Mama Goulash à Budapest : menu, prix et goulasch dans une miche de pain
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Mama Goulash est une petite cuisine hongroise au 31 Dob utca, dans le VIIe arrondissement, et un bol de soupe goulasch au bœuf y coûte 2 900 forints. Le restaurant est ouvert tous les jours de 11 h à 23 h, et pour 1 000 forints de plus, n’importe quel plat arrive dans une miche de pain ronde.
Cette miche est l’astuce de la maison, et le plat pour lequel la plupart des gens viennent la première fois. La carte est courte et hongroise jusqu’au bout : goulasch aux csipetke, paprikás de poulet aux nokedli, lecsó, paprikás de pommes de terre, une escalope de poulet panée et trois gâteaux classiques. Rien ne dépasse 3 700 forints, et son goulasch est le bol le moins cher de notre guide du goulasch.
📋 Mama Goulash en un coup d’œil
| Quoi | Détails |
|---|---|
| Adresse | Dob utca 31, 1074 Budapest (VIIe arrondissement, quartier juif) |
| Horaires | Du lundi au dimanche, 11 h-23 h |
| Soupe goulasch | 2 900 Ft |
| Goulasch dans le pain | 3 900 Ft |
| Plat le plus cher | Escalope de poulet panée, 3 700 Ft |
| Réservation | Aucune option sur le site ; on vient et on fait la queue |
| Plats végétaliens | Lecsó, paprikás de pommes de terre, salade de concombre, pickles |
| Carte en | Anglais, hongrois, espagnol, italien, français, russe, hébreu |
| À éviter si | Vous voulez une table calme réservée à l’avance ou une longue carte |
Le menu de Mama Goulash et les prix
Toute la carte tient sur un écran, et elle existe en français sur le site, donc la commande va vite. Commencez par le goulasch : une soupe de bœuf mijotée avec du paprika, des pommes de terre, des oignons, des carottes, du céleri, du navet et des csipetke, les petites pâtes pincées à la main qui vont dans la marmite à la fin. Décidez ensuite si vous le voulez dans le pain.
| Plat | Prix |
|---|---|
| Soupe goulasch (bœuf) | 2 900 Ft |
| Paprikás de poulet, nokedli et crème aigre | 2 700 Ft |
| Lecsó, ragoût de poivrons et tomates | 2 500 Ft |
| Paprikás de pommes de terre | 2 500 Ft |
| Escalope de poulet panée, avec paprikás de pommes de terre | 3 700 Ft |
| N’importe quel plat dans une miche de pain | +1 000 Ft |
| Toast à l’ail et au Trappista, 2 pièces | 600 Ft |
| Salade de concombre | 750 Ft |
| Assiette de pickles variés, à partager | 1 900 Ft |
| Gâteau Eszterházy, Dobos ou mákos guba | 2 300 Ft pièce |
Le lecsó gagne à être complété : un œuf coûte 300 Ft de plus, une saucisse de bœuf 800 Ft et un toast à l’ail 600 Ft. L’escalope arrive avec un paprikás de pommes de terre, c’est donc déjà une assiette complète. La carte précise que les plats peuvent changer selon la saison et les arrivages, et elle indique les allergènes de chaque plat.
Un goulasch dans le pain avec une salade de concombre et un toast à l’ail revient à 5 250 Ft. Côté boissons, on reste en Hongrie, avec du vin, du fröccs (vin et eau gazeuse) et de la pálinka, l’eau-de-vie de fruits ; leurs prix ne figurent pas sur le site, demandez-les à table.
Source : plats, prix, suppléments et allergènes d’après la carte de Mama Goulash (version française), boissons d’après la page d’accueil, vérifiés le 2 novembre 2026.
Le goulasch dans le pain : quoi commander
La miche va avec tous les plats, mais le goulasch est le choix naturel : le pain absorbe le bouillon et, une fois la soupe terminée, on mange le couvercle et les parois. C’est un vrai repas. Les petits appétits laissent souvent une partie du pain, donc si vous comptez manger à nouveau quelques heures plus tard, un bol simple avec un accompagnement est la commande la plus sage.
Les deux accompagnements à ajouter sont le toast à l’ail et au Trappista et la salade de concombre, en fines tranches dans une sauce douce au vinaigre et à l’ail que la carte conseille aussi avec de la crème aigre. Une fois assis, les plats arrivent vite : c’est un bon déjeuner rapide entre deux étapes dans le quartier juif.
L’assaisonnement reste doux. Si vous aimez le piquant, demandez du paprika fort à table. Pour refaire cette soupe chez vous, suivez notre recette de la soupe goulasch hongroise, et pour la différence entre goulasch, pörkölt et paprikás, lisez notre guide de la cuisine hongroise.
