Menús vegetarianos y veganos Michelin en Budapest: precios 2026

Cinco cocinas Michelin de Budapest tienen un menú degustación vegetal realmente dedicado, no un cambio hecho de mala gana: Stand (vegetariano, 89,500 HUF), Salt (vegetariano y vegano, 69,500 HUF), Babel (versiones veganas de sus menús degustación), Costes Downtown (vegano, 39,900 HUF) y Tati Farm to Table, recomendado por la Guía Michelin (vegano, 19,480 HUF). Si quieres una sola recomendación y nada más: reserva Tati, porque cuesta una quinta parte del dos estrellas y su cocina vive de la granja familiar.

Los precios de abajo vienen de la página de menú de cada restaurante, y algunos se movieron bastante desde las guías viejas que siguen circulando. Stand no cocina vegano en absoluto, y lo dice por escrito. Este es el panorama actual.

📋 De un vistazo

Ideal para	Vegetarianos y veganos que quieren un menú degustación en serio, no un plato de verduras a la parrilla
Precio	De 19,480 HUF (Tati, vegano) a 89,500 HUF (Stand, vegetariano) por persona, más 15% de servicio
Apto para veganos	Babel, Salt, Costes Downtown, Tati. No Stand, no Rumour
Reserva	Semanas de antelación para los fines de semana. Salt y Rumour cobran las cancelaciones tardías
Sáltatelo si	Buscas cantidad. Son de 5 a 14 tiempos pequeños, no una cena en el sentido habitual

Un tiempo vegetal emplatado al estilo de la alta cocina (imagen genérica, no es un plato de ninguno de los restaurantes nombrados aquí). Vegan Feast Catering vía Flickr / Openverse, CC BY 2.0.

Los menús vegetales Michelin de Budapest, comparados

Precios por persona, IVA incluido, servicio aparte.

Restaurante	Michelin	Oferta vegetal	Precio (HUF)
Stand	★★	Vegetarian Chef Menu dedicado. Sin vegano	89,500
Salt	★ + Estrella Verde	Menú de 14 tiempos en versión vegetariana y vegana	69,500 (almuerzo del sábado por tiempo limitado, 11 tiempos: 59,000)
Babel	★	Versiones veganas de sus menús degustación	Confirmar en la página de menús de Babel
Costes Downtown	Revisar en la guía	Vegan Degustation Menu propio; Vegan Chef’s Table	39,900 (6 tiempos) / 69,000 (7 tiempos)
Rumour	★	Versiones vegetarianas de los dos menús. Sin vegano	44,900 (6 tiempos) / 68,800 (11 tiempos)
Essência	★	Menús degustación, vegetariano a pedido	41,900 (5 tiempos) / 52,900 (7 tiempos)
Costes (Ráday)	★	Menú degustación adaptado para vegetarianos	39,500 (4 tiempos) / 51,500 (6 tiempos)
Borkonyha	★	Platos vegetarianos a la carta	De 4,550 a 9,550 a la carta
Tati Farm to Table	Recomendado por la Guía Michelin	Vegan Tasting Menu dedicado de 5 tiempos	19,480

Fuente: menús, precios y horarios verificados en el sitio de cada restaurante, enlazado en la tabla, el 14 de octubre de 2026. Las distinciones Michelin siguen la selección anunciada en octubre de 2025; Michelin la actualiza cada año, así que revisa la situación vigente en guide.michelin.com antes de reservar.

Súmale un 15% de servicio a todo. Stand cobra un 20% si pides factura con IVA, y así un menú de 89,500 HUF se convierte en uno de 107,400 HUF antes de las bebidas.

Stand (dos estrellas): el mejor menú vegetariano, y sin opción vegana

Stand es el único dos estrellas de Budapest, en la calle Székely Mihály al borde del barrio judío, con una cocina de vidrio en medio del salón. El menú vegetariano aquí no es un agregado de último momento: es un Chef Menu aparte, publicado completo, al mismo precio de 89,500 HUF que la versión con carne, lo que te dice que la cocina lo trata como un trabajo igual y no como un descuento.

