Café Gerbeaud à Budapest : une part de 1858 sur la place Vörösmarty
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Le Café Gerbeaud est la grande pâtisserie du 7-8 place Vörösmarty, ouverte tous les jours dès 9h, où une part de Dobos ou d’Esterházy coûte 4 490 Ft à table et un cappuccino 2 790 Ft, plus 15 % de service. Pas besoin de réserver : vous entrez, vous prenez une table libre et vous commandez le gâteau que Budapest vient manger ici depuis bien plus d’un siècle.
L’histoire commence avec Henrik Kugler, qui ouvre sa pâtisserie en 1858 et l’installe en 1870 sur l’actuelle place Vörösmarty. Dans les années 1880, le pâtissier suisse Émile Gerbeaud le rejoint, fait passer la maison de dix à soixante commis et lui donne le nom qui brille toujours au-dessus de la porte.
Le Gerbeaud en bref
| Quoi | Prix ou détail |
|---|---|
| Adresse | 1051 Budapest, Vörösmarty tér 7-8 |
| Horaires | lun.-jeu. et dim. 9h-20h, ven. et sam. 9h-21h |
| Réservation | Aucune, tables libres dans l’ordre d’arrivée |
| Part de gâteau classique (Dobos, Esterházy, part Gerbeaud, Sacher) | 4 490 Ft (environ 12 €) |
| Assiette Classiques hongrois | 6 990 Ft (environ 19 €) |
| Cafés classiques, de l’espresso au flat white | 1 990-3 250 Ft (environ 5,50-9 €) |
| Chocolat chaud noir à la chantilly | 4 550 Ft (environ 12,50 €) |
| Plats | 7 990-10 500 Ft (environ 22-28,50 €) |
| Afternoon tea pour deux, 14h-18h | 26 900 Ft (environ 73,50 €) |
| Les mêmes parts en boutique en ligne | 2 190-2 790 Ft (environ 6-7,50 €) |
| Service | 15 % sur les plats et les boissons |
Les prix sont en HUF, c’est ce que vous payez à la caisse. Conversion sur la base de 1 EUR = 367 HUF, taux BCE du 7 octobre 2026. Le taux évolue, les montants convertis sont donc indicatifs.
Source : carte, horaires et règle des tables du Gerbeaud et prix des parts et conditions de retrait sur la boutique en ligne Gerbeaud, vérifiés le 8 octobre 2026.
Que commander
La part Gerbeaud (zserbó). Le gâteau de la maison : de fines couches de pâte, une confiture d’abricot maison et une farce aux noix parfumée à la liqueur d’abricot, sous un glaçage de chocolat noir. L’acidité de la confiture allège les noix, et c’est pour cela qu’une part n’est jamais de trop.
La Dobos. Des couches de génoise, une crème au chocolat cuite et un dessus de caramel dur qui craque sous la fourchette. Gerbeaud fait aussi une Dobos à l’orange au Grand Marnier, l’une des nouvelles versions arrivées avec le renouveau de la carte et de la salle en 2025. Notre guide de la meilleure Dobos la compare aux autres parts sérieuses de la ville.
La part Esterházy. Une génoise aux noix sans gluten, une crème vanille au cognac et le fondant blanc à la toile de chocolat. Riche, très noisette, c’est celle à partager si vous en commandez deux.
La Somlói galuska. Génoise au cacao, aux noix et nature, raisins macérés dans le Tokaji Aszú, sauce chocolat et chantilly, 5 490 Ft en dessert à l’assiette. Si vous ne goûtez qu’un dessert qui ne soit pas une part, que ce soit celui-ci.
L’assiette Classiques hongrois. Une dégustation de part Gerbeaud, d’Esterházy et de Dobos avec glace vanille et sauce abricot, pour 6 990 Ft. Pour une première visite, elle règle d’un coup la question « lequel choisir ? ».
Le café est le mélange de la maison, torréfié pour Gerbeaud par One Eleven Concept Roastery, et chaque café de la carte existe aussi en décaféiné. Le chocolat a lui aussi son histoire : depuis 2017, la pâtisserie travaille l’Or Noir 1858, un chocolat noir à 71,9 % de cacao créé pour Gerbeaud avec Cacao Barry.
Un long déjeuner en solo, et la légende de la Dobos
Le Gerbeaud a même sa propre légende urbaine. En vogue à Budapest dans les années 80 et 90, elle raconte qu’un jeune homme assis seul chez Gerbeaud qui commande une Dobos avec de l’eau plate envoie un signal discret aux élégantes de la ville. Quoi qu’il en soit, la Dobos compte parmi les gâteaux les plus célèbres de la maison.
Voici ce que coûte, avec la carte d’aujourd’hui, un long déjeuner en solo autour des classiques.
| Article | Prix à la carte, octobre 2026 |
|---|---|
| Assiette Classiques hongrois | 6 990 Ft |
| Somlói galuska | 5 490 Ft |
| Soupe goulash | 5 990 Ft |
| Cappuccino | 2 790 Ft |
| Chocolat chaud | 4 550 Ft |
| Sous-total | 25 810 Ft |
| Service 15 % | environ 3 870 Ft |
| Total | environ 29 680 Ft (environ 81 €) |
C’est un déjeuner long et généreux, un plaisir plutôt qu’une habitude. La bonne nouvelle : pour profiter de toute la salle, pas besoin de toute la carte.
