Restaurante Onyx en Budapest: la cena ÆTHER, precios y reservas

Hacia el año 2126 te llega el cordero en una placa de Petri, y para entonces los desconocidos de la mesa ya son tu compañía de la noche. Eso es ÆTHER, la cena que Onyx sirve desde que reabrió en marzo de 2025 sobre Vörösmarty tér, en el mismo edificio que el Café Gerbeaud.

Onyx llegó a tener dos estrellas Michelin. Cerró en 2020, pasó cinco años reinventándose y volvió convertido en otra cosa: un viaje de 11 tiempos que va de los primeros restaurantes de 1765 a un menú imaginado del año 3016, cocinado por un equipo y no por un chef estrella. Le va bien a quien come con curiosidad, disfruta de una historia junto con la comida y no tiene problema en hablar con desconocidos. Si quieres una mesa tranquila para dos, o reservas por las estrellas, este no es tu lugar.

El menú cuesta 69.000 HUF (unos 210 dólares) por persona, más un 15 % de servicio, y la cena se sirve solo de jueves a lunes.

📋 Restaurante Onyx de un vistazo

Qué	Detalles
Dónde	Vörösmarty tér 7-8, 1051 Budapest (Distrito V), en la Casa Gerbeaud
Cómo llegar	Metro M1 hasta Vörösmarty tér, o M1, M2 y M3 hasta Deák Ferenc tér
Horario	De jueves a lunes, solo cenas, entrada a hora fija (18:30-22:00 según la Guía MICHELIN)
Cerrado	Martes y miércoles
Menú	ÆTHER, 11 tiempos, 69.000 HUF por persona
Maridajes	36.000 HUF vinos húngaros, 79.000 HUF vinos internacionales, 26.000 HUF sin alcohol
Cargo por servicio	15 %, se suma a la cuenta
Depósito	10.000 HUF por persona, se descuenta de la cuenta
Michelin	Recomendado, sin estrella; Green Star Community (selección de octubre de 2025)
No vayas si	Quieres una cena privada y tranquila para dos

De dos estrellas a una cena sobre el futuro

Onyx abrió en 2007 en Vörösmarty tér, de la mano de la empresa detrás de Gerbeaud (el aviso legal del restaurante nombra a Gerbeaud Gasztronómia Kft. en la misma dirección). Llegó a tener dos estrellas Michelin, y el restaurante todavía se presenta como el primer dos estrellas de Europa centro-oriental.

Onyx cerró en 2020 para una reforma completa. El equipo pasó los cinco años siguientes experimentando y rediseñándolo todo, y el restaurante reabrió el 8 de marzo de 2025 con ÆTHER. Hay un cambio que va más allá del menú: la cocina ya no gira en torno a un solo chef. La Guía MICHELIN menciona como chef a la “ONYX Creative Community”, un grupo de unas 30 personas entre cocineros, artistas y diseñadores. En la reapertura, el director creativo del restaurante le contó al portal de noticias húngaro Index que el grupo decide las cuestiones profesionales por votación democrática, y que la mayor lección de esos cinco años es que importa menos el individuo que la tarea y el equipo que hay detrás.

Las estrellas no volvieron con la reapertura. La ficha actual de la Guía MICHELIN de Hungría presenta a Onyx como restaurante recomendado, con cocina “Modern Cuisine” y en la franja de precios más alta, sin estrella. La selección de octubre de 2025 sí lo incluye entre los seis miembros húngaros de la Green Star Community, el reconocimiento de Michelin a las prácticas sostenibles. Las páginas del propio restaurante siguen abriendo con su pasado de dos estrellas, así que no reserves una cena de gran ocasión esperando hoy un comedor con estrella.

Fuente: año de apertura en hvg.hu (28 de julio de 2016) y las dos estrellas en hvg.hu (26 de marzo de 2018); el cierre de 2020, la reapertura y el modelo de equipo en Index (20 de abril de 2025); operador en el aviso legal de onyxrestaurant.hu; ficha actual en la Guía MICHELIN y en el anuncio de Hungría 2025 de la guía (9 de octubre de 2025), consultados el 24 de octubre de 2026.

Cómo es la noche de ÆTHER

La noche es un viaje en el tiempo contado en dos salones. Empiezas en el pasado: máquinas de vapor, luz eléctrica, los primeros autos, la llegada a la Luna. Después la historia se va hacia el futuro, con Marte como destino. La luz y el sonido cambian sobre la marcha, y los tiempos del menú son los capítulos.