La tanda de otoño actual abre con bocados pequeños como un crujiente de topinambur con praliné de pepitas de calabaza y un pequeño lángos con crema agria y Comté, luego un consomé frío de tomate “Lecsó”, colinabo horneado con manzana verde y flor de saúco encurtida, calabaza Hokkaido con agraz, pasta casera rellena de hongos y ajo negro, col rizada rellena de hinojo y un Somlói para cerrar.

Ahora la parte que casi todas las guías se saltan. La propia página de menú de Stand dice que no puede ofrecer un menú vegano, sin proteína láctea ni sin soya. Hay versiones del Chef Menu sin gluten y sin lactosa. Si eres vegano, este restaurante simplemente no está en tu lista, y ningún aviso previo lo cambia.

Precios: Vegetarian Chef Menu 89,500 HUF. Maridajes de vino 69,900 HUF (“Our Everyday Lives…”) o 169,900 HUF (“A Rare Dream…”). Servicio 15%, o 20% con factura con IVA. Toda la mesa elige o el Chef Menu o la carta. Abre de martes a sábado desde las 18:00, última llegada a las 20:00.

¿Vale la pena? Sí, si un menú vegetariano de dos estrellas es justo lo que viniste a buscar a Budapest. Si pesa más el presupuesto, tres de los restaurantes más abajo en esta página hacen una cocina vegetal casi igual de interesante por un tercio del precio.

Salt (una estrella + Estrella Verde): el de los frascos

A Salt se entra por el Hotel Rum, en la calle Királyi Pál, y lo primero que ves son estantes cargados de frascos con frutas, verduras y hierbas en conserva y recolectadas. Esa es toda la tesis: local, de temporada, fermentado, recolectado, con mantequilla y lardo hechos en casa. Ganó su estrella en 2021 y la Estrella Verde Michelin por sostenibilidad en 2022.

El menú de la cena es de 14 tiempos a 69,500 HUF, y existe en versiones vegetariana y vegana dedicadas, no con un cambio plato por plato. Por tiempo limitado también hay un almuerzo de sábado de 11 tiempos a 59,000 HUF. El menú en sí es fijo, por eso la página de reservas pide avisar vegetariano o vegano con anticipación, y la cocina te prepara un menú aparte.

Precios: cena de 14 tiempos 69,500 HUF, almuerzo del sábado (por tiempo limitado) de 11 tiempos 59,000 HUF. Maridajes: vinos húngaros y de los Cárpatos 39,000 HUF, europeos 42,000 HUF, Prestige clásico 90,000 HUF, maridaje sin alcohol de jugos caseros 26,000 HUF. Servicio 15%.

Horario y reglas: de miércoles a viernes 18:00 a 23:00, sábado 12:00 a 15:00 y 18:00 a 23:00, cerrado de domingo a martes. Reservas solo en línea con datos de tarjeta. Si cancelas o cambias dentro de las 48 horas, te cobran el precio del menú por persona. Recomendado a partir de 10 años, no se admiten perros.

¿Vale la pena? Si la fermentación, la recolección y un compromiso serio con la sostenibilidad son lo que buscas en una comida, Salt es la elección más coherente de la ciudad. Si quieres ingredientes de lujo y comodidad, Stand encaja mejor con esa noche. Su versión vegana es de los menús totalmente veganos más largos a este nivel en Budapest.

Un tiempo de menú degustación emplatado al estilo de la alta cocina (imagen genérica, no es un plato de ninguno de los restaurantes nombrados aquí). Foto de Filipp Romanovski, de uso libre vía Pexels.

Babel (una estrella): el menú vegano más fuerte de la ciudad

Babel está en Piarista köz, un pasaje que sale a Ferenciek tere, en un edificio cuyos muros todavía conservan las marcas del agua de la Gran Inundación de Pest de 1838. Una estrella en la selección de octubre de 2025, el chef ejecutivo Kornél Kaszás y una cocina que trabaja toda la cuenca de los Cárpatos en lugar de un repertorio estrecho de clásicos húngaros.

Para quien come vegetal, Babel ofrece versiones veganas de sus menús degustación, así que un comensal vegano puede disfrutar una noche completa de degustación y no un único plato sustituto. Confirma los menús vigentes en la página de Babel.

Los menús, los precios y los horarios de los turnos cambian con las estaciones, así que revisa los vigentes en la página de menús de Babel antes de reservar, y di que eres vegano al hacer la reserva para que la cocina pueda prepararse.