Au dessert, trois classiques hongrois : l’Eszterházy, crème au cognac entre des disques de meringue aux noix ; le Dobos, génoise et crème au beurre au chocolat sous une couche de caramel dur ; et un gâteau au pavot inspiré du mákos guba, le vieux pudding de pain au pavot.
La file, la réservation et le bon moment
Au déjeuner et en début de soirée, une file se forme en général devant la porte. Elle avance en général vite, il vaut donc rarement la peine d’abandonner pour chercher ailleurs. Le site et sa page de contact n’indiquent ni réservation ni numéro de téléphone ; avec un grand groupe, écrivez avant de venir via la page Facebook ou Instagram liée depuis le site.
Le service se fait en anglais, et la carte existe en sept langues sur le site, dont le français, ce qui vous permet de choisir avant d’arriver en tête de file.
Source : horaires, adresse, langues de la carte et liens vers les réseaux sociaux d’après mamagoulash.com et sa page de contact, vérifiés le 2 novembre 2026.
Deux enseignes Mama Goulash dans la Dob utca
En cherchant Mama Goulash, on tombe sur deux adresses dans la même rue. Cette page concerne la cuisine à goulasch du 31 Dob utca. Mama Goulash - Schnitzel House est un restaurant distinct au 16 Dob utca, centré sur l’escalope panée et la cuisine familiale hongroise, ouvert de 12 h à 23 h, avec son propre site, mamaschnitzel.com. Si votre plan vous conduit au numéro 16, continuez jusqu’au 31.
Source : nom, adresse et horaires d’après mamaschnitzel.com, vérifiés le 2 novembre 2026.
Comment y aller
Mama Goulash se trouve au 31 Dob utca, 1074 Budapest, dans le VIIe arrondissement. La Dob utca traverse l’ancien quartier juif, le restaurant s’intègre donc bien à une balade entre synagogues et ruin bars ; notre itinéraire à pied dans le quartier juif emprunte les mêmes rues. Pour le meilleur tram, bus ou métro depuis votre hébergement, consultez le calculateur d’itinéraire de la BKK.
Si vous logez dans le secteur, notre guide où dormir dans le quartier juif distingue les rues calmes des rues bruyantes.
Pour qui
Pour les voyageurs au budget serré qui veulent le vrai goulasch, une soupe, et non le ragoût vendu sous ce nom en France, pour ceux qui découvrent Budapest et veulent la miche pour la photo comme pour l’appétit, et pour tous ceux qui explorent le quartier juif et cherchent un déjeuner rapide et copieux. Les végétaliens ont un vrai choix avec le lecsó et le paprikás de pommes de terre. Moins adapté si vous voulez réserver, dîner longuement ou manger loin de la foule des visiteurs.
Notre avis
Venez avec de l’appétit, faites quelques minutes de queue et commandez le goulasch dans le pain, avec un toast à l’ail. À ces prix, c’est le bon bol le moins cher de notre liste, et la miche transforme une soupe en dîner.
Pour le comparer à six autres cuisines, de la cantine à la vue sur le Danube, lisez notre guide du meilleur goulasch de Budapest. Pour l’autre classique de rue hongrois, voyez notre guide du meilleur lángos de Budapest.
Informations vérifiées le 2 novembre 2026 sur mamagoulash.com. Les prix et les horaires changent, vérifiez-les avant d’y aller.
Bon à savoir
Combien coûte le goulasch chez Mama Goulash ?
Sur la carte actuelle, la soupe goulasch coûte 2 900 Ft. Servie dans une miche de pain, elle coûte 3 900 Ft, car le pain ajoute 1 000 Ft à n'importe quel plat. Le paprikás de poulet coûte 2 700 Ft et l'escalope de poulet panée 3 700 Ft.
Quels sont les horaires de Mama Goulash ?
Du lundi au dimanche, de 11 h à 23 h, selon le site du restaurant.
Peut-on réserver une table chez Mama Goulash ?
Le site et sa page de contact n'indiquent ni réservation ni numéro de téléphone. Prévoyez de venir sans réserver : au déjeuner et en début de soirée, il y a souvent une file, qui avance vite. Pour un groupe, écrivez au restaurant via la page Facebook ou Instagram liée depuis son site.
Mama Goulash et Mama Goulash - Schnitzel House, est-ce le même restaurant ?
Non, ce sont deux restaurants de la Dob utca. Mama Goulash, la cuisine à goulasch de cette page, est au numéro 31 et ouvre de 11 h à 23 h. Mama Goulash - Schnitzel House est au numéro 16, ouvre de 12 h à 23 h et a son propre site, mamaschnitzel.com.
Y a-t-il des plats végétaliens ou végétariens chez Mama Goulash ?
Oui. La carte indique comme végétaliens le lecsó, le paprikás de pommes de terre, la salade de concombre et l'assiette de pickles, et comme végétarien le toast à l'ail et au fromage Trappista. Le goulasch, le paprikás de poulet et l'escalope sont des plats de viande.