Celsius Budapest : petites assiettes fusion asiatique-hongroise dans une ancienne chocolaterie (2026)
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📋 Le Celsius Budapest en bref
| Idéal pour | Les curieux de cuisine, les dîners en tête-à-tête, les repas en groupe |
| Budget | 7 000-15 000 HUF (environ 19-41 €) par personne pour un vrai repas, plus 15 % de service |
| Horaires | Tous les jours 12:00-23:00 |
| Accès | M3/M4 Kálvin tér ; le restaurant se trouve dans le Palotanegyed |
| À éviter si | Vous voulez de la cuisine hongroise traditionnelle, une table calme ou un seul plat dressé |
Le Celsius est un restaurant d’assiettes à partager au Szentkirályi utca 8, qui marie produits hongrois et techniques d’Extrême-Orient dans l’ancienne chocolaterie Stühmer. Il accueille tous les jours de midi à 23:00. Les petites assiettes coûtent 1 790-4 290 HUF (environ 5-12 €) ; commandez-en trois ou quatre par personne et un vrai repas revient à peu près à 7 000-15 000 HUF (environ 19-41 €) par tête. Prévoyez les 15 % de service en plus : ils figurent sur chaque addition, et ils sont imprimés sur la carte plutôt que glissés au dernier moment.
Le bâtiment a fait le plus gros du travail
Le Celsius présente lui-même son adresse comme « la légendaire ancienne chocolaterie Stühmer ». Le bâtiment abrite aussi aujourd’hui l’Hotel YOU, mais le restaurant a sa propre entrée sur Szentkirályi utca, dans le Palotanegyed (prononcez PA-lo-ta-nè-guèd, « quartier des Palais ») du VIIIe arrondissement, près du nœud M3/M4 de Kálvin tér. Inutile d’être client de l’hôtel, et vous ne traversez aucun hall pour obtenir une table.
Hauts plafonds, éléments de structure apparents, grandes tables communes à côté de tables pour deux.
Que commander
Ici, la fusion n’est pas un assemblage d’ingrédients au hasard. Le gochujang parfume la mayonnaise du katsu sando ; le porc mangalica est préparé façon unagi, en brochettes avec cébette et coriandre.
La carte change avec les saisons : prenez toute liste de plats, celle-ci comprise, comme un instantané. Voici ce qu’elle propose en ce moment :
- Les deux plats signatures. Un tartare de bœuf à l’asiatique avec pain perdu et fromage affiné, et un katsu sando à la mayonnaise gochujang et au chou. Si vous ne prenez rien d’autre, prenez ces deux-là.
- Le bao façon Hortobágy, avec tomates séchées et poivron kápia rôti. L’énoncé le plus clair de ce que fait la cuisine : la farce d’une crêpe hongroise dans un petit pain chinois, et ça fonctionne.
- La joue de bœuf au jus de goulasch avec une chips de légumes, l’assiette qui convaincra les convives venus à reculons.
- Les brochettes de mangalica façon unagi à la cébette et à la coriandre, et les rouleaux de printemps à la truite fumée et sauce satay aux cacahuètes.
- Une salade César revisitée au sarrasin et au katsuobushi, au poulet ou aux crevettes.
- Pour les végétariens de la table : patate douce truffée à l’ail et au citron vert, fromage de chèvre au ketchup ananas-yuzu, panais brûlé au fenouil, café et figues, salade de melon au concombre et à l’argousier, et kimchi maison.
- Deux desserts seulement : un cheesecake au caramel miso et aux groseilles à maquereau, et une tarte au fromage blanc à l’abricot et au calamansi.
Le budget du repas
Les assiettes vont de 1 790 HUF (environ 5 €) pour les moins chères à 4 290 HUF (environ 12 €) pour les plus chères, et le calcul donne ceci :
- Repas léger, deux ou trois assiettes : 6 000-10 000 HUF (environ 16-27 €)
- La totale, quatre ou cinq assiettes plus les boissons : 15 000-22 000 HUF (environ 41-60 €)
- Café à partir de 990 HUF, bière 1 590-2 190 HUF, vin au verre à partir de 1 490 HUF
- Cocktails signatures 4 990 HUF, gin-tonics et spritz 4 490 HUF, mocktails 3 790 HUF
Ajoutez ensuite 15 % de service à ce total. Deux personnes qui prennent sept assiettes et un cocktail chacune arrivent tout près de 40 000 HUF (environ 109 €), ce qu’il vaut mieux savoir avant l’addition qu’après.