¿Vale la pena? Sí. Para un comensal vegano es la primera mesa con estrella para reservar en Budapest. El detalle de los menús y de las reglas de reserva está en nuestra reseña de Babel.

Costes Downtown: una degustación vegana propia

Costes Downtown está en el Prestige Hotel, en la calle Vigyázó Ferenc, el hermano más relajado del original de la calle Ráday, y publica un Vegan Degustation Menu propio en lugar de adaptar uno existente. A 39,900 HUF por seis tiempos es de los menús degustación totalmente veganos más accesibles de esta guía.

La tanda actual: “Edible Art” con hongo de cardo, apio nabo y manzana; “Our Garden”, la firma de la casa, con coliflor, cacahuate y microhierbas; zanahoria asada con lentejas ahumadas y ajo negro; gratinado de papa con espinaca, verduras de la huerta y jugo vegano; durazno con macis y acedera; uva con castaña y mosto. También hay una Vegan Chef’s Table de siete tiempos a 69,000 HUF, donde te sientas en la cocina y ves cómo se hace.

Más barato todavía: el menú de almuerzo funciona todos los días de 12:00 a 15:00 y te deja armar de dos a cinco tiempos de una lista con las opciones veganas bien marcadas, desde 11,900 HUF por dos tiempos hasta 20,900 HUF por cinco. Es cocina de alta gama al precio de una buena cena de bistró, y una de las mejores ofertas de esta guía.

Precios: Vegan Degustation 39,900 HUF (6 tiempos, 18:00 a 22:00). Vegan Chef’s Table 69,000 HUF (7 tiempos). Almuerzo de 11,900 a 20,900 HUF. Maridajes para la degustación de 22,000 (mocktails) a 30,000 HUF (vino). Servicio 15%. Abre todos los días de 12:00 a 15:00 y de 18:00 a 23:00.

Bueno saberlo: si lo que pagas es justamente la estrella Michelin, revisa la distinción vigente de Costes Downtown en guide.michelin.com antes de reservar. El menú vegano es excelente de todos modos.

Tati Farm to Table (recomendado por la Guía Michelin): el ganador en relación calidad-precio

Tati está en la calle Dohány, en el distrito VII, no tiene estrella y es la recomendación más fácil de esta página. La cocina del chef Gábor Soóky tiene un Vegan Tasting Menu dedicado de 5 tiempos a 19,480 HUF, frente a 22,480 HUF por la versión con carne, inspirado en la granja familiar del restaurante y en las estaciones húngaras.

La tanda actual: coliflor asada con crema de almendra tostada, pepinillo encurtido y manzana verde; una sopa vegana de temporada; buñuelo de elote con velouté de elote, elotitos encurtidos y una espuma de pino y cebollín; pimiento relleno con una croqueta de verduras, kápia asado y consomé blanco de tomate; y un suflé de arroz vegano con parfait de girasol, crema de saúco y jugo de guinda. Cada tiempo nombra a su productor en el menú, una linda forma de conocer las granjas detrás de la comida.

Lo que lo hace ganador no es solo el número. Es que Tati hace versiones veganas de platos húngaros de verdad (pimiento relleno, suflé de arroz) en lugar del repertorio internacional de restaurante vegano. Si viniste a Hungría a comer comida húngara y no comes carne, es la mejor solución que vas a encontrar. Nuestra guía sobre las diferencias entre gulyás, pörkölt y paprikás explica a qué deberían saber los originales.

Precios: Vegan Tasting Menu 19,480 HUF (5 tiempos), degustación estándar 22,480 HUF, más 15% de servicio. Menú degustación todos los días de 17:00 a 21:00, almuerzo entre semana de 11:30 a 15:00 (con un menú degustación de almuerzo de 3 tiempos, también en versión vegana), brunch de fin de semana de 09:00 a 15:00.

¿Vale la pena? Totalmente, y es la primera reserva que conviene hacer. El salón es más informal que los de los restaurantes con estrella, y cuesta menos de una cuarta parte que Stand. Si después sales de la capital, nuestra guía de restaurantes veganos en el interior de Hungría retoma donde termina esta.

