Deserturile maghiare din Budapesta se planifică după program, nu după poftă

Șapte din cele opt adrese de deserturi din Budapesta sunt deschise în fiecare zi a săptămânii. A opta, cofetăria Auguszt, e închisă duminica și lunea, adică exact atunci când vizitatorii au timp de o prăjitură, și așa ajung oamenii în fața unei uși încuiate din 1870.

Mai jos ai ce comanzi la fiecare, cât costă și când apuci de fapt să intri.

Un clasic maghiar lipsește intenționat din listă. Rétes nu e prăjitură de cofetărie și în niciunul dintre cele opt meniuri nu găsești unul bun. Se cumpără la bucată, de la tejghelele de strudel din oraș.

Cele opt, pe scurt

Local	District	Ce comanzi	Preț	Program
Gettó Gulyás	VII	Túrógombóc cu smântână cu scorțișoară	2.590 Ft (~38 de lei)	Zilnic 12:00-23:00
Gundel	XIV	Somlói galuska	3.325 Ft (~48 de lei)	Zilnic 11:30-22:00, bucătăria se închide la 21:00
Arán Bakery	VII	Flódni	La vitrină	Luni-vineri 8:00-18:30, sâmbătă 8:00-17:30, duminică 8:00-15:00
Café Gerbeaud	V	Tort Dobos	2.190 Ft (~32 de lei)	Luni-joi și duminică 9:00-20:00, vineri-sâmbătă 9:00-21:00
Málna The Pastry Shop	V	Eszterházy	La vitrină	Zilnic de la 10:00
Central Grand Café	V	Rákóczi túrós	2.890 Ft (~42 de lei)	Luni-marți și duminică 9:00-22:00, miercuri-sâmbătă 9:00-00:00
Szamos Marcipán	V	Marțipan, apoi muzeul	La vitrină	Zilnic 10:00-19:00 (Párizsi utca 3)
Cofetăria Auguszt	II și V	Tort Esterházy	1.690-1.790 Ft (~25-26 de lei)	Marți-sâmbătă, închis duminica și lunea

Prețurile sunt în HUF, atât plătești la casă. Conversie la 1 RON = 69 HUF, curs BCE din 31 iulie 2026. Cursul se schimbă, așa că sumele convertite sunt orientative.

Gettó Gulyás: túrógombóc și o sală care se umple repede

Túrógombóc e desertul pe care îl numește lumea în Ungaria când e întrebată ce făcea bunica. Túró moale, griș și ou, fierte, apoi rostogolite prin pesmet prăjit în unt și îngropate sub smântână. Gettó Gulyás îl servește cu smântână cu scorțișoară, la 2.590 de forinți, și e motivul pentru care multă lume termină aici o tocăniță în loc să meargă mai departe.

Restaurantul e pe Wesselényi utca 18, adânc în Cartierul Evreiesc, deschis zilnic de la prânz până la 23:00. Sala nu e mare. Rezervă masă în loc să te prezinți pe încredere, online pe gettogulyas.hu. La același preț mai sunt un somlói și o insulă plutitoare cu fistic măcinat. Bucătăria de bază e una de pörkölt și paprikaș, iar desertul e actul doi, nu motivul drumului.

Gundel: casa din care a plecat somlói galuska

Somlói galuska a fost pus la punct la finalul anilor ’50 de Károly Gollerits, șeful de sală de la Gundel, împreună cu cofetarul József Béla Szőcs, și a primit numele dealului Somlyó din Fót, unde locuia Szőcs. Expoziția Universală de la Bruxelles, în 1958, l-a scos în lume. Blat, ciocolată, nucă, stafide înmuiate în rom și frișcă, straturi ordonate, nu un morman. Gundel îl ține și azi pe meniu, la 3.325 de forinți.

Prețul ăla e de desert de restaurant, nu de felie luată de la vitrină, și vine la pachet cu o sală de lângă Piața Eroilor, meniu de prânz de la 11:30 și meniu de seară de la 18:00. Bucătăria se închide la 21:00, deși sala merge până la 22:00, deci un somlói la 21:30 nu e un plan. Rezervă online pe gundel.hu. Grădina se deschide vara, când ține vremea.

Arán Bakery: flódni pe gem de prune de Szatmár

Flódni e prăjitura evreiască maghiară în straturi: mac, măr, gem de prune, nucă, presate într-un lucru mai dens decât pare. Arán îl face cu gem de prune de Szatmár, făcut în casă, sută la sută prune, și exact ingredientul ăsta desparte un flódni bun de unul doar dulce.