Les prix sont en HUF, c’est ce que vous payez à la caisse. Conversion sur la base de 1 EUR = 366 HUF, taux BCE du 15 septembre 2026. Le taux évolue, les montants convertis sont donc indicatifs.
Les boissons
Les cocktails sont construits autour de botaniques asiatiques plutôt que de plaquer un thème asiatique sur une carte de bar ordinaire. Le bar à gin-tonic décline sept versions, chacune associant un gin précis à sa propre garniture. Les rouges sont des bordeaux issus des domaines familiaux des propriétaires ; les blancs sont hongrois, à l’exception d’une importation sans alcool. L’offre sans alcool est un vrai programme et non une excuse : un cooler matcha-pomme, un faux gin-tonic à la fève tonka et à la pomme verte, des spritz sans alcool qui ont du goût au lieu d’être de l’eau sucrée aux herbes.
La cour
Du printemps à l’automne, le Celsius ouvre un jardin dans sa cour intérieure. C’est la meilleure raison de réserver : demandez précisément une table dans la cour, car une fois ouverte, l’espace change du tout au tout et le bruit de Józsefváros disparaît complètement.
Qui devrait réserver, qui devrait passer son tour
Réservez pour un dîner en amoureux, un repas de groupe où chacun veut goûter des choses différentes, ou une pause loin des classiques hongrois roboratifs. Il se combine bien avec une visite du Musée national hongrois tout proche. Passez votre tour si vous voulez un dîner hongrois traditionnel à l’assiette, un silence absolu ou un plat unique imposé ; ce n’est pas le format. Si c’est la cuisine asiatique en tant que telle qui vous attire, plutôt que la fusion, le nouveau bar à ramen Hachi-Ko et notre guide des restaurants chinois couvrent un terrain plus classique ; vous trouverez d’autres adresses dans notre rubrique Cuisine et restaurants.
📍 Celsius Budapest : l’essentiel
- Adresse : Szentkirályi utca 8, 1088 Budapest (VIIIe arrondissement)
- Horaires : Tous les jours 12:00-23:00
- Fourchette de prix : 7 000-15 000 HUF (environ 19-41 €) par personne, plus 15 % de service
- Accès : M3/M4 Kálvin tér
- Réservation : Via le bouton Book your table sur celsiusbudapest.hu
- Instagram : @celsiusbudapest
Questions fréquentes
Faut-il réserver au Celsius ? Le Celsius prend les réservations sur son propre site, celsiusbudapest.hu, via le bouton Book your table. C’est aussi le moment de demander une table dans la cour.
Le Celsius est-il rattaché à l’hôtel au-dessus ? Même bâtiment, entrée entièrement séparée. Inutile d’être client de l’Hotel YOU pour y manger.
Y a-t-il des places en extérieur ? Oui, un jardin dans la cour intérieure, ouvert du printemps à l’automne.
Y a-t-il des options végétariennes et vegan ? Oui, et pas une seule pour la forme. La carte actuelle propose la patate douce truffée, le panais brûlé au fenouil et aux figues, une salade melon-concombre, le kimchi maison et une assiette de chèvre.
À quelle heure ferme le Celsius ? Le Celsius est ouvert tous les jours de 12:00 à 23:00.
Sources : le site du Celsius, celsiusbudapest.hu, pour les horaires quotidiens 12:00-23:00, l’adresse au Szentkirályi utca 8 et le jardin du printemps à l’automne, et sa carte en PDF pour chaque plat, chaque prix des plats et des boissons et les 15 % de service, tous deux lus le 26 septembre 2026 ; et le site de l’Hotel YOU, youhotelbudapest.com, pour le bâtiment partagé au Szentkirályi utca 8, lu le même jour.
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