Festival de la saucisse de Csaba 2026 : pourquoi Békéscsaba mérite une nuit hors de Budapest
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Du 22 au 25 octobre 2026, le CsabaPark de Békéscsaba appartient au Csabai Kolbászfesztivál, un festival gourmand où c’est le public qui fait à manger. Familles, bandes d’amis, équipes de collègues et associations se tiennent devant de longues tables, hachent, assaisonnent et embossent leur propre saucisse, pendant que la ville qui a donné son nom à la saucisse mange, boit et attend les concerts du soir.
Depuis Budapest, c’est un train direct au départ de Keleti, 2 h 34 par trajet, toutes les heures. La partie diurne du festival se fait donc très bien dans la journée. Ce que vous manquez alors, c’est tout ce qui se passe après la tombée de la nuit, parce que le dernier direct pour Budapest part à 20 h 20 et que les têtes d’affiche jouent le soir. Notre conseil : venez le samedi, et réservez un lit.
Ce qui fait qu’une saucisse est csabai
La csabai kolbász est une saucisse de porc fumée de Békéscsaba, et ce qui la définit tient en une courte liste d’épices : sel, carvi, ail et deux paprikas moulus, fort et doux. Les notes de recettes du festival le disent sans détour : cette saucisse ne tolère aucune autre épice. La viande vient de tout le cochon, en mélange, et non d’un seul morceau maigre, ce qui l’empêche de se dessécher sans ajout de lard.
Le paprika a son histoire. Selon la tradition locale, la saucisse était autrefois relevée au poivre noir, jusqu’à ce que le blocus britannique de 1809 coupe l’approvisionnement et que les foyers de Csaba se rabattent sur le paprika fort qu’ils cultivaient eux-mêmes. Depuis 2010, le nom est protégé dans toute l’Union européenne, sous la forme csabai kolbász ou csabai vastagkolbász, et il est entré en 2013 sur la liste officielle des Hungarikum.
Ce qui n’existe pas, c’est une recette unique. Chaque famille assaisonne au jugé et en débat, et ce débat, mené en public pendant quatre jours, c’est à peu de chose près le festival.
Quatre jours, quatre concours
Le premier festival a ouvert ses portes le 24 octobre 1997, et les concours de fabrication de saucisse en restent la colonne vertébrale. Chaque jour, un public différent occupe les tables :
| Jour | Aux tables | Tête d’affiche sous le chapiteau Mokry |
|---|---|---|
| Jeudi 22 octobre | Concours des enfants de maternelle et d’école primaire | Rúzsa Magdi |
| Vendredi 23 octobre | Concours des lycéens et des étudiants, plus deux nouveaux concours de cuisine : pommes de terre au paprika et à la saucisse, et slambuc au chaudron | Neoton Família |
| Samedi 24 octobre | Concours international de fabrication de saucisse, de 10 h à 12 h | Kowalsky meg a Vega |
| Dimanche 25 octobre | Concours des entreprises, la « Cégek Csatája », plus le concours de chou farci | Dzsúdló |
C’est le samedi matin qu’il faut voir. Des équipes de cinq personnes au plus reçoivent des organisateurs 10 kg de viande et des boyaux déjà nettoyés, apportent leur hachoir manuel, leur poussoir et leur mélange d’épices, et travaillent côte à côte sous le chapiteau Mokry pendant deux heures, des centaines de personnes à la fois, beaucoup en tabliers assortis ou en costume, car le jury note aussi la décoration de la table. Chaque équipe remet au jury une saucisse de 30 cm. Le reste repart cru à la maison, puisque rien de ce qui sort des tables du concours ne peut être grillé sur le site.
Le coin du Csabai Kolbászklub vaut lui aussi le réveil matinal : chaque journée y commence par le petit-déjeuner traditionnel de la tuerie du cochon. Des bouchers de Csaba, d’Elek, de Szilágysámson et de Tótkomlós montrent leurs traditions régionales, rejoints par ceux du domaine Mikes de Zabola et par une équipe de busó de Mohács, avec musique et danses populaires et un flambage à la paille à l’ancienne. C’est ce que le week-end offre de plus proche d’une tuerie de village, et c’est une vraie tradition bouchère, montrée pour de vrai. Si ce n’est pas ainsi que vous voulez commencer la journée, arrivez après le petit-déjeuner.