Kinga și Attila Pécsi au deschis primul Arán în 2019, la colțul dintre Wesselényi și Nagy Diófa, după zece ani în Irlanda, unde Kinga a învățat să coacă. Numele înseamnă pâine în irlandeza veche, iar maiaua casei e semnătura reală a locului. A doua brutărie a urmat în Buda, în iunie 2021, și avem tot ce trebuie știut despre filiala din Móricz Zsigmond körtér dacă ești pe partea aia a Dunării. Prețurile le vezi la vitrină. Ambele adrese sunt deschise în fiecare zi, dar nu după același ceas. Cea din Pesta, cea pentru flódni, merge luni-vineri 8:00-18:30, sâmbăta 8:00-17:30 și duminica 8:00-15:00, iar cea din Buda deschide cu jumătate de oră mai devreme și trage obloanele la 15:00 în ambele zile de weekend. În timpul săptămânii vitrina din Wesselényi utca e acolo și la șase seara; abia duminica face din flódni o treabă de dimineață.

Café Gerbeaud: un Dobos foarte bun, pe care nu ea l-a inventat

Tortul Dobos e al lui József C. Dobos, prezentat la Expoziția Națională din Budapesta în 1885 și dat breslei cofetarilor în 1906. Cinci foi subțiri de blat, cremă de unt cu ciocolată între ele, o placă de caramel tare deasupra, iar crema de unt într-un tort era pe atunci noutatea. Gerbeaud vinde unul cu 2.190 de forinți pe magazinul propriu online.

Istoria casei e separată și mai veche. Henrik Kugler a deschis cofetăria în Piața Vörösmarty în 1858, iar Émile Gerbeaud a venit de la Paris în 1884, a cumpărat afacerea bucată cu bucată și a lăsat numele lui Kugler pe firmă. Renovarea din 1910 e cea în care stai acum: marmură, lemn exotic și bronz, stucaturi de tavan în stil rococo inspirate de Ludovic al XV-lea, candelabre Maria Tereza, mobilier secesionist adus de la Expoziția Universală de la Paris.

Cafeneaua nu ia rezervări și merge pe primul venit, primul servit, 9:00-20:00 de luni până joi și duminica, cu o oră în plus vineri și sâmbătă. Într-o după-amiază de vară, în Piața Vörösmarty, asta înseamnă coadă, și înseamnă că plătești chiria pieței la fiecare felie. Dacă vrei cifra exactă, am pus nota pe masă, produs cu produs.

Málna The Pastry Shop: adresă nouă, același Eszterházy

Tortul Eszterházy e bezea de migdale și cremă de unt cu vanilie sub o glazură de fondant, terminat cu modelul de plasă din ciocolată care îl face recognoscibil de la doi metri prin vitrină. Unele variante merg pe nucă în loc de migdale. Al celor de la Málna e etalonul față de care măsori restul orașului.

Zoltán Kolonics a condus bucătăria de cofetărie de la Gerbeaud înainte să deschidă Málna împreună cu Ágnes Varga, fostă balerină, care se ocupă de forme și de decor. Dining Guide i-a numit Cofetăria Anului în 2022, în 2023 și în 2024, trei ani la rând. Dacă ai un ghid care te trimite în Óbuda, aruncă-l: magazinul de pe Bécsi út s-a închis pe 7 septembrie 2025, iar Málna s-a redeschis pe 28 octombrie 2025 la Hercegprímás utca 17, în spatele Bazilicii Sfântul Ștefan, pe trei etaje, cu o nouă coproprietară, Judit Kobulniczky, cu servire la masă și cu rezervări. Se deschide în fiecare zi de la 10:00, iar prețurile le vezi la vitrină. Pentru 2026 e anunțată o terasă de vară.

Central Grand Café: trei clasice pe același meniu

Dacă ai o singură ședere și vrei să guști canonul cap la cap, asta e varianta eficientă. Cafeneaua de pe Károlyi utca 9 s-a deschis în 1887 și funcționează azi sub numele Central Grand Café, cu clasicele încă pe listă. O găsești și sub numele vechi, Centrál Kávéház, dacă o cauți pe hartă.

Desert	Preț	Aproximativ
Tort Dobos	2.790 Ft	~40 de lei
Tort Eszterházy	2.790 Ft	~40 de lei
Rákóczi túrós	2.890 Ft	~42 de lei

Rákóczi túrós e comanda de aici, fiindcă e singurul pe care nu îl găsești la orice vitrină din oraș: blat fraged, túró îndulcit, gem de caise și o bezea coaptă până crapă deasupra. E o placă, nu o felie, și seamănă mai mult cu o budincă decât cu un tort.

Programul e generos după standardele Budapestei. Duminică-marți 9:00-22:00, miercuri-sâmbătă 9:00 până la miezul nopții, ceea ce face din locul ăsta singurul de pe listă unde un desert la 23:00 e o idee realistă.

Szamos Marcipán: pastă de migdale, și muzeul de la altă adresă

Marțipanul în Ungaria e treaba familiei Szamos. Sculptura e atracția, fructe, figurine și un Parlament în miniatură, iar firma păstrează o piesă de marțipan de 78 de kilograme care deține recordul de mărime.

