Restaurantul Onyx din Budapesta: cina ÆTHER, prețuri și rezervări

Cândva pe la anul 2126, mielul îți vine într-o cutie Petri, iar până atunci necunoscuții de la masă au devenit compania ta de seară. Asta e ÆTHER, cina pe care Onyx o servește de la redeschiderea din martie 2025, deasupra Vörösmarty tér, în aceeași clădire cu Café Gerbeaud.

Onyx a avut cândva două stele Michelin. A închis în 2020, s-a reconstruit timp de cinci ani și s-a întors ca altceva: o călătorie de 11 feluri de la primele restaurante din 1765 până la un meniu imaginat al anului 3016, gătit de o echipă, nu de un chef vedetă. Se potrivește celor curioși, cărora le place ca mâncarea să vină cu o poveste și care n-au nimic împotrivă să stea de vorbă cu necunoscuți. Dacă vrei o masă liniștită în doi sau rezervi pentru stele, ai nimerit greșit.

Meniul costă 69.000 de forinți de persoană, plus 15% serviciu, iar cina se servește doar de joi până luni.

📋 Restaurantul Onyx dintr-o privire

Ce	Detalii
Unde	Vörösmarty tér 7-8, 1051 Budapesta (districtul V), în Casa Gerbeaud
Cum ajungi	Metroul M1 până la Vörösmarty tér, sau M1, M2 și M3 până la Deák Ferenc tér
Program	Joi-luni, doar cină, oră fixă de început (18:30-22:00 după Ghidul MICHELIN)
Închis	Marți și miercuri
Meniu	ÆTHER, 11 feluri, 69.000 de forinți de persoană
Asocieri	36.000 de forinți vinuri maghiare, 79.000 de forinți vinuri internaționale, 26.000 de forinți fără alcool
Taxă de serviciu	15%, adăugată la notă
Avans	10.000 de forinți de persoană, scăzut din notă
Michelin	Recomandat, fără stea; Green Star Community (selecția din octombrie 2025)
Sari peste dacă	Vrei o cină privată și liniștită în doi

De la două stele la o cină despre viitor

Onyx s-a deschis în 2007 pe Vörösmarty tér, sub firma din spatele Gerbeaud (în pagina de date legale a restaurantului apare Gerbeaud Gasztronómia Kft., la aceeași adresă). A ajuns la două stele Michelin, iar restaurantul încă se prezintă drept primul restaurant cu două stele din Europa Centrală și de Est.

Onyx a închis în 2020 pentru o reconstrucție completă. Echipa a petrecut următorii cinci ani experimentând și regândind totul, iar restaurantul s-a redeschis pe 8 martie 2025 cu ÆTHER. O schimbare merge mai adânc decât meniul: bucătăria nu mai e construită în jurul unui singur chef. Ghidul MICHELIN trece drept chef „ONYX Creative Community”, un grup de vreo 30 de bucătari, artiști și designeri. La redeschidere, directorul de creație al restaurantului a spus site-ului maghiar de știri Index că grupul hotărăște chestiunile profesionale prin vot democratic și că cea mai mare lecție a acestor cinci ani e că individul contează mai puțin decât sarcina și echipa din spatele ei.

Stelele nu s-au întors odată cu redeschiderea. Pagina actuală din Ghidul MICHELIN pentru Ungaria listează Onyx ca restaurant recomandat, cu bucătărie „Modern Cuisine”, în cea mai scumpă categorie de preț, fără stea. Selecția din octombrie 2025 îl numește totuși printre cei șase membri maghiari ai Green Star Community, recunoașterea Michelin pentru practici sustenabile. Paginile restaurantului încă pun în față trecutul cu două stele, așa că nu rezerva o cină de mare ocazie așteptându-te azi la o sală cu stea.

Sursa: anul deschiderii din hvg.hu (28 iulie 2016) și cele două stele din hvg.hu (26 martie 2018); închiderea din 2020, redeschiderea și modelul de echipă din Index (20 aprilie 2025); operatorul din pagina de date legale onyxrestaurant.hu; listarea actuală din Ghidul MICHELIN și din anunțul ghidului pentru Ungaria 2025 (9 octombrie 2025), verificat pe 24 octombrie 2026.

Cum e seara ÆTHER

Seara e o călătorie în timp, povestită în două săli. Începi în trecut: mașini cu aburi, lumină electrică, primele automobile, aselenizarea. Apoi povestea pleacă spre viitor, cu Marte ca destinație. Lumina și sunetul se schimbă pe parcurs, iar felurile sunt capitolele.