Autour des tables, une foire agricole avec marché se tient les quatre jours, il y a du théâtre de marionnettes et des jeux populaires pour les enfants, et le dimanche la Munkácsy Aréna devient le point de rendez-vous des familles. L.L. Junior, Wellhello, ByeAlex és a Slepp, Dánielfy, Parno Graszt, Magna Cum Laude, Nagy Bogi et BSW és a Gang figurent aussi à l’affiche du week-end, et des DJ prennent le relais après les concerts.
Billets et budget
Prix des billets, horaires et les extras que vous paierez vraiment :
| Poste | Prix |
|---|---|
| Billet journée, en ligne jusqu’au 30 septembre | 8 000 HUF + 450 HUF de frais (environ 22 €) |
| Billet journée à la caisse | 10 000 HUF (environ 27 €) |
| Pass quatre jours, en ligne jusqu’au 30 septembre | 19 900 HUF + 450 HUF de frais (environ 55 €) |
| Pass quatre jours à la caisse | 25 000 HUF (environ 69 €) |
| Jeudi, en entrant avant 14 h et en restant sur le site | gratuit |
| Enfants de moins de six ans | gratuit, avec pièce d’identité |
| Parking, par jour, en ligne | 2 000 HUF (environ 5 €) |
| Gobelet réutilisable | 1 490 HUF (environ 4 €) |
Les prix sont en HUF, c’est ce que vous payez à la caisse. Conversion sur la base de 1 EUR = 364 HUF, taux BCE du 23 septembre 2026. Le taux évolue, les montants convertis sont donc indicatifs.
Les tarifs de prévente valent jusqu’au 30 septembre ; pour la suite, consultez la page billetterie. Le site ouvre de 9 h à 2 h le jeudi et de 8 h à 2 h du vendredi au dimanche. Votre billet en ligne s’échange contre un bracelet à l’une des quatre entrées, et il n’est ni remboursable ni modifiable.
Quatre règles surprennent souvent. Le site fonctionne sans espèces : chaque stand accepte la carte bancaire ou une carte FestiPay rechargée sur place, et il n’y a pas de distributeur à l’intérieur. Aucune boisson ne peut entrer, alcoolisée ou non, et les sacs sont fouillés à l’entrée. Les couteaux à lame de plus de 8 cm sont interdits, les animaux aussi. Le crédit FestiPay non utilisé se récupère jusqu’au dimanche 23 h 59.
Venir depuis Budapest
Les trains pour Békéscsaba partent de Keleti, pas de Nyugati. Les jours du festival, un direct part toutes les heures à la cinquième minute, de 5 h 05 à 20 h 05, et chacun met 2 h 34. Au retour, les directs quittent Békéscsaba à la vingtième minute de chaque heure, le dernier à 20 h 20, avec une arrivée à Keleti à 22 h 55. Le billet plein tarif en deuxième classe coûte 3 410 HUF et suffit dans tous les directs, sans réservation ; une place réservée est un supplément facultatif de 650 HUF.
Depuis la gare, les bus urbains 3, 7F, 8 et 8A desservent les arrêts Iskolacentrum, Sportcsarnok et Gyulai út, à côté du site. L’adresse est Gyulai út 61/2. La voiture fonctionne aussi, avec des parkings payants à côté du site et un stationnement gratuit dans les rues plus éloignées, mais vous serez le seul de votre groupe à ne pas boire.
Pourquoi une nuit vaut mieux qu’un aller-retour
La seconde moitié du festival commence quand les tables du concours sont débarrassées à 18 h et que les scènes prennent le relais. Les têtes d’affiche jouent le soir. Le programme présente les artistes jour par jour, les horaires sont à vérifier sur le site du festival, et le dernier direct part à 20 h 20. Dormir sur place transforme une longue journée en festival complet, et Békéscsaba est assez petite pour qu’un lit suffise comme plan.
Deux façons de faire :
- Dormir à Békéscsaba. Le festival indique à ses visiteurs des hébergements étudiants : le Szent-Györgyi Albert Kollégium, Gyulai út 53-57, se trouve sur la même rue que le site, et l’Alma Mater Hostel, Bajza utca 33, propose des appartements à deux lits au centre.
