ通り4〜6番地、Karinthy Frigyes út 4-6、11区）。 営業状況ははっきりしません。不安材料は、ドメインがつながらないこと、店自身のFacebookの最後の投稿が2020年4月の新型コロナ後の営業再開のお知らせであること、どのデリバリーにも載っていないことです。営業を示す材料は、会社の登記が有効なことです。行く前に+36 1 330 6668に電話してください。
Szépvölgyi Rétes、レヘル市場（Lehel Csarnok）1階の屋台F118（13区）。 市場の屋台の代表で、場所の確かめられる名前つきの屋台ですが、公開された料金は見つかっていません。ランゴシュのガイドで「事前に電話を」という注意を読んだ人への最新情報です。市場の公式サイトによると、祝日を除き毎日営業していて、2026〜2029年の改修工事は市場を閉めずに夜間と週末に行われます（2026年10月確認）。
中央市場にも1階にレーテシュを売る屋台がありますが、名前を挙げておすすめできる店はないので、ここでは取り上げません。中央市場については市場のガイドをご覧ください。
閉店した1軒
7区ケルテース通り22番地（Kertész utca 22）のStrudel Hugóは閉店しています。ドメインはもうつながらず、ハンガリーの店舗情報サイトのひとつは営業終了と表示し、Woltからも削除されています。
この検索で上位に出るシュトルーデルのリストの多くにまだ載っているので、それを含むリストを見たら日付を確かめてください。
季節で変わるフィリング
レーテシュのフィリングのほとんどは季節に関係ありません。季節があるのはいくつかだけです。
| ハンガリー語 | 日本語 | 季節 |
|---|---|---|
| túrós（トゥーローシュ） | フレッシュチーズ | 通年 |
| mákos（マーコシュ） | ケシの実 | 通年 |
| almás（アルマーシュ） | りんご | 実質通年（りんごは貯蔵がきくため） |
| diós（ディオーシュ） | くるみ | 通年 |
| káposztás（カーポスターシュ） | キャベツ、塩味 | 通年 |
| szilvás（スィルヴァーシュ） | プラム | 生のプラムはおおむね8〜10月 |
| áfonyás（アーフォニャーシュ） | ブルーベリー | 生のブルーベリーは7月中旬〜8月下旬 |
| meggyes（メッジェシュ） | サワーチェリー | 1年中どの店にもあり、生の実の収穫は5月下旬〜7月末 |
| sárgabarackos（シャールガバラツコシュ） | アプリコット | 生のアプリコットは6〜7月 |
| szedres / málnás（セドレシュ／マールナーシュ） | ブラックベリー／ラズベリー | 夏、ラズベリーは9月に再び出ることも |
| tökös-mákos（テケシュ・マーコシュ） | かぼちゃとケシの実 | かぼちゃの季節の9〜11月 |
覚えておきたいのはメッジェシュです。ハンガリーを代表するフィリングで1年中ありますが、摘みたてのサワーチェリーが入るのは5月下旬から7月末だけです。それ以外の時期は冷凍か保存した果実でつくられ、それでも十分おいしいものの、絵はがきのイメージとは違います。季節の境目は暦どおりではなく、目安と考えてください。
トゥーローシュは、多くの旅行者にとって想像のつかないフィリングです。トゥーロー（túró）はフレッシュチーズで、クワルクにいちばん近く、カッテージチーズより水分が少なく酸味があります。ホエイを再加熱してつくるリコッタとは製法が違い、凝乳からつくります。
レーテシュのルーツ：言い伝えと記録
よく語られるのは、バクラヴァがオスマン帝国を通ってハンガリーに伝わり、さらにウィーンへ渡ってアプフェルシュトルーデルになった、という話です。どこでも繰り返されていますが、いつも「と考えられている」「おそらく」がつき、出典が示されることはありません。ハンガリーのレーテシュについての厳密な民族学の資料は、この説にまったく触れていません。話としては人気でも、根拠は薄いのです。
記録に残っていることはもっと限られていて、そのぶん興味深いものです。ハンガリーの民族学の記録では、レーテシュは柔らかい生地をテーブルいっぱいに手で膜のように薄く伸ばし、油脂を塗り、具をのせて巻き、焼いたものとされています。もともとは祝いの日の農民の菓子で、りんご、プラム、くるみ、キャベツ、カブ、白いんげん豆を包みました。層を重ねて焼く技法は、17世紀のハンガリー貴族の料理書に登場します。現存する最古のシュトルーデルのレシピ、ミリラームシュトルーデル（Millirahmstrudel）とカブのシュトルーデルは1696年のもので、ウィーン市立図書館の手書きの料理書に収められています。また、レーテシュの種類（túrós、rizses、mákos、almás、káposztás）を挙げた、年代がはっきりした最古のハンガリーの資料は、セルメツバーニャ（Selmecbánya）でシマイ・クリシュトーフ（Simai Kristóf）が1795〜1799年に書いた手書きの料理書です。
ハンガリーでの最初の記録として1549年、1590年、1662年が挙げられることがあります。どれも出典のないブログ由来で互いに矛盾しているので、このページでは取り上げません。
よくある誤解ですが、レーテシュはフンガリクムではありません。レーテシュは国のフンガリクムに登録されておらず、EUの伝統的特産品の登録もありません。あるのは、特定の地方の産品や行事についての、自治体の価値登録簿の地方レベルの項目です。モーラハロムのローザ・レーテシュ、プスタショモリャのケシの実のレーテシュ、ヴァシュヴァール・レーテシュ祭りのシュトルーデル作り、ハスノシュのシュトルーデル祭りなどです。レーテシュにこの言葉が添えられていても、法的な地位ではなく、口語的に使われているだけです。