Ghidul MICHELIN descrie o seară în mare parte comună, care începe la o masă mare, pătrată, în fața bucătăriei și apoi se mută într-o sală alăturată, cu o cola făcută de echipă, o pizza și miel cu varză roșie servit într-o cutie Petri, ca să înfățișeze viața pe Marte în 2126. La un moment dat vei primi o pelerină de pus pe umeri. Ajunge la timp, pentru că toată lumea începe deodată.

Socotește cam trei ore. Fiecare fel vine cu muzica și lumina lui, iar tu schimbi locul și sala de mai multe ori, așa că nu-ți face alte planuri pentru mai târziu în seara aia. La o masă comună pentru șaisprezece, echipa explică fiecare farfurie și locul ei în poveste și răspunde bucuroasă la întrebări, deci întreabă. Tonul e cald și jucăuș, deloc țeapăn, și asta îi prinde bine cuiva care încearcă un meniu degustare pentru prima oară.

Povestea nu e doar distracție. Prima jumătate, plasată în trecut, e familiară și ușoară. A doua, care se petrece după anii 2020, se întunecă mult, cu colaps climatic și carne crescută în laborator pe masă, înainte de un final plin de speranță. Așteaptă-te să te gândești și poate să te contrazici despre viitor cu cei de lângă tine. Dacă vrei ca la cină să te deconectezi complet, alege alt restaurant.

Prețurile de la Onyx și meniul ÆTHER

ÆTHER e un singur meniu fix de 11 feluri, povestit în douăsprezece capitole datate, din 1765 până în 3016; ultimul capitol, New Dawn, nu are niciun fel. Meniul, așa cum era publicat în octombrie 2026:

An	Capitol	În farfurie
1765	Industry 1.0	Supă clară de legume, țelină coaptă, sos olandez cu agurida (verjus)
1944	White Gold	Daikon, sfeclă roșie, gulie, cremă de orez koji, spumă de migdale cu apă de roșii
1969	Space Race	Șalău, supă de pește afumat, pil pil, capere de soc
2026	Globalization	Pizza „alla pala”, mascarpone făcut în casă, lardo de Mangalița, brânză maturată
2035	Industry 5.0	Granita de ceapă, IPA, trandafir, piper de Sarawak
2054	Colonies	Cartof hasselback, cremă vichyssoise de porumb, lămâie sărată, kombu
2126	Bioreactor	Miel, labneh, varză roșie, coriandru, sos de miel
2184	Phalanstery	Frigăruie de struț, usturoi murat, cimbru, sos de struț cu ierburi, pâine cu maia
2295	Mirage	Smochină de cactus, chimen negru, lime negru
2348	Gaia	Lapte de capră, miere, fistic, semințe de pin, apă de flori de portocal
2860	Blessed Tree	Curmale, cacao, Tokaji Aszú Essencia
3016	New Dawn	Niciun fel trecut pe meniu

Și cât costă:

Ce	Preț de persoană	Cu 15% serviciu
Meniul ÆTHER	69.000 de forinți	79.350 de forinți
Meniu + vinuri maghiare	105.000 de forinți	120.750 de forinți
Meniu + vinuri internaționale	148.000 de forinți	170.200 de forinți
Meniu + asociere fără alcool	95.000 de forinți	109.250 de forinți

Asocierile singure costă 36.000 de forinți (vinuri maghiare), 79.000 de forinți (vinuri internaționale) și 26.000 de forinți (fără alcool). Pagina de rezervări adaugă că prețul meniului include apa și încă patru băuturi, deci nici fără asociere nu stai cu paharul gol.

Plătești toată producția: povestea, mutările dintre săli și masa comună contează cât farfuriile. Cei care vin pentru asta găsesc de regulă că seara își merită banii. Dacă vrei un meniu degustare clasic, judecat farfurie cu farfurie, rezervă mai bine la un restaurant cu stea.

Prețurile sunt în forinți, atât plătești pe notă.

Sursa: meniul și prețurile de pe onyxrestaurant.hu și de pe pagina de rezervări Onyx de pe DinnerBooking, verificate pe 24 octombrie 2026.

Cum rezervi la Onyx

Rezervă online prin DinnerBooking, sistemul la care trimite restaurantul de pe propriul site. Formularul online primește cel mult șase persoane; pentru un grup mai mare, sună la +36 30 508 0622 sau scrie la onyx@onyxrestaurant.hu.

