Restaurace Onyx Budapešť: večeře ÆTHER, ceny a rezervace

Někdy kolem roku 2126 vám přinesou jehněčí v Petriho misce a cizí lidé kolem stolu jsou v tu chvíli už vaší společností na večer. To je ÆTHER, večeře, kterou Onyx podává od znovuotevření v březnu 2025 nad Vörösmarty tér, ve stejném domě jako kavárna Gerbeaud.

Onyx kdysi držel dvě michelinské hvězdy. V roce 2020 zavřel, pět let se přestavoval a vrátil se jako něco jiného: 11 chodů na cestě od prvních restaurací roku 1765 k smyšlenému menu roku 3016, které vaří tým, ne hvězdný šéfkuchař. Sedne zvědavým strávníkům, kteří mají rádi k jídlu příběh a nevadí jim mluvit s cizími lidmi. Pokud chcete klidný stůl pro dva nebo rezervujete kvůli hvězdám, jste na špatné adrese.

Menu stojí 69 000 Ft na osobu plus 15 % servisu a večeře se podává jen od čtvrtka do pondělí.

📋 Restaurace Onyx ve zkratce

Co	Podrobnosti
Kde	Vörösmarty tér 7-8, 1051 Budapešť (V. obvod), v domě Gerbeaud
Kudy tam	Metrem M1 na Vörösmarty tér, nebo M1, M2 a M3 na Deák Ferenc tér
Otevřeno	Čtvrtek až pondělí, jen večeře, pevný začátek (18:30-22:00 podle MICHELIN Guide)
Zavřeno	Úterý a středa
Menu	ÆTHER, 11 chodů, 69 000 Ft na osobu
Doprovod	36 000 Ft maďarská vína, 79 000 Ft zahraniční vína, 26 000 Ft nealkoholický
Servis	15 %, připočítává se k účtu
Záloha	10 000 Ft na osobu, odečte se z účtu
Michelin	Doporučení bez hvězdy; Green Star Community (výběr z října 2025)
Nechoďte, pokud	Chcete soukromou a klidnou večeři ve dvou

Od dvou hvězd k večeři o budoucnosti

Onyx otevřel v roce 2007 na Vörösmarty tér pod firmou, která stojí za Gerbeaudem (v tiráži restaurace je uvedena Gerbeaud Gasztronómia Kft. na stejné adrese). Postupně získal dvě michelinské hvězdy a dodnes se představuje jako první dvouhvězdičková restaurace ve středovýchodní Evropě.

Onyx zavřel v roce 2020 kvůli celkové přestavbě. Tým pak pět let experimentoval a všechno navrhoval znovu a 8. března 2025 se restaurace otevřela s ÆTHER. Jedna změna sahá hlouběji než menu: kuchyně už nestojí na jediném šéfkuchaři. MICHELIN Guide uvádí jako šéfkuchaře „ONYX Creative Community“, skupinu zhruba 30 kuchařů, umělců a designérů. Při znovuotevření řekl kreativní ředitel restaurace maďarskému zpravodajskému webu Index, že skupina rozhoduje odborné otázky demokratickým hlasováním a že největší lekcí těch pěti let je, že víc než jednotlivec znamená úkol a tým za ním.

Hvězdy se se znovuotevřením nevrátily. Současná stránka MICHELIN Guide pro Maďarsko vede Onyx jako doporučenou restauraci, kuchyně „Modern Cuisine“, nejvyšší cenová kategorie, bez hvězdy. Výběr z října 2025 ho ovšem jmenuje mezi šesti maďarskými členy Green Star Community, ocenění Michelinu za udržitelný provoz. Vlastní stránky restaurace pořád začínají dvouhvězdičkovou minulostí, takže si sem večeři na velkou příležitost nerezervujte s tím, že dnes dostanete hvězdičkový sál.

Zdroj: rok otevření z hvg.hu (28. července 2016), dvě hvězdy z hvg.hu (26. března 2018); uzavření v roce 2020, znovuotevření a týmový model z Index (20. dubna 2025); provozovatel z tiráže onyxrestaurant.hu; současný záznam z MICHELIN Guide a z oznámení výběru pro Maďarsko 2025 (9. října 2025), ověřeno 24. října 2026.

Jaký je večer ÆTHER

Večer je cesta časem vyprávěná ve dvou sálech. Začínáte v minulosti: parní stroje, elektrické světlo, první automobily, přistání na Měsíci. Pak příběh odbočí do budoucnosti a cílem je Mars. Světlo a zvuk se cestou mění a chody jsou jednotlivé kapitoly.

