Manger au Gundel à Budapest : prix de la carte, tenue et quand y aller

Le Gundel, le restaurant qui a fait connaître la cuisine hongroise au-delà des frontières, occupe une villa du XIXe siècle au Gundel Károly út 4, à côté du zoo, en bordure du Városliget, et ouvre tous les jours de 11 h 30 à 22 h. Pour une première visite, venez de jour : la carte de 11 h 30 à 18 h sert les classiques de la maison sans la tenue exigée le soir, et une soupe goulash suivie d’une somlói galuska revient à 7 000 HUF (environ 19 €), service non compris.

Le soir est pour les grandes occasions, avec des menus à partir de 15 700 HUF (environ 43 €). Vous trouverez ci-dessous quel moment de la journée vous convient, quoi commander, ce que coûte réellement un repas une fois le service ajouté, et comment y aller.

Le Gundel en bref

Quoi	Détails
Adresse	Gundel Károly út 4, 1146 Budapest, à côté du zoo et du Városliget
Horaires	Tous les jours de 11 h 30 à 22 h, cuisine jusqu’à 21 h
Carte du jour	11 h 30 à 18 h, plats à l’unité
Dîner	18 h à 22 h, menus à partir de 15 700 HUF (environ 43 €)
Dimanche	Menu déjeuner en famille, 11 h 30 à 16 h
Service	15 %, ajouté au total
Tenue	Smart casual à l’intérieur après 18 h
Réservation	gundel.hu, reservation@gundel.hu ou +36 30 603 2480

Déjeuner ou dîner : quel Gundel réserver

Fotó: Gundel

La carte du jour, de 11 h 30 à 18 h, est le Gundel que la plupart des visiteurs devraient réserver. Les classiques de la maison y sont proposés à l’unité, et avant 18 h personne ne s’attarde sur votre tenue. Elle se prête à un long déjeuner après le zoo ou la place des Héros, et vous laisse composer un repas avec exactement les deux plats pour lesquels vous êtes venu.

Le dîner, de 18 h à 22 h, est une autre affaire. La carte s’organise autour de menus qui s’ouvrent sur une boisson d’accueil, un amuse-bouche et du pain au levain avec du körözött, la tartinade de fromage frais au paprika, et se referment sur un pré-dessert. C’est le bon choix pour un anniversaire ou le dernier soir d’un séjour, quand l’occasion compte autant que l’assiette.

Prévoyez un peu de marge dans votre programme pour ce repas. Si vous avez ensuite un spectacle ou un train à prendre, précisez-le à l’équipe lors de la réservation pour qu’elle connaisse vos projets.

La musique live fait partie du charme des lieux. Si vous préférez surtout discuter à table, demandez lors de la réservation s’il est possible de vous installer plus loin des musiciens.

Source : musique live confirmée sur la page principale du Gundel, consultée le 11 octobre 2026.

Menu du soir	Prix	Accord mets et vins
2 plats : un plat principal et une entrée, une soupe ou un dessert	15 700 HUF (environ 43 €)	+ 7 000 HUF (environ 19 €)
3 plats : entrée ou soupe, plat principal, dessert	20 650 HUF (environ 57 €)	+ 10 500 HUF (environ 29 €)
4 plats : entrée, soupe, plat principal, dessert	24 500 HUF (environ 67 €)	+ 14 000 HUF (environ 38 €)

Certains plats comportent un supplément dans le menu : le filet de bœuf à la Bakony, par exemple, ajoute 4 900 HUF (environ 13 €).

Le dimanche ajoute une troisième formule, un menu déjeuner en famille de 11 h 30 à 16 h, facturé par table : 31 500 HUF (environ 86 €) pour deux et 59 500 HUF (environ 163 €) pour quatre.

Source : horaires, menus et prix relevés sur la page des cartes, la carte du jour, la carte du soir et la page du déjeuner du dimanche du Gundel, consultées le 11 octobre 2026.

