Festival della salsiccia di Csaba 2026: perché Békéscsaba vale una notte fuori Budapest
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Dal 22 al 25 ottobre 2026 il CsabaPark di Békéscsaba è del Csabai Kolbászfesztivál, un festival gastronomico dove il cibo lo fa il pubblico. Famiglie, gruppi di amici, squadre di colleghi e associazioni stanno ai lunghi tavoli a macinare, speziare e insaccare la propria salsiccia, mentre la città che le ha dato il nome mangia, beve e aspetta i concerti della sera.
Da Budapest è un treno diretto da Keleti, 2 ore e 34 minuti a tratta, ogni ora. La parte diurna del festival, quindi, si fa anche in giornata. Quello che ti perdi è tutto ciò che succede dopo il tramonto, perché l’ultimo diretto per Budapest parte alle 20:20 e i nomi grossi suonano la sera. Il nostro consiglio: vai di sabato e prenota un letto.
Cosa rende csabai una salsiccia
La csabai kolbász è una salsiccia di maiale affumicata di Békéscsaba, e a definirla è una lista di spezie cortissima: sale, carvi, aglio e due tipi di paprika macinata, piccante e dolce. Le note di ricetta del festival lo dicono senza giri di parole: questa salsiccia non tollera altre spezie. La carne è un misto di tutto il maiale e non un solo taglio magro, ed è per questo che resta succosa senza aggiungere lardo.
La paprika ha la sua storia. Secondo la tradizione locale, un tempo la salsiccia si condiva con il pepe nero, finché il blocco navale britannico del 1809 non tagliò i rifornimenti e le famiglie di Csaba ripiegarono sulla paprika piccante che coltivavano da sé. Dal 2010 il nome è tutelato in tutta l’Unione europea, come csabai kolbász o csabai vastagkolbász, e nel 2013 è entrato nell’elenco ufficiale degli Hungarikum.
Quello che non esiste è una ricetta unica. Ogni famiglia dosa a occhio e ne discute, e quella discussione, portata avanti in pubblico per quattro giorni, è più o meno il festival.
Quattro giorni, quattro gare
Il primo festival fu inaugurato il 24 ottobre 1997, e le gare di preparazione della salsiccia ne sono ancora la spina dorsale. Ogni giorno ai tavoli c’è un pubblico diverso:
| Giorno | Ai tavoli | Headliner sotto il tendone Mokry |
|---|---|---|
| Giovedì 22 ottobre | Gara per bambini della materna e delle elementari | Rúzsa Magdi |
| Venerdì 23 ottobre | Gara per studenti delle superiori e universitari, più due nuove gare di cucina: patate alla paprika con salsiccia e slambuc nel paiolo | Neoton Família |
| Sabato 24 ottobre | Gara internazionale di preparazione della salsiccia, dalle 10:00 alle 12:00 | Kowalsky meg a Vega |
| Domenica 25 ottobre | Gara tra aziende, la «Cégek Csatája», più la gara degli involtini di cavolo ripieni | Dzsúdló |
La mattina del sabato è quella da non perdere. Squadre fino a cinque persone ricevono dagli organizzatori 10 kg di carne e budello già pulito, portano il proprio tritacarne a mano, l’insaccatrice e il loro mix di spezie, e lavorano fianco a fianco sotto il tendone Mokry per due ore, centinaia di persone insieme, molte in grembiuli coordinati o in costume, perché la giuria valuta anche la decorazione del tavolo. Ogni squadra consegna alla giuria una salsiccia da 30 cm. Il resto torna a casa crudo, perché nulla di quello che esce dai tavoli di gara si può cuocere sul posto.
Vale la levataccia anche l’angolo del Csabai Kolbászklub, dove ogni giornata comincia con la colazione tradizionale della macellazione del maiale. Macellai di Csaba, Elek, Szilágysámson e Tótkomlós mostrano le loro tradizioni regionali, insieme ai macellai della tenuta Mikes di Zabola e a una squadra di busó di Mohács, con musica e danze popolari e la bruciatura con la paglia fatta come una volta. È quanto di più vicino a una macellazione di paese offra il weekend, ed è una tradizione vera, mostrata dal vero. Se non è così che vuoi iniziare la giornata, arriva dopo colazione.