Profiter du Gerbeaud avec tous les budgets
Un gâteau, un café. Un espresso et une part de Dobos font 6 480 Ft, environ 7 450 Ft avec le service, et vous avez au-dessus de la tête les mêmes lustres que la table au présentoir d’afternoon tea.
Une formule déjeuner. La Sélection classique hongroise coûte 12 990 Ft : soupe goulash, une part de gâteau au choix, un café et une bouteille d’eau Gerbeaud de 0,35 l.
Une boîte à emporter. La boutique en ligne Gerbeaud vend les mêmes parts entre 2 190 et 2 790 Ft, environ la moitié du prix à table : la Dobos et la part Gerbeaud coûtent 2 190 Ft, la Somlói 2 790 Ft. Commandez avant 16h et vous la retirez le lendemain au café de la place Vörösmarty. Sous 10 000 Ft de commande, c’est retrait uniquement ; la livraison dans Budapest coûte 3 600 Ft jusqu’à 39 999 Ft et devient gratuite au-delà. Le paiement se fait par carte en ligne, ou par carte ou en espèces au retrait.
Choisissez le bon moment. Sans réservation, c’est l’horaire qui vous sert de réservation. Les après-midi de semaine sont les plus calmes ; le week-end et pendant les semaines du marché de Noël sur la place, la salle se remplit. Les viennoiseries comme le croissant et la pogácsa aux trois fromages sont servies jusqu’à 11h30, les plats à partir de 12h, l’afternoon tea de 14h à 18h.
L’afternoon tea pour fêter quelque chose. À deux, vous partagez un présentoir de bâtonnets au fromage et aux graines, de mini-croissants garnis de jambon ou de saumon fumé, d’une coupe de Somlói, de bouchées de Dobos, d’Esterházy et de zserbó, de biscuits et de macarons, pour 26 900 Ft avec une boisson chaude chacun ou 33 500 Ft avec une coupe de Gerbeaud Brut chacun. Il est préparé à la commande, prévoyez au moins 20 minutes. Pour une version plus calme, dans le jardin d’une villa de Buda, Émile, de la maison Gerbeaud, sert aussi un afternoon tea.
Pour qui c’est parfait
Une première visite à Budapest. Le Gerbeaud figure sur la même liste que le Parlement et les bains thermaux : une visite assise, un gâteau classique, et la salle fait le reste.
Les familles qui ont quelque chose à fêter. Un anniversaire, une grand-mère en visite, le dernier après-midi à Budapest. Le présentoir d’afternoon tea en fait une petite fête.
Les gourmands au budget serré. La boîte de la boutique en ligne et un banc sur la place Vörösmarty font un joli pique-nique, et vous goûtez exactement ce que sert le salon.
Pour continuer la balade, notre guide des meilleurs cafés de Budapest présente les cafés que les Hongrois fréquentent au quotidien, des grands salons au comptoir de quartier.
Bon à savoir
Combien coûte le Café Gerbeaud ?
À table, les parts de gâteaux classiques coûtent 4 490 Ft, l'assiette Classiques hongrois 6 990 Ft, la Somlói galuska 5 490 Ft, les cafés classiques de 1 990 à 3 250 Ft et le chocolat chaud noir 4 550 Ft. Les plats vont de 7 990 à 10 500 Ft et la soupe goulash coûte 5 990 Ft. Gerbeaud ajoute 15 % de service sur les plats et les boissons.
Faut-il réserver au Gerbeaud ?
Pas pour une table du café. Le café n'a pas de système de réservation : les clients prennent les tables libres dans l'ordre d'arrivée. Les après-midi de semaine sont le moment le plus calme pour entrer ; le week-end et pendant les semaines du marché de Noël, la salle se remplit. Les groupes et les événements se réservent à part, auprès de la ligne groupes et événements de Gerbeaud, +36 1 429 9012.
Quels sont les horaires du Gerbeaud ?
Du lundi au jeudi et le dimanche de 9h à 20h, le vendredi et le samedi de 9h à 21h. Les viennoiseries du petit-déjeuner sont servies jusqu'à 11h30, les plats à partir de 12h et l'afternoon tea entre 14h et 18h.
Peut-on acheter les gâteaux Gerbeaud à emporter ?
Oui. La boutique en ligne de Gerbeaud vend les parts entre 2 190 et 2 790 Ft. Les commandes passées avant 16h se retirent le lendemain au café de la place Vörösmarty ou se font livrer dans Budapest ; la livraison démarre à 10 000 Ft de commande et coûte 3 600 Ft jusqu'à 39 999 Ft, gratuite au-delà.
Comment se passe l'afternoon tea au Gerbeaud ?
Il est servi de 14h à 18h et préparé à la commande, comptez donc au moins 20 minutes. L'afternoon tea pour deux coûte 26 900 Ft avec une boisson chaude chacun ; la version avec une coupe de Gerbeaud Brut chacun coûte 33 500 Ft.
Pourquoi le Gerbeaud est-il célèbre ?
Pour la part Gerbeaud aux noix, à la confiture d'abricot et au chocolat noir, pour la Dobos et l'Esterházy, et pour deux douceurs qu'Émile Gerbeaud a introduites en Hongrie en 1895 : la langue de chat et le bonbon à la cerise au cognac.
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