Déryné Budapest: lebhaftes Café in Buda, Küche bis spät und eigene Sauerteigbäckerei am Krisztina tér
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Als der britische Food- und Reisekanal TOPJAW Florence Pugh nach dem besten Restaurant der Welt fragte, nannte sie das Déryné in Buda, wegen Café und Bäckerei Tür an Tür: morgens Gebäck, danach Mittagessen nebenan. Time Out Budapest berichtete am 9. Oktober 2026 über das Interview.
Das Déryné führt seine Geschichte am Krisztina tér bis in die 1910er-Jahre zurück. Heute öffnet es montags bis freitags um 8:00 und am Wochenende um 9:00, schließt um Mitternacht oder um 1:00, und die Küche kocht bis spät, mit Austern, Kaviar und Dry-Aged-Steaks auf der Karte, jeden Tag mit Live-Manouche-Jazz, Klavier oder DJ, dazu kommt unter derselben Adresse eine eigene Sauerteigbäckerei. Für ein richtiges Abendessen nach Konzert oder Theater ist es unser Tipp, und es passt auch zu einem langen Brunch am Wochenende oder einem Kaffee nach dem Spaziergang hinunter vom Burgberg. Wer in Ruhe am Laptop arbeiten will, ist hier falsch.
Quelle: Time Out Budapest, Florence Pugh über das Déryné, gelesen am 25. Oktober 2026.
📋 Déryné auf einen Blick
| Was | Details |
|---|---|
| Wo | Krisztina tér 3, 1013 Budapest (I. Bezirk, Krisztinaváros) |
| Anfahrt | Tram 56 oder 56A, oder Bus 105 oder 178 ab Deák Ferenc tér, bis Krisztina tér |
| Öffnungszeiten | Mo bis Mi 8:00-24:00, Do und Fr 8:00-1:00, Sa 9:00-1:00, So 9:00-24:00 |
| Bäckerei (Déryné Kenyér) | Täglich 8:00-17:00, gleiche Adresse |
| Nach der Vorstellung | Warme Küche bis spät, nicht nur die Bar: unser Tipp fürs Abendessen nach Konzert oder Theater |
| Wochenendbrunch | Bis 16:00, DJs ab 10:00 |
| Frühstücksgerichte | 3.480-6.980 Ft |
| Steaks | 9.780-24.980 Ft pro 100 g |
| Servicegebühr | 15 Prozent, kommt auf die Rechnung |
| Reservierung | Online über deryne.com (SevenRooms) oder +36 1 225 1407 |
| Lass es aus, wenn | du am Laptop arbeiten musst oder einen ruhigen Raum suchst |
Ein Café in Buda mit Wurzeln in den 1910ern
Laut der ungarischen Website eröffnete die Konditorenfamilie Auguszt das Déryné Mitte der 1910er-Jahre; die englische Website datiert die Eröffnung auf den Sommer 1914, an einem Ort, an dem damals ein Straßenmarkt stattfand, in einem ruhigen Viertel von Buda. Die ungarische Website nennt es das frühere Stammlokal des Schriftstellers Sándor Márai, und über die Jahrzehnte kamen neben den Anwohnern rund um den Platz auch Schriftsteller, Schauspieler, Ballerinen und Politiker.
Das Déryné beschreibt sich heute als hochwertigen Nachbarschaftsclub und Café. „Club“ meint dabei die Atmosphäre: Eine Mitgliedschaft gibt es nicht, hereinkommen kann jeder. Es hat eine eigene Bäckerei und Konditorei und serviert Frühstück, Mittagessen, Abendessen und Brunch, mit einer Küche, die bis spät kocht, Livemusik, internationalen Zeitungen zum Lesen und einer belebten Terrasse mit roten Sonnenschirmen. Zum Team gehören rund 100 Leute. Inhaber ist Kristóf Kovács. Ein kleiner Kellerbrand am 6. September 2025 beschädigte einige Möbel im Gastraum; verletzt wurde niemand, und das Café öffnete am selben Morgen um 9:00, wie der Inhaber gegenüber Index sagte.
Quelle: Geschichte und Konzept von deryne.com (ungarisch) und deryne.com (englisch), gelesen am 26. Oktober 2026, sowie aus der Selbstbeschreibung, die uns das Déryné am 26. Oktober 2026 geschickt hat; Name des Inhabers und der Brand 2025 von Index, gelesen am 25. Oktober 2026.