Două adrese contează pentru prăjituri. Cofetăria centrală, Marcipán Cukrászda, e pe Párizsi utca 3, deschisă zilnic 10:00-19:00, la două minute de Váci utca. Filiala din mall, Árkád Cukrászda, e pe Örs vezér tere 25, deschisă 10:00-20:00 de luni până sâmbătă și 10:00-19:00 duminica, și acolo cumpără de fapt localnicii. Prețurile le vezi la vitrină.

Muzeul Ciocolatei Szamos e a treia adresă și e cea pe care o încurcă toată lumea: Kossuth Lajos tér 10, la etajul cafenelei Szamos de lângă Parlament, deschis zilnic 10:00-18:00, cu tururi ghidate și degustări. Nu e în magazinul din Árkád, oricâte liste ar spune altceva.

Cofetăria Auguszt: cea care se închide duminica și lunea

Auguszt are cel mai ieftin tort bun de pe listă și cel mai greu de programat. Feliile costă între 1.690 și 1.790 de forinți, cam jumătate din cât cer cafenelele cu vedere la piață pentru aceleași clasice, iar comanda e tortul Esterházy.

Elek Auguszt a deschis primul magazin în Tabán, în 1870. Când a murit, în 1881, văduva lui, Erzsébet, a ținut afacerea în picioare; fiul lor, József E. Auguszt, a intrat în 1895 și a mutat-o în Krisztinaváros până în 1908, unde și-a câștigat porecla de „Gerbeaud-ul din Buda”. Statul a confiscat afacerea în 1951 și a împins familia la țară. S-au întors în 1957 și au deschis pe Fény utca, care e și azi sediul principal.

Funcționează patru magazine, iar cele două din centru sunt închise duminica și lunea:

Magazin	District	Adresă	Program
Fény utcai Auguszt	II	Fény utca 8	Marți-sâmbătă 8:30-18:00, închis duminica și lunea
Auguszt Belváros	V	Kossuth Lajos utca 14-16	Marți-sâmbătă 10:00-18:00, închis duminica și lunea
Geraldine, Auguszt Múzeumkert	VIII	Múzeum körút 14-16	Marți-duminică 10:00-19:00, închis lunea
Farkasréti Auguszt Pavilon	XI	Sasadi út 190	Zilnic 10:00-19:00

Programul magazinelor verificat pe auguszt.hu pe 4 august 2026.

Dacă singura ta zi liberă e duminica, Geraldine, din grădina Muzeului Național, e răspunsul familiei pentru duminici, iar pavilionul din Farkasrét e deschis toată săptămâna, dacă ajungi prin zonă.

Cât costă aceeași prăjitură, de la un capăt la altul al orașului

Diferența nu e subtilă. Un singur tort Dobos, patru feluri de a-l cumpăra:

Local	Felie de Dobos	Aproximativ	Pentru ce mai plătești
Cofetăria Auguszt	1.790 Ft	~26 de lei	Pentru nimic. O cofetărie de cartier, în Buda
Café Gerbeaud (magazin online)	2.190 Ft	~32 de lei	Pentru pachetul luat din Piața Vörösmarty
Central Grand Café	2.790 Ft	~40 de lei	Pentru servire la masă, o sală din 1887 și program până la miezul nopții
Café Gerbeaud (la masă)	Cel mai scump dintre cele patru, plus 15% taxă de serviciu		Pentru un scaun în Piața Vörösmarty și o taxă de serviciu care nu e opțională

Dacă te așezi la Gerbeaud, aceeași felie costă și mai mult, cu taxa de serviciu pe deasupra. Aceeași prăjitură, același oraș, o mie de forinți între cea mai ieftină vitrină și o masă la Central, înainte ca sala de la Gerbeaud să intre măcar în discuție. Sus de tot, decorul e produsul, nu tortul. E un schimb corect dacă voiai sala. Nu e, dacă voiai prăjitura.

Verdictul, fără menajamente

Du-te la Auguszt pentru cel mai bun raport calitate-preț și pune-l într-o zi de lucru. Du-te la Gettó Gulyás pentru túrógombóc și rezervă masa. La Gerbeaud du-te o dată, pentru sală, știind dinainte prețul. Pe oricine caută flódni trimite-l la Arán: duminica înainte de 15:00, în timpul săptămânii ai timp până la 18:30. Iar pe oricine caută Eszterházy, la Málna, în spatele Bazilicii.

Și dacă un ghid îți spune că Málna e în Óbuda sau că Gerbeaud a inventat tortul Dobos, uită-te la data de pe el.

Alte adrese dulci din Budapesta

• Geraldine, pentru tort Auguszt în grădina Muzeului Național, deschis și duminica
• Café Gerbeaud, produs cu produs, dacă vrei să știi la cât ajunge de fapt nota
• Arán Bakery Buda, pentru pâine cu maia și flódni pe malul celălalt