שמונה כתובות לקינוח הונגרי בבודפשט, ושלושה פרטים שמדריכים ישנים טועים בהם

שבע מתוך שמונה כתובות הקינוח ההונגרי בבודפשט פתוחות כל יום בשבוע. השמינית, אוגוסט צוקראסדה (Auguszt Cukrászda), סוגרת בראשון ובשני בשני הסניפים המרכזיים שלה, וזו הסיבה שמבקרים מוצאים את עצמם מול דלת נעולה של קונדיטוריה מ-1870 בדיוק באחר הצהריים הפנוי היחיד שהיה להם.

מה שלמטה הוא מה שכל אחת מהשמונה עושה הכי טוב, כמה זה עולה, ומתי באמת אפשר להיכנס.

קלאסיקה הונגרית אחת חסרה כאן בכוונה. רטש (rétes) הוא לא עוגת קונדיטוריה, ובאף אחד משמונת התפריטים האלה לא תמצאו אחד ראוי. אותו קונים ביחידה, על דלפקי הרטש של העיר.

השמונה, במבט אחד

מקום	רובע	מה להזמין	מחיר	שעות
גטו גויאש (Gettó Gulyás)	VII	טורוגומבוץ עם שמנת חמוצה בקינמון	2,590 פורינט (כ-25 שקלים)	כל יום 12:00-23:00
גונדל (Gundel)	XIV	סומלוי גלושקה	3,325 פורינט (כ-32 שקלים)	כל יום 11:30-22:00, המטבח נסגר ב-21:00
מאפיית אראן (Arán Bakery)	VII	פלודני	בדלפק	ב’-ו’ 08:00-18:30, ש’ 08:00-17:30, א’ 08:00-15:00
קפה ז’רבו (Café Gerbeaud)	V	עוגת דובוש	2,190 פורינט (כ-21 שקלים)	ב’-ה’ וראשון 09:00-20:00, ו’-ש’ 09:00-21:00
מאלנה (Málna The Pastry Shop)	V	אסטרהזי	בדלפק	כל יום מ-10:00
סנטרל (Central Grand Café)	V	ראקוצי טורוש	2,890 פורינט (כ-28 שקלים)	ב’-ג’ וראשון 09:00-22:00, ד’-ש’ 09:00-00:00
סאמוש מרציפן (Szamos Marcipán)	V	מרציפן, ואחר כך המוזיאון	בדלפק	כל יום 10:00-19:00 (Párizsi utca 3)
אוגוסט (Auguszt Cukrászda)	II ו-V	עוגת אסטרהזי	1,690-1,790 פורינט (כ-16-17 שקלים)	שלישי עד שבת, סגורה בראשון ובשני

המחירים בפורינט, וזה מה שמשלמים בקופה. ההמרה לפי 1 שקל = 103 פורינט, שער הבנק המרכזי האירופי מ-31 ביולי 2026. השער משתנה, אז ההמרות הן להתרשמות בלבד.

גטו גויאש: טורוגומבוץ, וחדר שמתמלא

טורוגומבוץ הוא הקינוח שרוב ההונגרים ינקבו בשמו אם תשאלו אותם מה סבתא שלהם הכינה. גבינת טורו רכה, סולת וביצה, מגולגלים לכופתאות, מבושלים, מגולגלים שוב בפירורי לחם בחמאה ומכוסים בשמנת חמוצה. גטו גויאש מגישה אותו עם שמנת חמוצה בקינמון, 2,590 פורינט, ובזכותו הרבה אנשים מסיימים כאן את הנזיד ולא במקום זול יותר.

המסעדה יושבת ברחוב Wesselényi utca 18, בלב הרובע היהודי, ופתוחה כל יום מהצהריים עד 23:00. חדר האוכל קטן. הזמינו שולחן מראש בטלפון או באתר, ותתייחסו לקינוח כמערכה שנייה: זה מטבח פרקלט ופפריקאש שבמקרה מכין כופתה מצוינת. שני קינוחים נוספים באותו מחיר, סומלוי ואי צף עם פיסטוק גרוס.