Que commander au Gundel

Les meilleures assiettes sont celles que cette cuisine a rendues célèbres, et la carte du jour les facture comme n’importe quel autre plat.

Fotó: Gundel

• Soupe goulash aux csipetke, 3 675 HUF (environ 10 €). Károly Gundel a mis au point la version restaurant du gulyás, sur une base de pörkölt au paprika, et la cuisine la prépare aujourd’hui avec de la joue de bœuf mijotée trois heures.
• Poulet au paprika et nokedli, avec une salade de concombre à la crème aigre, 6 650 HUF (environ 18 €). La maison fait remonter la recette de la sauce à sa propre cuisine.
• Bouillon de poule Újházi aux nouilles maison, 3 675 HUF (environ 10 €), le bouillon doré qui a, pour la plupart des Hongrois, le goût du déjeuner du dimanche.
• Escalope viennoise de mangalica, le porc hongrois à toison frisée, avec pommes de terre au persil, 8 400 HUF (environ 23 €).

Fotó: Gundel

Les deux desserts nés dans cette maison

Fotó: Gundel

Gardez de la place. La somlói galuska, 3 325 HUF (environ 9 €), est une idée du maître d’hôtel du Gundel, Károly Gollerits, mise au point par le pâtissier József Béla Szőcs à la fin des années 1950, et elle a fait sa réputation à l’Exposition universelle de Bruxelles en 1958 : trois génoises, crème à la vanille, noix, raisins secs au rhum, sauce au chocolat et crème fouettée.

La crêpe Gundel, elle aussi à 3 325 HUF (environ 9 €), est garnie de noix torréfiées au sirop avec un zeste d’orange et servie sous une sauce au vrai chocolat. Flambée, elle coûte 1 400 HUF (environ 4 €) de plus, si vous tenez au spectacle.

Difficile de choisir ? La sélection de desserts réunit dans une même assiette trois pièces au choix parmi la torte Dobos, l’Eszterházy, le mini Rákóczi túrós, la somlói et un mini gâteau au chocolat, pour 3 500 HUF (environ 10 €).

Gardez de la place pour la crêpe. Le menu du soir à deux plats vous permet de choisir un plat principal et un dessert ; le décor grandiose ne vous oblige pas à commander une entrée.

Source : plats, prix et histoires des plats relevés sur la carte du jour du Gundel et sur ses pages consacrées au goulash, à la somlói galuska et à la crêpe Gundel, consultées le 11 octobre 2026.

Le vin

La carte des vins est avant tout hongroise, région par région, de Tokaj et Villány jusqu’aux hauteurs du Balaton et à Somló, et le sommelier aide à composer les accords. Le mousseux de la maison, le Gundel Garamvári Prestige Brut, coûte 2 975 HUF (environ 8 €) le verre ou 14 875 HUF (environ 41 €) la bouteille.

Source : carte des vins sur gundel.hu, consultée le 11 octobre 2026.

Combien coûte un repas au Gundel

Les prix de la carte incluent la TVA, et un service de 15 % s’ajoute au total. C’est ce chiffre qu’il faut prévoir :

Par personne	Prix de la carte	Avec le service de 15 %
Déjeuner : soupe goulash et somlói galuska	7 000 HUF (environ 19 €)	8 050 HUF (environ 22 €)
Dîner : menu en 3 plats	20 650 HUF (environ 57 €)	23 750 HUF (environ 65 €)
Dîner : 3 plats avec accord mets et vins	31 150 HUF (environ 85 €)	35 820 HUF (environ 98 €)

Le service figure déjà sur l’addition : regardez le total avant d’ajouter quoi que ce soit.

Source : service tel qu’indiqué sur la carte du jour et la carte du soir du Gundel, consultées le 11 octobre 2026. Totaux arrondis à 10 HUF près.

Les prix sont en HUF, c’est ce que vous payez à table. Conversion sur la base de 1 EUR = 365 HUF, taux BCE du 9 octobre 2026. Le taux évolue, les montants convertis sont donc indicatifs.