Was du bestellen solltest und was es kostet
Das Déryné veröffentlicht vier Speisekarten: Frühstück, Mittagessen, Abendessen und einen Wochenendbrunch. Die Küche nennt ihren Stil modernes Comfort Food mit Einflüssen aus Nahost und dem Mittelmeerraum, zu sehen an Laffa vom offenen Feuer, Shakshuka und Jerusalemer Baklava neben einem ungarischen Hühnerpaprikasch, und laut Küche gehört die Auswahl an Austern, Kaviar und Steaks zu den größten der Stadt, mit japanischem und australischem Wagyu sowie europäischem und amerikanischem Angus in einer eigenen Reifekammer.
Frühstück, von den Leuten aus der Bäckerei:
| Gericht | Preis |
|---|---|
| Pan con tomate auf verbrannter Tartine (mit Burrata +3.980) | 3.480 Ft |
| Laffa vom offenen Feuer mit Ziegenjoghurt (mit türkischen Eiern +2.980) | 3.980 Ft |
| Kaviar-Fladenbrot mit Sauerrahm und Dill | 3.980 Ft |
| Carbonara-Croissant | 4.280 Ft |
| Egg Burger, Kimchi-Chili-Mayo, Cheddar | 4.980 Ft |
| Avocado-Mais-Puffer mit pochiertem Ei | 6.480 Ft |
| Bagel mit knuspriger Ente, 9 Stunden confiert | 6.480 Ft |
| Lammspieße mit Shakshuka | 6.980 Ft |
| Jerusalemer Baklava mit Pistazie | 5.980 Ft |
Mittagessen und Brunch bringen ungarische Klassiker dazu: Fischsuppe (3.780 Ft), Sauerkrautsuppe (3.480 Ft), das Hühnerpaprikasch „nach Art meiner Mutter“ vom Freilandhuhn (4.980 Ft), das Schnitzel mittags (5.980 Ft) und confierte Entenkeule (6.780 Ft). Beim Wochenendbrunch macht die Küche zehn Wagyu-Gruyère-Burger am Tag für je 5.980 Ft, wer zuerst kommt, isst zuerst.
Abends geht es Richtung Teilen: Wagyu-Tatar (5.480 Ft), Lamm-Yakitori vom Holzkohlegrill (7.480 Ft), der Ibiza Caesar (9.880 Ft) und die Brutalista-Lasagne (7.980 Ft).
Steaks und Fisch werden nach Gewicht berechnet. Angus New York oder T-Bone kostet 9.780 Ft pro 100 g, Dry-Aged-Angus-Chuck 14.980 Ft, australisches Wagyu-Flank oder Rib-Eye 19.980 Ft und japanisches A5-Kagoshima-Rib-Eye 24.980 Ft pro 100 g. Der ganze italienische Wolfsbarsch kostet 6.580 Ft, die Hummer-Spaghetti 19.980 Ft pro 100 g. Ein New York am Knochen mit 400 g kommt vor Service auf 39.120 Ft, also frag vor dem Bestellen nach dem Gewicht.
Kaffee gibt es ab 1.580 Ft für einen Espresso; ein Latte kostet 1.980 Ft, ein Flat White 2.980 Ft. Die 15 Prozent Servicegebühr gehen ans ganze Team, ein zusätzliches Trinkgeld ist laut Karte freiwillig. Mit Servicegebühr kommen ein Paprikasch und ein Latte auf 8.004 Ft.
Die Preise sind in Forint (Ft) angegeben, so stehen sie auch auf der Rechnung.
Quelle: Karten von deryne.com, Menüseite (englisch): Frühstück, Mittagessen, Wochenendbrunch, Abendessen und Weine und Getränke, gelesen am 25. Oktober 2026; Beschreibung der Küche aus der Selbstbeschreibung, die uns das Déryné am 26. Oktober 2026 geschickt hat.
Déryné Kenyér, die Bäckerei
„Sea. Salt. Surf. Sourdough.“ Die Bäckerei nennt ihr Team junge Bäcker der neuen Welle, die jeden Morgen und Abend in einer einfachen, nachhaltigen Werkstatt Sauerteigbrot, Croissants und Kuchen backen. Sie liegt unter derselben Adresse, Krisztina tér 3, und hat täglich von 8:00 bis 17:00 geöffnet.
| Produkt | Preis |
|---|---|
| Surfside-Croissant | 890 Ft |
| Schoko-, Aprikosen- oder Mandelcroissant | 1.280 Ft |
| Pistazienschnecke | 1.580 Ft |
| Kartoffel-Pogácsa | 280 Ft |
| Baguette | 1.280 Ft |
| Tartine-Sauerteiglaib | 1.980 Ft |
| Baskischer Käsekuchen oder Pistazien-Baklava | 1.780 Ft |
| Pozsonyi kifli, Mohn oder Walnuss (3 Stück) | 3.280 Ft |
Du kannst auch im Webshop unter kenyer.deryne.com bestellen und ohne Anstehen abholen oder dir alles liefern lassen. Der Mindestbestellwert online liegt bei 5.000 Ft.