גונדל: הבית שממנו יצא הסומלוי גלושקה

הסומלוי גלושקה פותח בסוף שנות החמישים על ידי קארוי גולריטש (Károly Gollerits), מלצר ראשי בגונדל, יחד עם הקונדיטור יוז’ף בלה סץ’ (József Béla Szőcs), ונקרא על שם גבעת שומליו (Somlyó) בפוט (Fót), שם התגורר סץ’. היריד העולמי בבריסל ב-1958 הוא שעשה לו שם. ביסקוויט, שוקולד, אגוזי מלך, צימוקים ספוגי רום וקצפת, בשכבות ולא בערימה, וגונדל עדיין מגישה אותו ב-3,325 פורינט.

המחיר הזה הוא מנת קינוח במסעדה, לא פרוסה מדלפק, והוא מגיע מחובר לחדר אוכל ליד כיכר הגיבורים עם תפריט צהריים מ-11:30 ותפריט ערב מ-18:00. המטבח נסגר ב-21:00 גם כשהחדר פועל עד 22:00, אז סומלוי מאוחר הוא לא תוכנית. הזמינו מקום באתר. בקיץ נפתחת הגינה, כשמזג האוויר מאפשר.

מאפיית אראן: פלודני על ריבת שזיפים משאטמאר

פלודני היא עוגת השכבות היהודית־הונגרית: פרג, תפוח, ריבת שזיפים ואגוזי מלך, מוערמים ונדחסים למשהו צפוף בהרבה ממה שהוא נראה. אראן מכינה אותה עם ריבה ביתית משאטמאר (Szatmár), שזיפים במאה אחוז, והמרכיב הבודד הזה הוא מה שמפריד בין פלודני טובה לפלודני מתוקה.

קינגה ואטילה פצ’י (Pécsi) פתחו את אראן הראשונה ב-2019 בפינת Wesselényi ו-Nagy Diófa, אחרי עשר שנים באירלנד שבהן קינגה למדה לאפות. השם הוא לחם באירית עתיקה, והמחמצת של הבית היא החתימה האמיתית שלהם. סניף שני נפתח בבודה ביוני 2021, ויש לנו סקירה מלאה של הסניף בכיכר Móricz Zsigmond körtér למי שנמצא בצד הזה של הנהר. שניהם פתוחים כל יום, אבל לא באותן שעות. הסניף בפשט, זה של הפלודני, פועל 08:00-18:30 בשני עד שישי, 08:00-17:30 בשבת ו-08:00-15:00 בראשון. הסניף בבודה נפתח חצי שעה מוקדם יותר ונסגר ב-15:00 בשני ימי סוף השבוע. באמצע השבוע הדלפק ב-Wesselényi utca עדיין שם בשש בערב, ורק ביום ראשון פלודני הופכת לסידור של בוקר.

קפה ז’רבו: דובוש טובה מאוד, שהיא לא המציאה

עוגת הדובוש היא של יוז’ף צ. דובוש (József C. Dobos), שהציג אותה בתערוכה הלאומית בבודפשט ב-1885 ומסר את המתכון לגילדת הקונדיטורים ב-1906. חמש שכבות ביסקוויט דקות, קרם חמאה שוקולד ביניהן, ולוח קרמל קשה מלמעלה, וקרם חמאה בתוך עוגה היה החידוש של אז. ז’רבו מוכרת אחת ב-2,190 פורינט בחנות האינטרנט שלה.

ההיסטוריה של ז’רבו עצמה נפרדת ומוקדמת יותר. הנריק קוגלר (Henrik Kugler) הקים את המקום בכיכר Vörösmarty tér ב-1858, פגש את ז’רבו בפריז ב-1882 והביא אותו לבודפשט ב-1884 כשותף. ז’רבו רכש את העסק בהדרגה ושמר על שמו של קוגלר מעל הדלת. מה שרואים היום הוא השיפוץ של 1910: שיש, עצים אקזוטיים וברונזה, גבס תקרה בסגנון רוקוקו, נברשות בהשראת מריה תרזה, וריהוט סצסיוני מהיריד העולמי בפריז.

בית הקפה לא מקבל הזמנות ופועל בשיטת כל הקודם זוכה, 09:00-20:00 בשני עד חמישי ובראשון, ושעה יותר בשישי ובשבת. באחר צהריים קיצי בכיכר זה אומר תור, וזה אומר גם לשלם שכר דירה של כיכר על כל פרוסה. את המספר המדויק פירטנו בחשבון שקיבלנו שם.