MICHELIN Guide popisuje večer převážně společný, který začíná u velkého čtvercového stolu před kuchyní a pak se přesune do vedlejšího sálu. Na stole se objeví vlastní kola týmu, pizza a jehněčí s červeným zelím v Petriho misce, které představuje život na Marsu v roce 2126. V jednu chvíli dostanete plášť, který si obléknete. Přijďte včas, všichni začínají společně.

Počítejte asi se třemi hodinami. Každý chod přichází s vlastní hudbou a světlem a místo i sál měníte víc než jednou, takže si na později večer nic neplánujte. U společného stolu pro šestnáct tým vysvětluje každý talíř a jeho místo v příběhu a rád odpovídá na otázky, tak se ptejte. Tón je vlídný a hravý, ne škrobený, což sedne i těm, kdo jdou na degustační menu poprvé.

Příběh není jen zábava. První polovina, zasazená do minulosti, je povědomá a lehká. Druhá, odehrávající se po dvacátých letech tohoto století, výrazně potemní, s klimatickým kolapsem a masem z laboratoře na stole, než přijde nadějný konec. Počítejte s tím, že budete přemýšlet a možná se se sousedy u stolu přít o budoucnost. Pokud chcete, aby vám večeře vypnula hlavu, vyberte si jinou restauraci.

Ceny v Onyxu a menu ÆTHER

ÆTHER je jediné pevné menu o 11 chodech, vyprávěné ve dvanácti datovaných kapitolách od roku 1765 do roku 3016; poslední kapitola, New Dawn, žádné jídlo nemá. Menu, jak bylo zveřejněné v říjnu 2026:

Rok	Kapitola	Na talíři
1765	Industry 1.0	Zeleninový vývar, pečený celer, holandská omáčka s verjusem
1944	White Gold	Daikon, červená řepa, kedluben, krém z rýže koji, mandlová pěna s rajčatovou vodou
1969	Space Race	Candát, polévka z uzené ryby, pil pil, kapary z bezu
2026	Globalization	Pizza „alla pala“, domácí mascarpone, lardo z mangalice, zrající sýr
2035	Industry 5.0	Cibulová granita, IPA, růže, pepř ze Sarawaku
2054	Colonies	Brambora hasselback, krém vichyssoise z kukuřice, solený citron, kombu
2126	Bioreactor	Jehněčí, labneh, červené zelí, koriandr, jehněčí šťáva
2184	Phalanstery	Pštrosí špíz, nakládaný česnek, tymián, bylinková pštrosí šťáva, kváskový chléb
2295	Mirage	Opuncie, černý kmín, černá limeta
2348	Gaia	Kozí mléko, med, pistácie, piniové oříšky, pomerančová voda
2860	Blessed Tree	Datle, kakao, Tokaji Aszú Essencia
3016	New Dawn	Bez jídla

A kolik to stojí:

Položka	Cena na osobu	S 15 % servisu
Menu ÆTHER	69 000 Ft	79 350 Ft
Menu + doprovod maďarských vín	105 000 Ft	120 750 Ft
Menu + doprovod zahraničních vín	148 000 Ft	170 200 Ft
Menu + nealkoholický doprovod	95 000 Ft	109 250 Ft

Samotný doprovod stojí 36 000 Ft (maďarská vína), 79 000 Ft (zahraniční vína) a 26 000 Ft (nealkoholický). Rezervační stránka dodává, že cena menu zahrnuje vodu a čtyři další nápoje, takže ani bez doprovodu nebudete sedět nasucho.

Platíte za celé představení: příběh, přesuny mezi sály a společný stůl váží stejně jako talíře. Kdo sem jde právě kvůli tomu, většinou odchází s pocitem, že večer za ty peníze stál. Pokud chcete klasické degustační menu posuzované talíř po talíři, rezervujte si raději hvězdičkovou restauraci.

Ceny uvádíme ve forintech, tolik zaplatíte na účtu.

Zdroj: menu a ceny z onyxrestaurant.hu a z rezervační stránky Onyxu na DinnerBooking, ověřeno 24. října 2026.

Jak si Onyx zarezervovat

Rezervujte online přes DinnerBooking, systém, na který restaurace odkazuje ze svého webu. Online formulář bere nejvýš šest hostů; pro větší skupinu volejte +36 30 508 0622 nebo pište na onyx@onyxrestaurant.hu.

