Flódni en Budapest: dónde comprar el pastel judío de capas y qué lleva

El flódni es un pastel judío húngaro de láminas finísimas de masa con amapola, nuez, manzana y mermelada de ciruela, y en Budapest compras una porción por 1.100 Ft en la Nándori Cukrászda de la Ráday utca, de lunes a sábado. Para una caja entera, A Flódnis vende diez porciones por 16.990 Ft en su café del MOM Park, y en el Barrio Judío el flódni es un postre de 2.650 a 3.290 Ft en Mazel Tov, Gettó Gulyás y Carmel, que es kosher.

📋 De un vistazo

🍰 Qué es	Cuatro rellenos (amapola, nuez, manzana, mermelada de ciruela) entre láminas finas de masa
💶 Porción más barata	Nándori Cukrászda, Ráday utca 53, 1.100 Ft, sin lactosa
📦 Caja para llevar	A Flódnis, diez porciones 16.990 Ft, caja kosher 18.690 Ft
✡️ Kosher	Carmel, Kazinczy utca 31, 3.290 Ft; caja kosher de A Flódnis
🍨 De postre después de cenar	Gettó Gulyás, con helado casero de nuez, 2.690 Ft, todos los días 12:00-23:00
📅 Domingo	Nándori cierra; A Flódnis, Gettó Gulyás, Mazel Tov y Carmel abren

Qué es el flódni

Una porción de flódni en corte, con la amapola abajo y la tapa pintada con huevo arriba, fotografiada en una cukrászda de Budapest. Foto de Illustratedjc, CC BY-SA 3.0, redimensionada, vía Wikimedia Commons.

Imagina cuatro pasteles apilados en uno. Una masa rica, con levadura o quebrada, se estira muy fina y se coloca en láminas; entre ellas van una crema de amapola, una crema de nuez, manzana rallada y una capa de mermelada de ciruela (szilvalekvár). A menudo la masa lleva vino blanco, y los rellenos de amapola y de nuez se cocinan con él. La última lámina se pinta con yema y se hornea hasta dorarse; después el pastel se corta en cuadritos pequeños, porque cada pieza es densa y llena mucho.

El orden de las capas cambia de pastelero a pastelero, igual que los extras: pasas, miel, ralladura de naranja o de limón, un poco de jengibre. Lo que no cambia es la pila de cuatro rellenos, y eso es lo que separa al flódni de su primo navideño, el bejgli, que lleva uno solo.

De dónde viene el flódni

El nombre es ídish (flodn), y sus raíces se remontan al fladen alemán medieval, una masa plana rellena; el pastel de cuatro rellenos tal como se conoce hoy tomó forma entre los judíos húngaros a finales del siglo XIX; en Austria la misma idea se llama Fächertorte. En los hogares judíos húngaros se convirtió en el pastel de Purim y de Janucá. Las primeras recetas usaban grasa de ganso y vino kosher, que más tarde se reemplazaron por mantequilla y un vino semiseco común.

En Budapest su historia moderna pasa por la Dob utca. En 1953 el confitero György Fröhlich se hizo cargo del local del número 22 de la Dob utca, en un edificio que también albergaba una panadería, y abrió allí una cukrászda kosher que, en las décadas siguientes, llevó el flódni mucho más allá de la comunidad judía. El local cerró durante la pandemia. En los años 2000 la pastelera Ráchel Raj lo convirtió en su sello y en 2012 horneó 1.600 piezas que, apiladas, alcanzarían la altura del Parlamento. Su negocio de pasteles también cerró: en su sitio torta.hu hay una despedida tras 20 años y la esperanza de dejar el flódni en buenas manos.

Hoy lo encuentras desde el mostrador de la Ráday utca hasta un centro comercial de Buda. Si quieres ver las calles donde empezó su historia en Budapest, nuestro recorrido a pie por el Barrio Judío pasa por la Dob utca y la Kazinczy utca.

Fuentes: perfil de Erika Fröhlich publicado por el distrito de Erzsébetváros (PDF), Offbeat Budapest sobre el flódni y Fröhlich, Taste Hungary sobre el flódni, A Flódnis sobre la historia del pastel, Wikipedia: Flódni y el aviso de cierre en torta.hu, revisados el 3 de noviembre de 2026.