מאלנה: כתובת חדשה, אותה אסטרהזי

עוגת האסטרהזי היא שכבות מרנג שקדים וקרם חמאה וניל תחת זיגוג פונדנט, עם רשת השוקולד שמזהים ממטר וחצי דרך ויטרינה. יש גרסאות שמחליפות את השקדים באגוזי מלך. זו של מאלנה היא זו שמולה כדאי למדוד את כל השאר.

זולטאן קולוניץ’ (Zoltán Kolonics) ניהל את מטבח הקונדיטוריה בז’רבו לפני שפתח את מאלנה עם אגנש ורגה (Ágnes Varga), רקדנית בלט לשעבר שמעצבת את הצורות והקישוט. Dining Guide הכתיר אותם כקונדיטוריית השנה ב-2022, ב-2023 וב-2024, שלוש שנים ברצף. ואם יש בידכם מדריך ששולח אתכם לאובודה, הוא ישן: הסניף ב-Bécsi út נסגר ב-7 בספטמבר 2025 אחרי שבע שנים, ומאלנה נפתחה מחדש ב-28 באוקטובר 2025 ב-Hercegprímás utca 17, מאחורי בזיליקת סנט אישטוואן, על פני שלוש קומות, עם שותפה חדשה, שירות שולחנות והזמנות מקום. פתוחה כל יום מ-10:00.

סנטרל: שלוש קלאסיקות בתפריט אחד

למי שיש רק ישיבה אחת ורוצה לטעום את הקאנון זה לצד זה, זו התשובה היעילה. בית הקפה ברחוב Károlyi utca 9 נפתח ב-1887, שרד סגירה ארוכה, ופועל היום בשם סנטרל גרנד קפה (Centrál Kávéház / Central Grand Café) עם הקלאסיקות עדיין על הכרטיס.

קינוח	מחיר	בערך בשקלים
עוגת דובוש	2,790 פורינט	כ-27
עוגת אסטרהזי	2,790 פורינט	כ-27
ראקוצי טורוש	2,890 פורינט	כ-28

ראקוצי טורוש הוא מה שכדאי להזמין כאן, כי הוא זה שלא תמצאו בכל דלפק בעיר: בצק פריך, גבינת טורו ממותקת, ריבת משמש, וכתר מרנג שנאפה עד שהוא נסדק. זו לביבה ולא פרוסה, וקרובה יותר לפודינג מאשר לעוגה.

השעות נדיבות בקנה מידה בודפשטי. ראשון עד שלישי 09:00-22:00, רביעי עד שבת 09:00 עד חצות, מה שהופך את המקום לכתובת היחידה ברשימה שבה קינוח ב-23:00 הוא רעיון מציאותי. לפני שאתם קובעים כאן אחר צהריים שלם, שווה להשוות מול שאר סצנת הקפה של העיר.

סאמוש מרציפן: משחת שקדים, והמוזיאון שמעל בית הקפה

מרציפן בהונגריה הוא עסק של סאמוש. הפיסול הוא המשיכה, פירות ודמויות ופרלמנט מוקטן, ולחברה שמורה יצירת מרציפן במשקל 78 קילוגרם שמחזיקה בשיא הגודל.

שתי כתובות חשובות. דלפק הקונדיטוריה המרכזי הוא Marcipán Cukrászda ברחוב Párizsi utca 3, פתוח כל יום 10:00-19:00, שתי דקות הליכה מרחוב Váci utca. סניף הקניון הוא Árkád Cukrászda ב-Örs vezér tere 25, פתוח 10:00-20:00 שני עד שבת ו-10:00-19:00 בראשון, ושם המקומיים באמת קונים.

מוזיאון השוקולד של סאמוש (Szamos Csokoládé Múzeum) הוא כתובת שלישית ונפרדת, וזו שהכי הרבה מדריכים טועים בה: Kossuth Lajos tér 10, בקומה העליונה של בית הקפה של סאמוש ליד הפרלמנט, פתוח כל יום 10:00-18:00, עם סיורים מודרכים וטעימות. הוא לא נמצא בתוך סניף Árkád.

אוגוסט: זו שסגורה בראשון ובשני

אוגוסט היא העוגה הטובה הזולה ביותר ברשימה והקשה ביותר לתכנון. פרוסה נעה בין 1,690 ל-1,790 פורינט, בערך חצי ממה שבתי הקפה שפונים לכיכר גובים על אותן קלאסיקות, ועוגת האסטרהזי היא ההזמנה.