レーテシュとアプフェルシュトルーデルの違い
紙のように薄く伸ばす生地は同じですが、違いは主に3つあります。
フィリングの幅。 塩味のキャベツとじゃがいもはハンガリーでは伝統の中心で、トゥーローシュの系統はウィーンに一般的な相当品がありません。レーテシュはいつも甘いとは限りません。
形。 皿に盛ったデザートのコースではなく、毎日の軽食として1切れ単位で売られます。そのため料金も4,000フォリントもするデザートとは違い、1切れ710〜1,200フォリントです。
買う場所。 専門店、市場の屋台、パン屋で、上のリストの店がまさにそれです。
旅行者がよく誤解する点がほかに2つあります。レーテシュはクルトシュカラーチ（煙突菓子）ではありません。あちらは甘いイースト生地を回転させながら焼くもので、構造的にまったく別物です。そちらが目当てなら煙突菓子のガイドをご覧ください。もうひとつ、レーテシュは温かいとは限りません。回転の速い小さな専門店では焼きたてもよくあり、焼き上がりに合わせて行くのもおすすめですが、それ以外の場所では常温がハンガリーの普通です。
12月に滞在するなら、クリスマスマーケットでも1,900〜2,000フォリント（約930〜980円）で売っていて、マーケットのデザートのなかではいまもいちばんお得です。ほかの情報はクリスマスマーケットのガイドにあります。
よくある質問
2026年、ブダペストのシュトルーデル（レーテシュ）はいくらですか？
このページの5店では1切れ710〜1,200フォリント（約350〜590円）です。確認できたなかでいちばん安いのはRétescakeで、りんご710フォリント、キャベツ890フォリントです。Hetes Rétesはデリバリーの掲載で790〜890フォリント、Első Pesti RétesházとRétesbolt Anno 1926はどちらも店頭で1,000フォリントです（Rétesházは席で食べると14%のサービス料がかかります）。Rétesboltの季節のフィリングは1,200フォリントです。270〜450フォリントと書いているリストは、10年近く前の数字を使い回しています。
ブダペストでいちばんおいしいシュトルーデルの店は？
何を求めるかで変わります。10月6日通りのElső Pesti Rétesházは座って食べられる店で、塩味を含め市内でいちばんフィリングの種類が多い店です。レヘル通りのRétesbolt Anno 1926は専門店で、店の説明では自家製で生地を手で伸ばしていて、2026年に創業100年を迎えます。バルタ小路のBudavári Rétesvárはブダ城地区で唯一の店で、店内でレーテシュを焼いています。いちばん安いのはRétescakeです。ベーチ通りのHetes Rétesは、オーブダにいるならお得な選択肢です。
ブダペストの格式あるカフェハウスでレーテシュは食べられますか？
ほとんど食べられません。レーテシュを食べに行く前に、これだけは知っておいてください。レーテシュは専門店、パン屋、市場の屋台で1切れ単位で売るカウンターの品で、シャンデリアのあるカフェで皿に盛って出すデザートではありません。
レーテシュはフンガリクムですか？
いいえ。レーテシュは国のフンガリクムに登録されておらず、EUの伝統的特産品の登録もありません。あるのは、特定の地方の産品や祭りについての、自治体の価値登録簿の地方レベルの項目です。モーラハロムのローザ・レーテシュ、プスタショモリャのケシの実のレーテシュ、ヴァシュヴァール・レーテシュ祭りのシュトルーデル作りの伝統などです。
季節限定のレーテシュのフィリングは？
ほとんどは季節限定ではありません。トゥーローシュ（túrós、フレッシュチーズ）、マーコシュ（mákos、ケシの実）、アルマーシュ（almás、りんご）、ディオーシュ（diós、くるみ）、カーポスターシュ（káposztás、キャベツ）は1年中あります。季節ものは果物の旬に合わせます。スィルヴァーシュ（szilvás、プラム）はおおむね8〜10月、アーフォニャーシュ（áfonyás、ブルーベリー）は7月中旬〜8月下旬、シャールガバラツコシュ（sárgabarackos、アプリコット）は6〜7月、テケシュ・マーコシュ（tökös-mákos、かぼちゃとケシの実）は9〜11月です。メッジェシュ（meggyes、サワーチェリー）は代表的なフィリングで、1年中どの店にもありますが、生の実の収穫は5月下旬〜7月末なので、それ以外の時期は冷凍か保存した果実を使います。
ハンガリーのレーテシュとウィーンのアプフェルシュトルーデルの違いは？
紙のように薄く手で伸ばす生地は同じですが、中身と売られ方が違います。ハンガリーのフィリングははるかに種類が多く、塩味のキャベツやじゃがいも、トゥーローシュの系統がそろっていますが、どれもウィーンには一般的な相当品がありません。売られ方も違い、レーテシュは皿盛りのカフェのデザートではなく、毎日のカウンターの軽食として1切れ単位で売られ、格式あるカフェではなく専門店、パン屋、市場の屋台で買います。
Strudel Hugóはまだ営業していますか？
していません。この検索で上位に出るシュトルーデルのリストの多くに載っているケルテース通りの店は、閉店しています。ドメインはもうつながらず、Woltからも削除され、ハンガリーの店舗情報サイトのひとつは営業終了と表示しています。
デリバリーの料金は店頭と同じですか？
同じとは限らず、決まったルールもありません。Rétesbolt Anno 1926では1切れが店頭1,000フォリント、Woltでは1,100フォリントです。Első Pesti Rétesházで料金が変わるのは席で食べる場合で、持ち帰り1,000フォリント、席で食べると1,140フォリントになります。メニューの料金に14%のサービス料が含まれていないためです。3,800フォリントの品は皿盛りのデザートで、同じ1切れを高くしたものではありません。