Quelle: Webshop von Déryné Kenyér und deryne.com, gelesen am 25. Oktober 2026.
Öffnungszeiten, Reservierung und Hausordnung
Das Déryné hat Montag bis Mittwoch von 8:00 bis 24:00 geöffnet, Donnerstag und Freitag von 8:00 bis 1:00, Samstag von 9:00 bis 1:00 und Sonntag von 9:00 bis 24:00. Der Wochenendbrunch läuft bis 16:00, ab 10:00 legen lokale DJs auf. Die warme Küche hat bis spät geöffnet, nicht nur die Bar.
Reservieren kannst du über den Link „book a table“ auf deryne.com, der eine Buchungsseite von SevenRooms öffnet, oder telefonisch unter +36 1 225 1407. Die ungarische Website nennt außerdem eine WhatsApp-Nummer, +36 70 881 3715, und die E-Mail friends@deryne.com. Für einen Kaffee, ein Glas Wein oder ein Stück Kuchen rät die Küche Erstbesuchern, einfach ohne Reservierung vorbeizukommen. Für den Wochenendbrunch buchst du vorab; laut der englischen Website ist eine Reservierung Pflicht. Geburtstage, private Feiern und Gruppenevents laufen über friends@deryne.com oder +36 70 397 2537.
Ein Blick in die Hausordnung lohnt sich, bevor du hingehst. Die Dauernutzung von Laptops, Tablets und Spielkonsolen im Gastraum ist eingeschränkt, Videocalls und Telefonate über Lautsprecher sind nicht erlaubt. Kinder und Hunde sind willkommen, solange es im Raum ruhig bleibt, verzehrt werden darf nur, was vor Ort gekauft wurde, und geraucht wird nur in ausgewiesenen Bereichen.
Quelle: Öffnungszeiten, Reservierung, Kontakte und Servicegebühr von deryne.com (ungarisch) und englisch; Hausordnung (PDF), gelesen am 25. Oktober 2026; die bis spät geöffnete warme Küche aus der Selbstbeschreibung, die uns das Déryné am 26. Oktober 2026 geschickt hat.
Steht das Déryné im Michelin Guide?
Derzeit nicht: Das Déryné ist nicht in der aktuellen Ungarn-Auswahl des MICHELIN Guide. 2014 bekam es einen Bib Gourmand, die Auszeichnung des Guides für gutes Preis-Leistungs-Verhältnis, und hatte ihn auch in der Ausgabe 2015 noch. Die Sternerestaurants der Stadt findest du in unserem Guide zu den Michelin-Restaurants oder in unserer Kritik zum Borkonyha.
Quelle: MICHELIN Guide, Restaurants in Ungarn; Xpatloop, Auszeichnungen 2014; Index, Auszeichnungen 2015, gelesen am 25. Oktober 2026.
Bevor du hingehst
Reservier für den Abend nach der Vorstellung. Wenn Konzert oder Theater zu Ende sind, wird hier noch richtig gekocht, du bekommst also ein vollständiges Abendessen statt nur einen Snack. Aus dem Burgviertel fährt der Bus 16 vom Dísz tér hinunter zum Krisztina tér.
Komm unter der Woche, wenn du es ruhiger magst. Mit DJs beim Wochenendbrunch und Musik fast den ganzen Tag ist das Déryné ein lebhafter Ort. Für ein ruhiges Frühstück oder ein Date ist ein Wochentag die bessere Wahl.
Nimm beim Rausgehen Brot mit. Die Bäckerei schließt um 17:00. Wenn du zum Abendessen kommst, bestell vorher im Webshop oder komm am Morgen wieder.
Frag bei allem, was pro 100 g berechnet wird, nach dem Gewicht. Das gilt für Steaks, ganze Fische und die Hummer-Spaghetti.
Lass den Laptop im Hotel. Die Hausordnung schränkt lange Bildschirmsitzungen ein. Ein Café, in dem du arbeiten kannst, findest du in unserem Specialty-Coffee-Guide.
Für wen es passt und wer es auslassen sollte
Das Déryné passt zu einem lebhaften Wochenendbrunch auf der Buda-Seite, zu einem Steak- oder Seafood-Dinner ohne Degustationsmenü, zu einem späten Essen nach einer Vorstellung und zu Kaffee und Gebäck nach dem Burgviertel. Auch für ein Date funktioniert es: Unser Guide zu romantischen Restaurants führt es für einen Tag, der beim Frühstück anfangen und um Mitternacht enden kann.