Rumour by Rácz Jenő (una estrella): vegetarianos sí, veganos no

Rumour está en la plaza Petőfi, en el distrito V, y su entrada es una puerta secreta, parte de la diversión. Veintiún lugares rodean la cocina abierta, más un Dining Room en el piso de arriba con mesas puestas de forma clásica. El chef Jenő Rácz arma la noche como una función, y desde la barra puedes preguntar a los cocineros por cada plato.

Los dos menús vienen en versión vegetariana: el Pre-Theatre de 6 tiempos a 44,900 HUF (17:00, servido en el Dining Room) y el menú Rumour de 11 tiempos a 68,800 HUF (20:00, en la barra del chef). Las preguntas frecuentes del restaurante son claras sobre el límite: “We do not serve vegan menus.” Pide vegetariano al reservar, porque no pueden resolverlo al llegar.

Precios: Pre-Theatre 44,900 HUF, menú Rumour 68,800 HUF, más 15% de servicio. De martes a sábado de 17:00 a 23:00.

Ojo con la política de cancelación: si cambias o cancelas dentro de las 24 horas, no te presentas o reduces el número de personas, te cobran 40,000 HUF por persona en la tarjeta registrada. No recomendado para menores de 12 años. Sin código de vestimenta, aunque la mayoría de los clientes se arregla de todos modos.

¿Vale la pena? Para vegetarianos que quieren cena y espectáculo, sí. En la barra te sientas justo frente a la cocina abierta. A 68,800 HUF por el menú completo está en la misma franja que Salt, así que elige según el tipo de noche que quieras. Si eres vegano, Babel o Salt te van a quedar mejor.

Essência (una estrella): portugués-húngaro, vegetariano a pedido

En Essência el chef Tiago Sabarigo y su esposa húngara Éva unen la cocina portuguesa y la húngara en la calle Sas, en el distrito V. Salón delantero luminoso y con arcos, cocina abierta, azulejos portugueses azules y blancos al fondo.

La cena es solo con menú degustación: cinco tiempos a 41,900 HUF o siete a 52,900 HUF, más 15% de servicio. Las versiones vegetarianas se hacen a pedido, pero a diferencia de Stand o Salt el restaurante no publica un menú vegetal dedicado, así que la cocina adapta el menú para ti. Los menús publicados se apoyan en hígado de pato, pulpo, bacalao, codorniz, res y venado, así que avisa con mucho tiempo.

Precios: 5 tiempos 41,900 HUF (con maridaje desde 56,900 HUF), 7 tiempos 52,900 HUF (con maridaje desde 73,900 HUF). Tiempo de quesos 4,200 HUF. Servicio 15%.

¿Vale la pena? Si te atrae la idea portugués-húngara y eres un vegetariano flexible, sí. Los maridajes de vino son un gran motivo para ir. Como destino estrictamente vegetal, otros cuatro restaurantes de esta página son mejores apuestas.

Costes (una estrella): el original, adaptado

Costes, en la calle Ráday, se convirtió en 2010 en el primer restaurante con estrella Michelin de Hungría. Cocina europea moderna con técnica francesa.

El camino vegetariano aquí pasa por una adaptación del menú degustación principal en lugar de un menú diseñado desde cero, y el restaurante no publica una versión vegetariana. Ese es el intercambio: recibes la interpretación de una cocina excelente esa noche, sin un menú construido desde la base alrededor de las verduras. Avísalo con bastante anticipación.

Precios: Menu Four 39,500 HUF (maridaje de vinos 24,500 HUF, sin alcohol 15,500 HUF), Menu Six 51,500 HUF (vinos 35,500 HUF, sin alcohol 22,500 HUF), almuerzo del sábado 4+2 tiempos 32,500 HUF. Servicio 15%. De miércoles a viernes de 18:00 a 23:00, sábado de 12:00 a 15:00 y de 18:00 a 23:00.

¿Vale la pena? Por el prestigio y lo clásico, sí. Como destino vegetariano, los restaurantes con menús dedicados te quedan mejor. El almuerzo del sábado a 32,500 HUF es la forma sensata de conocerlo.

Borkonyha Winekitchen (una estrella): primero el vino, después las verduras

Borkonyha, en la calle Sas, es el salón con estrella más relajado de la ciudad y tiene una de las mejores cartas de vinos, con un fuerte acento húngaro. Es el lugar para una comida Michelin sin ceremonia.

