Café Gerbeaud à Budapest : une part de 1858 sur la place Vörösmarty

Le Café Gerbeaud est la grande pâtisserie du 7-8 place Vörösmarty, ouverte tous les jours dès 9h, où une part de Dobos ou d’Esterházy coûte 4 490 Ft à table et un cappuccino 2 790 Ft, plus 15 % de service. Pas besoin de réserver : vous entrez, vous prenez une table libre et vous commandez le gâteau que Budapest vient manger ici depuis bien plus d’un siècle.

L’histoire commence avec Henrik Kugler, qui ouvre sa pâtisserie en 1858 et l’installe en 1870 sur l’actuelle place Vörösmarty. Dans les années 1880, le pâtissier suisse Émile Gerbeaud le rejoint, fait passer la maison de dix à soixante commis et lui donne le nom qui brille toujours au-dessus de la porte.

Le grand salon, ses tables de marbre et ses lustres. Photo : Elekes Andor, CC BY-SA 4.0

Le Gerbeaud en bref

Quoi	Prix ou détail
Adresse	1051 Budapest, Vörösmarty tér 7-8
Horaires	lun.-jeu. et dim. 9h-20h, ven. et sam. 9h-21h
Réservation	Aucune, tables libres dans l’ordre d’arrivée
Part de gâteau classique (Dobos, Esterházy, part Gerbeaud, Sacher)	4 490 Ft (environ 12 €)
Assiette Classiques hongrois	6 990 Ft (environ 19 €)
Cafés classiques, de l’espresso au flat white	1 990-3 250 Ft (environ 5,50-9 €)
Chocolat chaud noir à la chantilly	4 550 Ft (environ 12,50 €)
Plats	7 990-10 500 Ft (environ 22-28,50 €)
Afternoon tea pour deux, 14h-18h	26 900 Ft (environ 73,50 €)
Les mêmes parts en boutique en ligne	2 190-2 790 Ft (environ 6-7,50 €)
Service	15 % sur les plats et les boissons

Les prix sont en HUF, c’est ce que vous payez à la caisse. Conversion sur la base de 1 EUR = 367 HUF, taux BCE du 7 octobre 2026. Le taux évolue, les montants convertis sont donc indicatifs.

Source : carte, horaires et règle des tables du Gerbeaud et prix des parts et conditions de retrait sur la boutique en ligne Gerbeaud, vérifiés le 8 octobre 2026.

Que commander

La part Gerbeaud (zserbó). Le gâteau de la maison : de fines couches de pâte, une confiture d’abricot maison et une farce aux noix parfumée à la liqueur d’abricot, sous un glaçage de chocolat noir. L’acidité de la confiture allège les noix, et c’est pour cela qu’une part n’est jamais de trop.

La Dobos. Des couches de génoise, une crème au chocolat cuite et un dessus de caramel dur qui craque sous la fourchette. Gerbeaud fait aussi une Dobos à l’orange au Grand Marnier, l’une des nouvelles versions arrivées avec le renouveau de la carte et de la salle en 2025. Notre guide de la meilleure Dobos la compare aux autres parts sérieuses de la ville.

La part Esterházy. Une génoise aux noix sans gluten, une crème vanille au cognac et le fondant blanc à la toile de chocolat. Riche, très noisette, c’est celle à partager si vous en commandez deux.

La Somlói galuska. Génoise au cacao, aux noix et nature, raisins macérés dans le Tokaji Aszú, sauce chocolat et chantilly, 5 490 Ft en dessert à l’assiette. Si vous ne goûtez qu’un dessert qui ne soit pas une part, que ce soit celui-ci.

L’assiette Classiques hongrois. Une dégustation de part Gerbeaud, d’Esterházy et de Dobos avec glace vanille et sauce abricot, pour 6 990 Ft. Pour une première visite, elle règle d’un coup la question « lequel choisir ? ».

Le café est le mélange de la maison, torréfié pour Gerbeaud par One Eleven Concept Roastery, et chaque café de la carte existe aussi en décaféiné. Le chocolat a lui aussi son histoire : depuis 2017, la pâtisserie travaille l’Or Noir 1858, un chocolat noir à 71,9 % de cacao créé pour Gerbeaud avec Cacao Barry.