Lass es aus, wenn du einen gedämpften Raum suchst, einen Tisch zum Arbeiten brauchst oder knapp kalkulierst, sobald Steaks und 15 Prozent Servicegebühr dazukommen. Wer ein klassisches Kaffeehaus mit Sahnetorten sucht, schaut besser in unsere besten Cafés in Budapest.
In der Nähe. Das Déryné liegt am Fuß des Burgbergs: Das Burgviertel ist ein kurzer Weg bergauf, der Park Vérmező und die Hänge des Tabán sind beide ganz nah.
Anfahrt
Das Déryné liegt am Krisztina tér 3 im I. Bezirk, unterhalb des Burgbergs auf der Buda-Seite. Die Trams 56 und 56A halten am Krisztina tér, zwei Stationen nach Déli pályaudvar (Metro M2) und drei nach Széll Kálmán tér. Aus Pest fahren die Busse 105 und 178 ab Deák Ferenc tér über die Kettenbrücke, und Krisztina tér ist die Haltestelle nach Clark Ádám tér. Wenn du vom Burgberg herunterkommst, hält der Bus 16 auf dem Weg vom Dísz tér zum Deák Ferenc tér am Krisztina tér.
Quelle: Linien und Haltestellen von BKK FUTÁR, gelesen am 25. Oktober 2026; schau vor dem Losgehen in den Routenplaner der BKK.
Das Fazit
Das Déryné ist ein lebhaftes Café in Buda mit Wurzeln in den 1910ern, das heute Brunchpartys, Dry-Aged-Steaks, späte Abendessen und Sauerteig der neuen Welle unter einem Dach vereint. Reserviere für den Wochenendbrunch, komm unter der Woche spontan auf einen Kaffee und nimm aus der Bäckerei ein Croissant mit. Mehr Ideen für den Morgen findest du in unseren Guides zum besten Frühstück in Budapest und zum Café Brunch, und für Brot in unserem Guide zu Sauerteigbäckereien.
Gut zu wissen
Was kostet ein Essen im Déryné?
Frühstücksgerichte kosten 3.480 bis 6.980 Ft, Suppen 3.480 bis 3.780 Ft und das Hühnerpaprikasch 4.980 Ft. Steaks reichen von 9.780 Ft pro 100 g für Angus New York bis 24.980 Ft pro 100 g für japanisches A5-Kagoshima-Rib-Eye. Auf die Rechnung kommen 15 Prozent Servicegebühr.
Wann gibt es Brunch im Déryné?
Der Wochenendbrunch hat eine eigene Karte mit Frühstücks- und Mittagsklassikern bis 16:00, ab 10:00 legen lokale DJs auf. Reserviere vorab: Laut der englischen Website ist für den Wochenendbrunch eine Reservierung Pflicht.
Hat das Déryné einen Michelin-Stern?
Nein. Das Déryné ist nicht in der aktuellen Auswahl des MICHELIN Guide für Ungarn. 2014 bekam es einen Bib Gourmand und hatte ihn auch in der Ausgabe 2015 noch.
Wie reserviere ich einen Tisch im Déryné?
Nutze den Link „book a table“ auf deryne.com, der eine Buchungsseite von SevenRooms öffnet, oder ruf unter +36 1 225 1407 an. Für Gruppen, Veranstaltungen und private Feiern schreibst du an friends@deryne.com.
Wann hat die Déryné-Bäckerei geöffnet?
Déryné Kenyér, die Bäckerei am Krisztina tér 3, hat Montag bis Sonntag von 8:00 bis 17:00 geöffnet. Du kannst auch online unter kenyer.deryne.com bestellen, zum Abholen oder mit Lieferung, ab einem Mindestbestellwert von 5.000 Ft.
Kann ich im Déryné spät abends noch richtig essen?
Ja. Die warme Küche hat bis spät geöffnet, nicht nur die Bar. Ein Abendessen nach einem Konzert oder dem Theater klappt also. Das Déryné hat Sonntag bis Mittwoch bis 24:00 geöffnet und Donnerstag bis Samstag bis 1:00.
Muss ich Mitglied sein, um ins Déryné zu gehen?
Nein. Das Déryné nennt sich selbst einen Nachbarschaftsclub, aber das Wort beschreibt die Atmosphäre. Eine Mitgliedschaft gibt es nicht, und wer spontan vorbeikommt, ist willkommen.
Kann ich im Déryné mit dem Laptop arbeiten?
Nicht lange. Die Hausordnung schränkt die Dauernutzung von Laptops, Tablets und anderen Geräten im Gastraum ein, Videocalls und Telefonate über Lautsprecher sind nicht erlaubt. Hunde und Kinder sind willkommen, solange es im Raum ruhig bleibt.
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