Réservation, tenue et règles de la maison

• Réservez à l’avance sur gundel.hu, par e-mail à reservation@gundel.hu ou au +36 30 603 2480. Pour un groupe, écrivez à info@gundel.hu ou à reservation@gundel.hu.
• Un retard ? La table est gardée 15 minutes. Si vos plans changent, prévenez à l’avance par e-mail ou par téléphone.
• Tenue : smart casual à l’intérieur après 18 h. Avant 18 h, et l’été en terrasse, une tenue ordinaire convient.
• Addition séparée : signalez-le à la réservation ou à l’arrivée. Pour une table de plus de six personnes, l’addition ne se divise qu’en deux.
• N’apportez rien : les boissons et gâteaux venus de l’extérieur ne sont pas servis. Pour un anniversaire, commandez un gâteau Gundel en réservant.
• Les chiens sont les bienvenus l’été au jardin, pas à l’intérieur.
• Stationnement : le restaurant n’a pas de parking à lui, on se gare dans la rue. Au départ, le personnel vous appelle un taxi.

Conseil d’initié : la cuisine ferme à 21 h, une heure avant la maison. Si vous dînez tard, commandez le dessert en même temps que le plat principal.

Source : règles relevées dans l’étiquette du Gundel et sur la page de réservation, consultées le 11 octobre 2026.

Y aller : le Városliget et le zoo

Le Gundel se trouve à côté du zoo, à quelques pas de la place des Héros, ce qui en fait une étape naturelle d’une journée au Városliget. Prenez le métro jaune M1 jusqu’à Széchenyi fürdő, le trolleybus 75 ou 79 ou les bus 20E, 30, 30A ou 105 jusqu’à Hősök tere, ou le trolleybus 72 jusqu’à Állatkert, l’arrêt du zoo.

Autour, la journée se construit toute seule : la place des Héros, le zoo de Budapest juste à côté, le château de Vajdahunyad de l’autre côté du parc et, après le déjeuner, un bain aux thermes Széchenyi.

Source : adresse sur gundel.hu, transports relevés sur la page d’accès du zoo de Budapest, consultées le 11 octobre 2026.

Petite histoire du Gundel

Un restaurant occupe cet emplacement à côté du zoo depuis 1866. Le bâtiment actuel a ouvert en 1894 sous le nom de restaurant Wampetics, sur des plans d’Ervin Bauer, et en 1910 Károly Gundel l’a loué à la ville et lui a donné son nom. Selon la maison, il ne cuisinait jamais, mais il goûtait tout, et il a marié produits hongrois et technique française jusqu’à faire du restaurant la carte de visite culinaire du pays. En 1939, le Gundel tenait le restaurant du pavillon hongrois à l’Exposition universelle de New York.

Le restaurant a été nationalisé en 1949. En 1991, le restaurateur new-yorkais George Lang, soutenu par Ronald Lauder, l’a racheté et rouvert en 1992, et en 2014 l’héritage culinaire de Gundel est entré dans la collection des Hungarikum. Aujourd’hui, c’est l’Eventrend Group qui l’exploite, et la cuisine travaille toujours à partir de plus de 140 recettes originales de Gundel.

Source : histoire relevée sur la page À propos du Gundel, consultée le 11 octobre 2026.

Le Gundel vaut-il le détour ?

Oui, pour un repas, à condition de choisir le bon. Le Gundel s’adresse à ceux qui veulent goûter les classiques hongrois dans la maison où plusieurs d’entre eux sont nés, servis avec un certain cérémonial. La contrepartie, c’est le prix : une somlói coûte ici le prix d’un plat de restaurant, pas d’une part en pâtisserie, et 15 % de service s’y ajoutent. Pour un goulash et un dessert, un déjeuner sur la carte du jour suffit ; pour une occasion, prenez le menu du soir.

Pour d’autres gâteaux, le guide des desserts hongrois passe en revue les pâtisseries, et le guide du goulash compare les bols de toute la ville. D’autres adresses vous attendent dans la rubrique cuisine et restaurants.