L’immeuble Gerbeaud sur la place Vörösmarty. Photo : G Da, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Notre déjeuner en solo, hier et aujourd’hui

À l’été 2025, nous y sommes allés seuls, avec une mission un peu farfelue. Une vieille légende urbaine de Budapest, en vogue dans les années 80 et 90, raconte qu’un jeune homme assis seul chez Gerbeaud qui commande une Dobos avec de l’eau plate envoie un signal discret aux élégantes de la ville. Nous avons commandé la Dobos. Aucun signal en retour. Le gâteau, lui, était à la hauteur de sa réputation, et la soupe goulash, au citron confit et aux câpres, avait un vrai goût fumé.

Voici cette commande, et ce que coûte la même commande avec la carte d’aujourd’hui.

Article	Notre addition, été 2025	Prix à la carte, octobre 2026
Assiette Classiques hongrois	5 390 Ft	6 990 Ft
Somlói galuska	4 150 Ft	5 490 Ft
Soupe goulash	5 690 Ft	5 990 Ft
Cappuccino	2 090 Ft	2 790 Ft
Chocolat chaud	3 350 Ft	4 550 Ft
Sous-total	20 670 Ft	25 810 Ft
Service 15 %	3 100 Ft	environ 3 870 Ft
Total	23 770 Ft	environ 29 680 Ft (environ 81 €)

C’est un déjeuner long et généreux, un plaisir plutôt qu’une habitude. La bonne nouvelle : pour profiter de toute la salle, pas besoin de toute la carte.

Profiter du Gerbeaud avec tous les budgets

Un gâteau, un café. Un espresso et une part de Dobos font 6 480 Ft, environ 7 450 Ft avec le service, et vous avez au-dessus de la tête les mêmes lustres que la table au présentoir d’afternoon tea.

Une formule déjeuner. La Sélection classique hongroise coûte 12 990 Ft : soupe goulash, une part de gâteau au choix, un café et une bouteille d’eau Gerbeaud de 0,35 l.

Une boîte à emporter. La boutique en ligne Gerbeaud vend les mêmes parts entre 2 190 et 2 790 Ft, environ la moitié du prix à table : la Dobos et la part Gerbeaud coûtent 2 190 Ft, la Somlói 2 790 Ft. Commandez avant 16h et vous la retirez le lendemain au café de la place Vörösmarty. Sous 10 000 Ft de commande, c’est retrait uniquement ; la livraison dans Budapest coûte 3 600 Ft jusqu’à 39 999 Ft et devient gratuite au-delà. Le paiement se fait par carte en ligne, ou par carte ou en espèces au retrait.

Choisissez le bon moment. Sans réservation, c’est l’horaire qui vous sert de réservation. Les après-midi de semaine sont les plus calmes ; le week-end et pendant les semaines du marché de Noël sur la place, la salle se remplit. Les viennoiseries comme le croissant et la pogácsa aux trois fromages sont servies jusqu’à 11h30, les plats à partir de 12h, l’afternoon tea de 14h à 18h.

L’afternoon tea pour fêter quelque chose. À deux, vous partagez un présentoir de bâtonnets au fromage et aux graines, de mini-croissants garnis de jambon ou de saumon fumé, d’une coupe de Somlói, de bouchées de Dobos, d’Esterházy et de zserbó, de biscuits et de macarons, pour 26 900 Ft avec une boisson chaude chacun ou 33 500 Ft avec une coupe de Gerbeaud Brut chacun. Il est préparé à la commande, prévoyez au moins 20 minutes.

Pour qui c’est parfait

Une première visite à Budapest. Le Gerbeaud figure sur la même liste que le Parlement et les bains thermaux : une visite assise, un gâteau classique, et la salle fait le reste.

Les familles qui ont quelque chose à fêter. Un anniversaire, une grand-mère en visite, le dernier après-midi à Budapest. Le présentoir d’afternoon tea en fait une petite fête.

Les gourmands au budget serré. La boîte de la boutique en ligne et un banc sur la place Vörösmarty font un joli pique-nique, et vous goûtez exactement ce que sert le salon.

Pour continuer la balade, notre guide des meilleurs cafés de Budapest présente les cafés que les Hongrois fréquentent au quotidien, des grands salons au comptoir de quartier.