Aquí los vegetarianos comen a la carta en lugar de un menú degustación dedicado. La carta de otoño actual tiene una sopa de hongos con cavatelli a 4,550 HUF, una ensalada de otoño con topinambur y camembert a 6,950 HUF, fideos con trufa y huevo a 7,550 HUF y pasta rellena de calabaza, espinaca y hongos a 9,550 HUF como plato fuerte. Si quieres un formato de degustación más largo, pregunta al reservar.

Precios: platos vegetarianos a la carta de 4,550 a 9,550 HUF. De lunes a jueves de 18:00 a 24:00, viernes y sábado de 12:00 a 24:00, cerrado los domingos y días festivos.

¿Vale la pena? Como la forma más accesible de comer en un restaurante con estrella de Budapest, sí, y el vino solo ya lo justifica. Reseña completa en nuestra reseña de Borkonyha.

ONYX Restaurant: una historia en una sola mesa

Vale la pena conocerlo si tus filtros son la sostenibilidad y una noche memorable: ONYX Restaurant, en la plaza Vörösmarty, que tenía una Estrella Verde Michelin en la selección de octubre de 2025 como Onyx Műhely (revisa la guía vigente), sirve ahora ÆTHER, una cena de 11 tiempos para dieciséis comensales en una sola mesa compartida, basada en la gastronomía húngara y la cocina europea moderna. Cuesta 69,000 HUF por persona más 15% de servicio, con un maridaje sin alcohol a 26,000 HUF. El menú no indica una versión vegetal, así que pregunta por opciones vegetarianas o veganas al reservar.

Las reglas de reserva que de verdad importan

• Pide vegetariano o vegano en el momento de reservar. No como nota de último momento en el campo de comentarios, no al llegar. Salt te arma un menú aparte. Rumour no puede atender el pedido en el lugar. Babel y Costes Downtown necesitan el aviso para prepararse. Es la forma más sencilla de cuidar tu noche.
• Las cancelaciones tardías cuestan dinero de verdad. Salt cobra el precio del menú por persona dentro de las 48 horas. Rumour cobra 40,000 HUF por persona dentro de las 24 horas, incluso si solo reduces el número de personas. Stand cobra 89,500 HUF por persona dentro de las 24 horas. La mayoría toma los datos de la tarjeta al reservar.
• El servicio es un 15% extra, en todas partes. Stand sube al 20% si pides factura con IVA. Tenlo en cuenta: en un menú de 69,500 HUF son otros 10,425 HUF por persona antes de pedir algo de tomar.
• Los maridajes pueden duplicar la cuenta. El maridaje de vinos Prestige de Salt cuesta 90,000 HUF frente a un menú de 69,500 HUF. Los maridajes sin alcohol tampoco son un premio de consolación: el de jugos caseros de Salt a 26,000 HUF y el de mocktails de Costes Downtown a 22,000 HUF están bien pensados, y muchas veces combinan mejor con la cocina vegetal que el vino.
• Smart casual, y tranquilo. Stand y Rumour dicen que no tienen código de vestimenta. En ningún lugar de esta lista exigen saco. Camisa o un vestido decente, zapatos cerrados, listo.
• Reserva con semanas de anticipación para los fines de semana. Stand y Salt son las mesas más difíciles. Stand abre reservas con 60 días de anticipación.

El veredicto

Budapest es una ciudad mejor para la alta cocina vegetal de lo que dice su fama, y lo logró rápido. Cinco cocinas tienen menús dedicados, varias totalmente veganas, y uno de los mejores cuesta menos de 20,000 HUF.

Si quieres el ranking en una línea: Tati por relación calidad-precio y por comida húngara de verdad sin carne, Babel por la mejor cocina vegana en un restaurante con estrella, Salt si lo tuyo es la sostenibilidad y la fermentación, Costes Downtown por una degustación vegana propia y una excelente oferta de almuerzo, y Stand si lo que compras son justamente las dos estrellas.

Si eres vegano, tacha Stand y Rumour antes de empezar a buscar. Los dos lo dicen claramente por escrito. Para el panorama más amplio de la escena con estrella de la ciudad, incluido el lado no vegetariano, mira nuestra guía de restaurantes Michelin de Budapest, o recorre el resto de las guías de comida y restaurantes.