Tři pravidla, která se vyplatí znát, než kliknete:

• Záloha. Rezervaci jistí záloha 10 000 Ft na osobu, která se odečte z konečného účtu.
• Pevný začátek. Všichni dostávají jídlo ve stejnou chvíli, takže večer má jediný čas začátku. Přijďte včas.
• Dietní požadavky předem. Restaurace žádá, abyste jí je sdělili před návštěvou. Menu neuvádí vegetariánskou verzi, tak se zeptejte při rezervaci.

Dress code restaurace nezveřejňuje. Onyx prodává i dárkové poukazy na večeři, s doprovodem nebo bez, na své stránce poukazů.

Zdroj: pravidla rezervace z rezervační stránky Onyxu na DinnerBooking a vchod z profilu restaurace na DinnerBooking, ověřeno 24. října 2026.

Silvestr v Onyxu

Na 31. prosince 2026 prodává Onyx samostatnou časnou večeři od 17:00 do 20:30: 12 chodů od 18. století až do 31. století, za 170 000 Ft na osobu se zahraničními víny nebo 130 000 Ft s maďarskými víny, servis a DPH v ceně, plus poplatek za vstupenku. Druhou, pozdně noční silvestrovskou akci se šampaňským najdete na stránce akcí restaurace. Na zbytek noci se podívejte do našeho průvodce Silvestrem v Budapešti.

Zdroj: ONYX New Year’s Eve Vol. 1 na DinnerBooking, ověřeno 24. října 2026.

Pro koho je, a kdo by ho měl vynechat

Onyx je rezervace pro cestovatele zvědavé na jídlo, kteří mají rádi koncept, pro páry nebo přátele, kteří rádi poznávají další hosty, a pro každého, kdo už má klasická degustační menu za sebou a chce něco, co působí nově. Páry nejsou s cizími lidmi celý večer: část menu se podává u oddělených stolů, než se všichni sejdou u toho velkého.

Vynechte ho, pokud chcete klidnou soukromou večeři, pokud nemáte rádi, když vás někdo posílá mezi sály nebo zapojuje do dění, nebo pokud je smyslem večera hvězda. Restaurace s hvězdami najdete v našem průvodci michelinskými restauracemi.

Jak se tam dostat

Onyx sídlí na Vörösmarty tér 7-8, v domě Gerbeaud na začátku Váci utca. Rezervační profil restaurace uvádí vchod z Harmincad utca, ulice podél boku budovy. Metro M1 staví na Vörösmarty tér přímo před domem a Deák Ferenc tér (M1, M2, M3) je pár minut pěšky.

Pokud dorazíte dřív, dorty z vedlejší kavárny rozebírá naše recenze Gerbeaudu. Stejná skupina provozuje i Émile, podnik na brunch a odpolední čaj ve vile na budínské straně, otevřený jen přes den: podrobnosti najdete v naší recenzi Émile.

Onyx, nebo budapešťské hvězdičkové restaurace?

Nejbližší srovnání nabízí Rumour, restaurace s jednou hvězdou na Petőfi tér, která také bere večeři jako divadlo: vchod tajnými dveřmi a pult pro 21 hostů kolem otevřené kuchyně. Rumour drží pozornost u kuchařů a talířů. Onyx jde ve vyprávění dál, s pevným dějem, přesuny mezi sály a společným stolem, který si nevybíráte.

Pokud chcete nejvybroušenější klasický večer, jistější volbou je dvouhvězdičkový Stand. Pokud chcete menu pevně postavené na surovinách z Maďarska a Karpatské kotliny, podívejte se na Salt nebo Babel. Ceny, rezervační lhůty a storno podmínky všech najdete vedle sebe v našem průvodci budapešťskými michelinskými restauracemi. Onyx je správná volba, když na zážitku záleží víc než na počtu hvězd.

Verdikt

Onyx se vzdal hvězd, aby postavil něco podivnějšího, a je to znát. Rezervujte si ÆTHER, pokud chcete večeři, o které budete mluvit ještě druhý den ráno, přijďte včas a alergie restauraci nahlaste předem. Pokud chcete dvě hvězdy a stůl jen pro sebe, rezervujte si raději Stand.

Další místa k jídlu najdete na stránce nejlepší restaurace v Budapešti.

Fakta ověřena 24. října 2026 na onyxrestaurant.hu, na rezervační stránce Onyxu a v MICHELIN Guide. Menu a ceny se mění, proto si je před rezervací ověřte.