Dónde comer o comprar flódni en Budapest

Lugar	Distrito	Qué te dan	Precio	Horario
Nándori Cukrászda	IX	Porción, sin lactosa	1.100 Ft (unos $3)	Lun-sáb 7:30-19:00
A Flódnis	XII (MOM Park)	Caja de 10 porciones	16.990 Ft (unos $52); kosher 18.690 Ft (unos $58)	Lun-sáb 9:00-20:00, dom 10:00-18:00
Mazel Tov	VII	Porción de postre	2.650 Ft (unos $8)	Lun-jue 12:00-23:00, vie-dom 12:00-00:00
Gettó Gulyás	VII	Media esfera con helado de nuez	2.690 Ft (unos $8)	Todos los días 12:00-23:00
Carmel (kosher)	VII	Porción de postre	3.290 Ft (unos $10)	Cocina dom-jue 12:00-22:00, vie 12:00-14:30

Los precios están en HUF, que es lo que se paga en el mostrador o en la tienda en línea. Conversión a 1 USD = 325 HUF, tipo del BCE del 2 de noviembre de 2026. El tipo de cambio varía, así que las cifras en dólares son orientativas.

Nándori Cukrászda: la porción más barata de esta lista

¿Qué es? Una pastelería de barrio en la Ráday utca, en el distrito IX, que también vende la Bíborfehér, la Torta de Hungría 2026. En su lista de precios el flódni aparece entre las tartas de la casa (piték), marcado como sin lactosa.

Por qué vale la pena: Es el único mostrador de esta lista donde el flódni cuesta más o menos lo mismo que una porción de pastel cualquiera, así que es ideal para probarlo sin comprometerte con un postre de restaurante ni con una caja de diez. El inconveniente es el domingo: cierra todo el día.

Consejo de local: Abre a las 7:30, lo bastante temprano para un flódni con el café de la mañana antes de un día de paseo.

Los datos: Flódni 1.100 Ft la porción. 1092 Budapest, Ráday utca 53. De lunes a sábado de 7:30 a 19:00, cerrado el domingo. nandori.hu

Fuente: lista de precios y horario de la Nándori Cukrászda, comprobados el 3 de noviembre de 2026.

A Flódnis: cajas, bandejas y una línea kosher

Flódni cortado en cuadritos sobre una fuente de vidrio, tal como llega a la mesa familiar. Foto de Hhgygy, CC BY-SA 3.0, redimensionada, vía Wikimedia Commons.

¿Qué es? Una pastelería que lleva el nombre del pastel, fundada por la pastelera Juci Vámos, que hace su flódni con masa de levadura, crema de amapola, crema de nuez, manzana y mermelada de ciruela. Vende por una tienda en línea y un café en el primer piso del MOM Park, y desde octubre de 2024 parte de su oferta está certificada como kosher.

Por qué vale la pena: Es la dirección para un cumpleaños, una reunión familiar o la maleta de regreso: aquí el flódni se compra por caja o por bandeja. Está en Buda, lejos del Barrio Judío, así que es una salida a propósito, salvo que te alojes de ese lado del Danubio.

Consejo de local: Haz el pedido con al menos tres días hábiles de anticipación. Las cajas de porciones se recogen en el café del MOM Park y las bandejas enteras en el obrador de la Nádorliget utca, que abre solo entre semana. La entrega dentro de Budapest es gratis para pedidos desde 50.000 Ft.

Los datos: Caja de diez porciones 16.990 Ft, caja kosher de diez 18.690 Ft, media bandeja (20 porciones) 24.800 Ft, bandeja entera (40 porciones) 47.600 Ft. Café: MOM Park, primer piso, 1123 Budapest, Alkotás utca 53, de lunes a sábado de 9:00 a 20:00, domingo de 10:00 a 18:00. Obrador: 1117 Budapest, Nádorliget utca 4, de lunes a viernes de 8:00 a 14:30. aflodnis.hu

Fuente: tienda de A Flódnis, contacto y horario, condiciones de venta, línea kosher y nota sobre la certificación kosher, comprobados el 3 de noviembre de 2026.

Mazel Tov: flódni en el jardín

¿Qué es? El restaurante de patio de la Akácfa utca que llama a su cocina “New Jewish Kitchen”. El flódni está en la carta corta de postres, junto a un cheesecake de Jerusalén y un crumble de manzana y tahini.