La Guía MICHELIN describe una velada en gran parte compartida, que empieza en una gran mesa cuadrada frente a la cocina y luego pasa a un salón contiguo, con una cola hecha por el propio equipo, una pizza y un cordero con col morada servido en una placa de Petri para representar la vida en Marte en 2126. En algún momento te van a dar una capa para ponerte. Llega puntual, porque todos empiezan juntos.

Calcula unas tres horas. Cada tiempo llega con su propia música e iluminación, y cambias de lugar y de salón más de una vez, así que no agendes nada para más tarde esa noche. Con una mesa compartida para dieciséis, el equipo explica cada plato y su lugar en la historia, y responde preguntas con gusto, así que pregunta. El tono es cálido y juguetón, nada acartonado, y eso les va bien a quienes prueban un menú degustación por primera vez.

La historia no es puro juego. La primera mitad, ambientada en el pasado, es conocida y ligera. La segunda, que transcurre después de la década de 2020, se pone bastante más oscura, con colapso climático y carne de laboratorio en la mesa, antes de un final esperanzador. Prepárate para pensar, y quizá para discutir sobre el futuro con quien tengas al lado. Si quieres que la cena te desconecte el cerebro, elige otro restaurante.

Precios de Onyx y el menú ÆTHER

ÆTHER es un único menú de 11 tiempos, contado en doce capítulos con fecha de 1765 a 3016; el último capítulo, New Dawn, no tiene plato. El menú tal como estaba publicado en octubre de 2026:

Año	Capítulo	En el plato
1765	Industry 1.0	Caldo de verduras, apio nabo al horno, holandesa de agraz
1944	White Gold	Daikon, remolacha, colinabo, crema de arroz koji, espuma de almendra con agua de tomate
1969	Space Race	Lucioperca, sopa de pescado ahumado, pil pil, alcaparras de saúco
2026	Globalization	Pizza “alla pala”, mascarpone de la casa, lardo de Mangalica, queso añejo
2035	Industry 5.0	Granizado de cebolla, IPA, rosa, pimienta de Sarawak
2054	Colonies	Papa hasselback, crema vichyssoise de maíz, limón en sal, kombu
2126	Bioreactor	Cordero, labneh, col morada, cilantro, jugo de cordero
2184	Phalanstery	Brocheta de avestruz, ajo encurtido, tomillo, jugo de avestruz a las hierbas, pan de masa madre
2295	Mirage	Higo de tuna, comino negro, lima negra
2348	Gaia	Leche de cabra, miel, pistacho, piñones, agua de azahar
2860	Blessed Tree	Dátiles, cacao, Tokaji Aszú Essencia
3016	New Dawn	Sin plato

Y lo que cuesta:

Concepto	Precio por persona	Con 15 % de servicio
Menú ÆTHER	69.000 HUF (unos 210 dólares)	79.350 HUF (unos 242 dólares)
Menú + maridaje de vinos húngaros	105.000 HUF (unos 320 dólares)	120.750 HUF (unos 368 dólares)
Menú + maridaje de vinos internacionales	148.000 HUF (unos 451 dólares)	170.200 HUF (unos 519 dólares)
Menú + maridaje sin alcohol	95.000 HUF (unos 290 dólares)	109.250 HUF (unos 333 dólares)

Los maridajes por sí solos cuestan 36.000 HUF (vinos húngaros), 79.000 HUF (vinos internacionales) y 26.000 HUF (sin alcohol). La página de reservas añade que el precio del menú incluye agua y cuatro bebidas adicionales, así que aun sin maridaje no te vas a quedar con la copa vacía.

Pagas por la producción completa: la historia, los cambios de salón y la mesa compartida pesan tanto como los platos. Quienes van por eso suelen sentir que la noche vale lo que cuesta. Si quieres un menú degustación clásico para juzgar plato por plato, reserva en un comedor con estrella.

Los precios están en HUF, que es lo que pagas en la cuenta. Conversión a 1 USD = 328 HUF, tipo del BCE del 23 de octubre de 2026. El tipo de cambio varía, así que las cifras en dólares son orientativas.

Fuente: menú y precios en onyxrestaurant.hu y en la página de reservas de Onyx en DinnerBooking, consultados el 24 de octubre de 2026.