אלק אוגוסט (Elek Auguszt) פתח את החנות הראשונה בטאבאן (Tabán) ב-1870. כשמת ב-1881 המשיכה אלמנתו ארז’בט להפעיל אותה; בנם יוז’ף הצטרף ב-1895 והעביר את העסק לקריסטינווארוש (Krisztinaváros) עד 1908, שם דבק בו הכינוי “הז’רבו של בודה”. המדינה החרימה את העסק ב-1951 ודחקה את המשפחה לפריפריה. הם חזרו ב-1957 ופתחו ברחוב Fény utca, שהוא עדיין הדגל.

ארבעה סניפים פועלים היום, ושני המרכזיים סגורים בראשון ובשני:

סניף	רובע	כתובת	שעות
Fény utcai Auguszt	II	Fény utca 8	ג’-ש’ 08:30-18:00, סגור ראשון ושני
Auguszt Belváros	V	Kossuth Lajos utca 14-16	ג’-ש’ 10:00-18:00, סגור ראשון ושני
Geraldine, Auguszt Múzeumkert	VIII	Múzeum körút 14-16	ג’ עד ראשון 10:00-19:00, סגור שני
Farkasréti Auguszt Pavilon	XI	Sasadi út 190	כל יום 10:00-19:00

שעות הסניפים נבדקו באתר auguszt.hu ב-4 באוגוסט 2026.

אם היום הפנוי היחיד שלכם הוא ראשון, ז’רלדין בגן המוזיאון הלאומי היא תשובת המשפחה לראשון, והביתן בפרקשרט פתוח כל השבוע למי שנמצא בפינה ההיא של בודה.

כמה עולה אותה עוגה בקצוות שונים של העיר

הפער כאן לא עדין. עוגת דובוש אחת, ארבע דרכים לקנות אותה:

מקום	פרוסת דובוש	בערך בשקלים	על מה עוד משלמים
אוגוסט	1,790 פורינט	כ-17	על כלום. דלפק שכונתי בבודה
ז’רבו (חנות אינטרנט)	2,190 פורינט	כ-21	טייק אווי מכיכר Vörösmarty tér
סנטרל	2,790 פורינט	כ-27	שירות שולחנות, חדר מ-1887, ושעות שנמשכות עד חצות
ז’רבו (ישיבה במקום)	היקר מבין הארבעה, בתוספת 15% דמי שירות		כיסא בכיכר Vörösmarty tér, ודמי שירות שאינם רשות

מי שמתיישב בז’רבו משלם על אותה פרוסה עוד יותר, ודמי השירות מתווספים מעל. אותה עוגה, אותה עיר, אלף פורינט בין הדלפק הזול ביותר לשולחן בסנטרל, עוד לפני שהאולם של ז’רבו נכנס לתמונה. בקצה העליון החדר הוא המוצר, וזו עסקה סבירה למי שרוצה את החדר. למי שרצה עוגה, פחות.

מה לעשות עם זה

לכו לאוגוסט בשביל התמורה לכסף, ותכננו את זה לאמצע השבוע. לכו לגטו גויאש בשביל הטורוגומבוץ, והזמינו שולחן. את מי שרודף אחרי פלודני שלחו לאראן: ביום ראשון לפני 15:00, ובאמצע השבוע יש זמן עד 18:30. ואת מי שרודף אחרי אסטרהזי, למאלנה מאחורי הבזיליקה. לז’רבו לכו פעם אחת, בשביל החדר, עם המחיר בראש.

ואם מדריך אומר לכם שמאלנה נמצאת באובודה או שז’רבו המציאה את הדובוש, תבדקו מתי הוא נכתב.

עוד עצירות מתוקות בבודפשט

• ז’רלדין לעוגת אוגוסט בגן המוזיאון הלאומי, פתוחה גם בראשון
• קפה ז’רבו, לפי הקבלה למי שרוצה לדעת לאן החשבון באמת מגיע
• מאפיית אראן בבודה לסניף Móricz Zsigmond körtér, כולל מה כדאי להזמין שם
• קפה ספשלטי בבודפשט כשהקפה חשוב לא פחות מהעוגה