Oltre ai tavoli ci sono una fiera agricola con mercato tutti e quattro i giorni, teatro dei burattini e giochi popolari per bambini, e la domenica la Munkácsy Aréna diventa il punto di ritrovo per le famiglie. Nel weekend suonano anche L.L. Junior, Wellhello, ByeAlex és a Slepp, Dánielfy, Parno Graszt, Magna Cum Laude, Nagy Bogi e BSW és a Gang, e dopo i concerti tocca ai DJ.
Biglietti e costi
Prezzi dei biglietti, orari e gli extra che pagherai davvero:
| Voce | Prezzo |
|---|---|
| Giornaliero, online fino al 30 settembre | 8.000 HUF + 450 HUF di commissione (circa 22 €) |
| Giornaliero alla cassa | 10.000 HUF (circa 27 €) |
| Pass di quattro giorni, online fino al 30 settembre | 19.900 HUF + 450 HUF di commissione (circa 55 €) |
| Pass di quattro giorni alla cassa | 25.000 HUF (circa 69 €) |
| Giovedì, entrando prima delle 14:00 e restando dentro | gratis |
| Bambini sotto i sei anni | gratis, con documento |
| Parcheggio, al giorno, online | 2.000 HUF (circa 5 €) |
| Bicchiere riutilizzabile | 1.490 HUF (circa 4 €) |
I prezzi sono in HUF, ed è quello che paghi alla cassa. Conversione a 1 EUR = 364 HUF, cambio BCE del 23 settembre 2026. Il cambio si muove, quindi le cifre convertite sono indicative.
I prezzi in prevendita valgono fino al 30 settembre, per quello che vale dopo guarda la pagina dei biglietti. Si entra dalle 9:00 alle 2:00 il giovedì e dalle 8:00 alle 2:00 da venerdì a domenica. Il biglietto online si cambia con un braccialetto a uno dei quattro ingressi, e non si rimborsa né si modifica.
Quattro regole colgono spesso di sorpresa. L’area è cashless: ogni banco accetta carta o una carta FestiPay che ricarichi sul posto, e dentro non c’è bancomat. Non puoi portare nessuna bevanda, alcolica o no, e le borse vengono controllate all’ingresso. I coltelli con lama oltre gli 8 cm sono vietati, e gli animali pure. Il credito FestiPay avanzato si riscuote fino alle 23:59 di domenica.
Come arrivare da Budapest
I treni per Békéscsaba partono da Keleti, non da Nyugati. Nei giorni del festival c’è un diretto ogni ora e cinque, dalle 5:05 alle 20:05, e tutti impiegano 2 ore e 34 minuti. Al ritorno i diretti partono da Békéscsaba ogni ora e venti, l’ultimo alle 20:20, con arrivo a Keleti alle 22:55. Il biglietto intero di seconda classe costa 3.410 HUF e vale su ogni diretto anche senza prenotazione; il posto riservato è un extra facoltativo da 650 HUF.
Dalla stazione gli autobus urbani 3, 7F, 8 e 8A portano alle fermate Iskolacentrum, Sportcsarnok e Gyulai út, accanto all’area del festival. L’indirizzo è Gyulai út 61/2. Si può anche andare in auto, con parcheggi a pagamento accanto all’area e sosta gratuita nelle vie più lontane, ma sarai l’unico del gruppo a non bere.
Perché una notte batte la gita in giornata
La seconda metà del festival comincia quando alle 18:00 si sgomberano i tavoli di gara e i palchi prendono il sopravvento. Gli headliner suonano la sera. Il programma elenca gli artisti giorno per giorno, per gli orari guarda il sito del festival, e l’ultimo diretto parte alle 20:20. Dormire lì trasforma una giornata lunga nel festival intero, e Békéscsaba è abbastanza piccola da non richiedere altro piano che un letto.
Due modi per farlo:
- Dormire a Békéscsaba. Il festival segnala ai visitatori alcuni alloggi studenteschi: il Szent-Györgyi Albert Kollégium in Gyulai út 53-57 è sulla stessa strada dell’area, e l’Alma Mater Hostel in Bajza utca 33 ha appartamenti da due letti in centro.