Por qué vale la pena: Aquí el flódni cierra una noche fuera en vez de ser un mandado en la pastelería, y el lugar abre hasta tarde todas las noches. La carta combina carne y lácteos, así que no es opción para quien come kosher; para eso está Carmel.

Consejo de local: La cocina cierra a las 22:00 de domingo a jueves y a las 22:30 viernes y sábado, antes que el bar: si cenas tarde, pide el postre junto con el plato fuerte.

Los datos: Flódni 2.650 Ft. 1073 Budapest, Akácfa utca 47. De lunes a jueves de 12:00 a 23:00, de viernes a domingo de 12:00 a medianoche. mazeltov.hu

Fuente: carta de Mazel Tov, horario y página de inicio en húngaro, comprobados el 3 de noviembre de 2026.

Gettó Gulyás: flódni como postre emplatado

¿Qué es? Un restaurante de comida húngara casera en la Wesselényi utca, con guisos y túrógombóc en la carta, que tiene el flódni entre las sugerencias del chef (Séf ajánlat), como media esfera con helado casero de nuez. Esas sugerencias cambian, así que revisa la carta antes de ir.

Por qué vale la pena: Es la versión más de restaurante de esta lista, y el helado de nuez hace eco de la capa de nuez del interior. Va bien con una cena en el Barrio Judío que quieres terminar con algo húngaro; no tanto si buscas una porción sencilla para llevar.

Consejo de local: Para la noche reserva mesa en línea; el restaurante toma reservas en su sitio.

Los datos: Media esfera de flódni con helado de nuez 2.690 Ft. Budapest, Wesselényi utca 18. Todos los días de 12:00 a 23:00. gettogulyas.hu

Fuente: carta de Gettó Gulyás y contacto y horario, comprobados el 3 de noviembre de 2026.

Carmel: flódni kosher en la Kazinczy utca

¿Qué es? Un restaurante kosher de la Kazinczy utca, junto a la sinagoga de la Kazinczy utca, que tiene el flódni en la carta como pastel casero.

Por qué vale la pena: Para quien cumple el kashrut es el lugar donde comer flódni sentado a la mesa, como parte de una comida kosher. También es la porción más cara de la lista, y la cocina sigue el horario del Shabat.

Consejo de local: El viernes la cocina cierra a las 14:30, y la cena y el almuerzo de Shabat son solo para quienes reservaron antes, así que planea el flódni aquí de domingo a jueves o en el almuerzo del viernes.

Los datos: Flódni 3.290 Ft. 1074 Budapest, Kazinczy utca 31. Cocina de domingo a jueves de 12:00 a 22:00, viernes de 12:00 a 14:30. carmelrestaurant.hu

Fuente: carta de Carmel y contacto y horario, comprobados el 3 de noviembre de 2026.

Nuestra guía de comida kosher y judía cuenta el resto de la carta de Carmel y las otras cocinas kosher de la Kazinczy utca.

Cuál elegir

• Una porción, al precio más bajo: Nándori, todos los días menos el domingo.
• Una caja para una fiesta o para el vuelo de regreso: A Flódnis, pedida con tres días hábiles de anticipación.
• Kosher: Carmel para una porción en la mesa, A Flódnis para una caja certificada.
• Después de cenar en el distrito VII: Gettó Gulyás para la versión emplatada, Mazel Tov para una mesa tardía en el jardín.

Si vas a armar toda una tarde alrededor de los pasteles, nuestros lugares para postres húngaros en Budapest y la lista de cafeterías de Budapest siguen donde termina el flódni.

Cómo se prepara el flódni en casa

Un flódni casero es un proyecto de fin de semana más que un pastel rápido. Se prepara una masa rica (unos usan levadura, otros masa quebrada), se divide en cinco láminas finas y se preparan cuatro rellenos: la amapola y la nuez, cada una cocida con vino y azúcar, manzana rallada y mermelada de ciruela. A menudo se suman pasas, miel o ralladura de cítricos. Láminas y rellenos se alternan en una bandeja honda, la última lámina se pinta con yema y el pastel se hornea hasta que está dorado. Se corta en cuadritos pequeños solo cuando se ha enfriado. Para la familia más amplia de dulces húngaros a la que pertenece, está nuestra guía de postres húngaros.