Trei reguli de știut înainte să dai click:

• Avans. Un avans de 10.000 de forinți de persoană garantează rezervarea și se scade din nota finală.
• Oră fixă. Toată lumea e servită în același timp, așa că există o singură oră de început pe seară. Fii punctual.
• Restricțiile alimentare, din timp. Restaurantul cere să i le spui înainte să vii. Meniul nu are o variantă vegetariană, așa că întreabă când rezervi.

Restaurantul nu publică un cod vestimentar. Onyx vinde și vouchere cadou pentru cină, cu sau fără asociere, pe pagina de vouchere.

Sursa: regulile de rezervare de pe pagina de rezervări Onyx de pe DinnerBooking, iar intrarea din profilul restaurantului de pe DinnerBooking, verificate pe 24 octombrie 2026.

Revelionul la Onyx

Pentru 31 decembrie 2026, Onyx vinde separat o cină devreme, între 17:00 și 20:30: 12 feluri din anii 1700 până în anii 3000, la 170.000 de forinți de persoană cu vinuri internaționale sau 130.000 de forinți cu vinuri maghiare, cu serviciul și TVA incluse, plus o taxă de procesare a biletului. Un al doilea eveniment de Revelion, târziu în noapte și cu șampanie, apare pe pagina de evenimente a restaurantului. Pentru restul nopții, vezi ghidul nostru despre Revelionul la Budapesta.

Sursa: ONYX New Year’s Eve Vol. 1 pe DinnerBooking, verificat pe 24 octombrie 2026.

Pentru cine e și cine ar face bine să-l sară

Onyx e rezervarea potrivită pentru călătorii curioși la mâncare cărora le plac conceptele, pentru cupluri sau prieteni cărora le place să cunoască alți meseni și pentru oricine a bifat deja circuitul clasic al meniurilor degustare și vrea ceva care să pară nou. Cuplurile nu stau toată seara cu necunoscuți: o parte din meniu se servește la mese separate, înainte ca toată lumea să se strângă la cea mare.

Sari peste el dacă vrei o cină liniștită și privată, dacă nu-ți place să fii rugat să schimbi sala sau să participi, ori dacă steaua e rostul serii. Restaurantele cu stele sunt în ghidul nostru de restaurante Michelin.

Cum ajungi

Onyx e pe Vörösmarty tér 7-8, în Casa Gerbeaud, la capătul de sus al Váci utca. Profilul de rezervări al restaurantului dă intrarea din Harmincad utca, strada de pe latura clădirii. Metroul M1 oprește la Vörösmarty tér chiar în fața ușii, iar Deák Ferenc tér (M1, M2, M3) e la câteva minute de mers pe jos.

Dacă ajungi mai devreme, prăjiturile de alături sunt în recenzia noastră despre Gerbeaud. Același grup are și Émile, o casă de brunch și ceai de după-amiază, deschisă doar ziua, într-o vilă pe partea Buda: găsești detaliile în recenzia noastră despre Émile.

Onyx sau restaurantele cu stea din Budapesta?

Cea mai apropiată comparație e Rumour, restaurantul cu o stea de pe Petőfi tér, care tratează și el cina ca pe un spectacol: intrare printr-o ușă secretă și un bar cu 21 de locuri în jurul unei bucătării deschise. Rumour ține atenția pe bucătari și pe farfurii. Onyx merge mai departe cu povestea, cu un fir fix, mutări între săli și o masă comună pe care n-o alegi.

Dacă vrei cea mai șlefuită seară clasică, Stand, cu două stele, e alegerea mai sigură. Dacă vrei un meniu construit strâns pe produse din Ungaria și din Bazinul Carpatic, uită-te la Salt sau la Babel. Prețurile, termenele de rezervare și regulile de anulare pentru toate stau unele lângă altele în ghidul nostru despre restaurantele Michelin din Budapesta. Onyx e alegerea când experiența contează mai mult decât numărul de stele.

Verdictul

Onyx a renunțat la stele ca să construiască ceva mai ciudat, și se vede. Rezervă ÆTHER dacă vrei o cină despre care să vorbești și a doua zi dimineață, ajunge la timp și spune-i restaurantului de alergii înainte să vii. Dacă vrei două stele și o masă doar a ta, rezervă mai bine la Stand.

Mai multe locuri unde să mănânci găsești pe pagina noastră cu cele mai bune restaurante din Budapesta.

Informații verificate pe 24 octombrie 2026 pe onyxrestaurant.hu, pe pagina de rezervări Onyx și în Ghidul MICHELIN. Meniurile și prețurile se schimbă, așa că verifică-le înainte să rezervi.