- Dormire a Gyula. Il festival ha una sua navetta tra il CsabaPark e l’autostazione di Gyula, a 1.000 HUF a corsa, e il sabato notte va avanti fino alle 3:20. Gyula ti regala anche la domenica: le Terme del Castello di Gyula sono in città.
Nella notte tra sabato e domenica si torna all’ora solare, quindi la chiusura delle 2:00 ti costa meno sonno di quanto sembri.
Se resti a Békéscsaba, le Terme Árpád aprono ogni giorno dalle 6:00 alle 20:00, e un bagno termale è la cura più semplice dopo una notte di salsiccia e pálinka. Per il resto della regione, da Debrecen a Szeged, la guida all’Ungheria orientale ti dice quali città valgono il treno.
Cosa mangiare
La salsiccia, ovvio, alla griglia o affumicata, e la colazione del Kolbászklub se arrivi presto. Le gare di cucina sono una buona guida a cosa mette in tavola questo angolo d’Ungheria accanto alla salsiccia: patate alla paprika con salsiccia, slambuc cotto nel paiolo sul fuoco e töltött káposzta, gli involtini di cavolo ripieni. Da bere, quello che versa il banco di turno, nel bicchiere riutilizzabile che hai pagato al primo bar.
Se ti interessa più il maiale riccio che la salsiccia che ne esce, la guida al mangalica ti dice dove mangiarlo a Budapest.
Date, programma, prezzi di biglietti e parcheggio, orari, regolamento, orari della navetta e alloggi letti su csabaikolbaszfesztival.hu il 23 settembre 2026. Orari e tariffe dei treni dal pianificatore di viaggio e dal negozio biglietti di MÁV lo stesso giorno. Tutela e storia del 1809 da hungarikum.hu, letti il 23 settembre 2026.
Da sapere
Quando si tiene il Csabai Kolbászfesztivál nel 2026?
Da giovedì 22 a domenica 25 ottobre 2026, al CsabaPark di Békéscsaba. È la 29ª edizione. Gli orari sono dalle 9:00 alle 2:00 il giovedì e dalle 8:00 alle 2:00 da venerdì a domenica, quindi ogni notte si va ben oltre la mezzanotte.
Quanto costano i biglietti del festival della salsiccia di Csaba?
Online fino al 30 settembre il giornaliero costa 8.000 HUF e il pass di quattro giorni 19.900 HUF, entrambi più 450 HUF di commissione. Alla cassa durante il festival il giornaliero costa 10.000 HUF e il pass 25.000 HUF. I bambini sotto i sei anni entrano gratis mostrando un documento. I biglietti non si rimborsano e non si cambiano.
Il festival della salsiccia di Csaba è gratis il giovedì?
Fino alle 14:00 sì. Chi entra prima delle 14:00 di giovedì 22 ottobre e non esce dall'area non paga nulla per tutta la giornata, concerto serale compreso. Se esci e rientri più tardi, ti serve il biglietto come a tutti.
Come si arriva da Budapest al festival della salsiccia di Csaba?
Con il treno diretto da Budapest-Keleti a Békéscsaba. Nei giorni del festival parte ogni ora e cinque e impiega 2 ore e 34 minuti. Il biglietto intero di seconda classe costa 3.410 HUF e vale su ogni diretto; la prenotazione del posto è facoltativa e costa 650 HUF. Dalla stazione di Békéscsaba gli autobus urbani 3, 7F, 8 e 8A portano alle fermate vicino all'area del festival, sulla Gyulai út.
Si può fare il Csabai Kolbászfesztivál in giornata da Budapest?
La parte diurna sì: il treno delle 7:05 da Keleti arriva a Békéscsaba alle 9:39, in tempo per la gara del sabato alle 10:00, e quello delle 20:20 ti riporta a Keleti alle 22:55. Quello che una gita in giornata non ti dà è la sera, perché i grandi concerti sono serali e l'ultimo diretto parte alle 20:20. Con una notte sul posto ti prendi tutto il festival.
Che cos'è la csabai kolbász?
Una salsiccia di maiale affumicata di Békéscsaba, condita con sale, carvi, aglio e due tipi di paprika macinata, piccante e dolce, e nient'altro. La csabai kolbász, venduta anche come csabai vastagkolbász, è un'indicazione geografica protetta dell'Unione europea dal 2010 e un Hungarikum dal 2013.