- Dormir à Gyula. Le festival fait circuler sa propre navette entre le CsabaPark et la gare routière de Gyula, à 1 000 HUF le trajet, et le samedi soir elle roule jusqu’à 3 h 20. Gyula vous offre aussi le dimanche : les bains thermaux du château de Gyula sont en ville.
Dans la nuit de samedi à dimanche, on recule les montres d’une heure, et la fermeture de 2 h vous coûte donc moins de sommeil qu’il n’y paraît.
Si vous restez à Békéscsaba, les bains thermaux Árpád ouvrent tous les jours de 6 h à 20 h, et un bain chaud reste le remède le plus simple après une nuit de saucisse et de pálinka. Pour le reste de la région, de Debrecen à Szeged, le guide de la Hongrie de l’Est vous dit quelles villes valent le train.
Que manger
La saucisse, évidemment, grillée ou fumée, et le petit-déjeuner du Kolbászklub si vous êtes là tôt. Les concours de cuisine donnent une bonne idée de ce que ce coin de Hongrie sert à côté : pommes de terre au paprika et à la saucisse, slambuc cuit au chaudron sur le feu et töltött káposzta, le chou farci. Pour boire, ce que le stand sert à ce moment-là, dans le gobelet réutilisable payé au premier bar.
Si le cochon laineux vous intéresse davantage que la saucisse qu’il devient, notre guide du mangalica vous dit où le goûter à Budapest.
Dates, programme, prix des billets et du parking, horaires, règlement, horaires de la navette et hébergements lus sur csabaikolbaszfesztival.hu le 23 septembre 2026. Horaires et tarifs des trains tirés du calculateur d’itinéraire et de la billetterie de la MÁV le même jour. Protection et histoire de 1809 d’après hungarikum.hu, lu le 23 septembre 2026.
Bon à savoir
Quand a lieu le Csabai Kolbászfesztivál en 2026 ?
Du jeudi 22 au dimanche 25 octobre 2026, au CsabaPark de Békéscsaba. C'est la 29e édition. Le site ouvre de 9 h à 2 h le jeudi et de 8 h à 2 h du vendredi au dimanche, chaque nuit se prolonge donc bien après minuit.
Combien coûtent les billets du festival de la saucisse de Csaba ?
En ligne jusqu'au 30 septembre, le billet journée coûte 8 000 HUF et le pass quatre jours 19 900 HUF, chacun plus 450 HUF de frais. À la caisse pendant le festival, la journée coûte 10 000 HUF et le pass 25 000 HUF. Les enfants de moins de six ans entrent gratuitement sur présentation d'une pièce d'identité. Les billets ne sont ni remboursés ni échangés.
Le festival de la saucisse de Csaba est-il gratuit le jeudi ?
Jusqu'à 14 h, oui. Toute personne qui entre avant 14 h le jeudi 22 octobre et ne quitte pas le site ne paie rien pour la journée entière, concert du soir compris. Si vous sortez et revenez plus tard, il vous faut un billet comme tout le monde.
Comment aller de Budapest au festival de la saucisse de Csaba ?
En train direct de Budapest-Keleti à Békéscsaba. Les jours du festival, il part toutes les heures à la cinquième minute et met 2 h 34. Le billet plein tarif en deuxième classe coûte 3 410 HUF et vaut dans tous les directs ; la réservation de place est facultative, à 650 HUF. Depuis la gare de Békéscsaba, les bus urbains 3, 7F, 8 et 8A desservent les arrêts proches du site, sur la Gyulai út.
Peut-on faire le Csabai Kolbászfesztivál dans la journée depuis Budapest ?
Pour la partie diurne, oui : le train de 7 h 05 au départ de Keleti arrive à Békéscsaba à 9 h 39, à temps pour le concours du samedi à 10 h, et celui de 20 h 20 vous ramène à Keleti à 22 h 55. Ce que l'aller-retour ne vous donne pas, c'est la soirée : les grands concerts ont lieu le soir et le dernier direct part à 20 h 20. Avec une nuit sur place, vous avez tout le festival.
Qu'est-ce que la csabai kolbász ?
Une saucisse de porc fumée de Békéscsaba, assaisonnée de sel, de carvi, d'ail et de deux paprikas moulus, fort et doux, et de rien d'autre. La csabai kolbász, aussi vendue sous le nom de csabai vastagkolbász, est une indication géographique protégée de l'Union européenne depuis 2010 et un Hungarikum depuis 2013.