Cómo reservar en Onyx

Reserva en línea por DinnerBooking, el sistema que el restaurante enlaza desde su propio sitio. El formulario en línea acepta hasta seis personas; para un grupo más grande, llama al +36 30 508 0622 o escribe a onyx@onyxrestaurant.hu.

Tres reglas que conviene conocer antes de hacer clic:

• Depósito. Un depósito de 10.000 HUF por persona asegura la reserva y se descuenta de la cuenta final.
• Entrada a hora fija. A todos se les sirve al mismo tiempo, así que hay una sola hora de inicio por noche. Llega puntual.
• Necesidades dietéticas con anticipación. El restaurante pide que le avises antes de ir. El menú no incluye una versión vegetariana, así que pregunta al reservar.

El restaurante no publica un código de vestimenta. Onyx también vende vales de regalo para la cena, con o sin maridaje, en su página de vales.

Fuente: reglas de reserva en la página de reservas de Onyx en DinnerBooking y entrada en el perfil del restaurante en DinnerBooking, consultados el 24 de octubre de 2026.

Nochevieja en Onyx

Para el 31 de diciembre de 2026, Onyx vende una cena temprana aparte, de 17:00 a 20:30: 12 pasos que van del siglo XVIII al siglo XXXI, a 170.000 HUF por persona con maridaje de vinos internacionales o 130.000 HUF con maridaje de vinos húngaros, servicio e IVA incluidos, más un cargo por gestión del boleto. En la página de eventos del restaurante aparece además un segundo evento de Nochevieja, más tarde en la noche, con champán. Para el resto de la noche, mira nuestra guía de Nochevieja en Budapest.

Fuente: ONYX New Year’s Eve Vol. 1 en DinnerBooking, consultado el 24 de octubre de 2026.

Para quién es, y quién debería saltárselo

Onyx es la reserva para viajeros con curiosidad gastronómica a los que les gusta un concepto, para parejas o grupos de amigos que disfrutan conocer a otros comensales y para quien ya recorrió el circuito clásico de menús degustación y busca algo que se sienta nuevo. Las parejas no se quedan toda la noche con desconocidos: parte del menú se sirve en mesas separadas antes de que todos se reúnan en la grande.

Sáltatelo si quieres una cena tranquila y privada, si no te gusta que te pidan cambiar de salón o participar, o si la estrella es el sentido de la noche. Los comedores con estrella están en nuestra guía de restaurantes Michelin.

Cómo llegar

Onyx está en Vörösmarty tér 7-8, en la Casa Gerbeaud, donde empieza Váci utca. El perfil de reservas del restaurante indica la entrada por Harmincad utca, la calle del costado del edificio. La línea M1 del metro para en Vörösmarty tér, justo enfrente, y Deák Ferenc tér (M1, M2, M3) está a unos minutos a pie.

Si llegas temprano, los pasteles de al lado están en nuestra reseña de Gerbeaud. El mismo grupo lleva también Émile, una casa de brunch y té de la tarde que solo abre de día, en una villa del lado de Buda: tienes todos los detalles en nuestra reseña de Émile.

¿Onyx o los restaurantes con estrella de Budapest?

La comparación más cercana es Rumour, el una estrella de Petőfi tér, que también trata la cena como teatro: una entrada por puerta secreta y una barra de 21 lugares alrededor de una cocina abierta. Rumour mantiene el foco en los chefs y los platos. Onyx va más lejos con la narración, con una trama fija, cambios de salón y una mesa compartida que no eliges.

Si quieres la noche clásica más pulida, Stand, con dos estrellas, es la opción más segura. Si quieres un menú construido de cerca sobre productos de Hungría y de la cuenca de los Cárpatos, mira Salt o Babel. Los precios, los plazos para reservar y las reglas de cancelación de todos ellos están lado a lado en nuestra guía de los restaurantes Michelin de Budapest. Onyx es la elección cuando la experiencia importa más que el número de estrellas.

El veredicto

Onyx renunció a sus estrellas para construir algo más raro, y se nota. Reserva ÆTHER si quieres una cena de la que todavía vas a hablar a la mañana siguiente, llega puntual y avisa al restaurante de cualquier alergia antes de ir. Si quieres dos estrellas y una mesa propia, reserva en Stand.

Más lugares para comer en nuestra página de los mejores restaurantes de Budapest.

Datos verificados el 24 de octubre de 2026 en onyxrestaurant.hu, la página de reservas de Onyx y la Guía MICHELIN. Los menús y los precios cambian, así que revísalos antes de reservar.