Meilleur petit-déjeuner à Budapest : l'horaire compte plus que la carte
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Bon, on ne va pas se mentir : la cuisine, dans les adresses de brunch connues de Budapest, se ressemble beaucoup et elle est globalement bonne. Ce qui décide vraiment de votre matinée, ce n’est pas quelle cuisine est la meilleure. C’est quelle porte est ouverte quand vous vous présentez, si une table vous attend, et si quelqu’un a bien voulu vous la réserver. Classez selon ce critère, et la liste se range toute seule.
Un seul repère suffit si vous n’avez pas le temps de lire la suite : Cirkusz, rue Dob, ouvre à 7h30 sept jours sur sept et sert jusqu’à 16h. Peu d’adresses de cette liste peuvent en dire autant un dimanche.
Photo : Hu Totya via Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Le kifli, le pain sur lequel repose presque tous les petits-déjeuners d’ici, et il ne vient d’aucune des adresses de ce guide.
Qui ouvre quand, vraiment
| Adresse | Où | Semaine | Week-end |
|---|---|---|---|
| Cirkusz | Dob u. 25, VIIe arrondissement | 7h30 à 16h | 7h30 à 16h |
| Cafe Brunch Budapest | huit adresses | 8h à 16h | 8h à 16h |
| Butter Brothers | Lónyay u. 22, IXe arrondissement | 7h à 21h | 8h à 15h |
| Blueberry Brunch | Hercegprímás u. 17, Ve arrondissement | 8h à 16h | 9h à 17h |
| Szimply | Károly krt. 22, Ve arrondissement | 9h à 16h | samedi 9h à 16h, fermé le dimanche |
| Kelet | Bartók Béla út 29, XIe arrondissement | 7h30 à 23h | 9h à 23h |
| Két Szerecsen | Nagymező u. 14, VIe arrondissement | 8h30 à 23h30 | 9h à 23h30 |
| Vintage Garden | Dob u. 21, VIIe arrondissement | 8h à 23h | 8h à 23h |
Les deux horaires qui piègent le plus de monde
Szimply ferme le dimanche. L’adresse occupe la cour Röser, en face de la Grande Synagogue, le lieu est charmant, et la fermeture du dimanche est exactement le genre de détail qui glisse hors d’une fiche horaires. La cuisine, elle, s’arrête une demi-heure avant la salle. Si vous l’aviez prévue pour un dimanche matin, changez de plan.
Blueberry Brunch s’étire le week-end, il ne se raccourcit pas. En semaine, c’est 8h à 16h ; samedi et dimanche, l’ouverture recule à 9h mais la fermeture recule aussi, jusqu’à 17h. C’est l’inverse de ce que fait presque tout le monde ailleurs, ce qui en fait la bonne option pour un dimanche matin sans se presser.
La queue, et qui vous gardera une table
La plupart des adresses de cette liste vous garderont une table, ce qui est l’exact inverse de ce que suggère la file devant Cirkusz. Rangez-les selon ce critère, et la matinée cesse d’être un pari.
Celles qui prennent les réservations. Két Szerecsen confirme sous 24 heures et gère les tables du jour même par téléphone, ce qui en fait l’adresse à retenir quand la matinée doit tenir un horaire précis. Vintage Garden dispose de sa propre page de réservation et prévient que ses meilleurs créneaux partent tôt. Kelet réserve via un widget plutôt qu’au fil d’une conversation. Cafe Bakery Budapest, rue Hajós, prend les réservations par e-mail. Quatre des huit Cafe Brunch Budapest réservent en ligne, et un groupe de six personnes ou plus verse un acompte par tête pour bloquer la table.
Celles qui disent non, noir sur blanc. Blueberry Brunch est la plus nette : uniquement du sans-rendez-vous, les groupes se réservant par e-mail. Derrière la basilique, la salle est petite et se remplit vite, et le service tourne serré une fois que c’est le cas. Des personnes venues pour un café et une pause se sont vues invitées à libérer la table au profit de quelqu’un venu pour un petit-déjeuner complet. Ce n’est pas un scandale, c’est une petite salle qui fait ses calculs, mais mieux vaut le savoir avant de construire sa matinée autour. Les Cafe Brunch qui ne réservent pas, dont la salle Opéra de la rue Hajós, le formulent tout aussi sèchement.
Celles qui n’affichent rien. Cirkusz, Butter Brothers et Szimply. Chez ces trois-là, se présenter est le plan : construisez la matinée autour de leur heure d’ouverture plutôt qu’autour d’un coup de fil.
Sur la question de la queue : chez Cirkusz, c’est la norme plutôt que la malchance. La salle se remplit dans la première demi-heure après l’ouverture et les tables se partagent fréquemment, ce que les habitués considèrent comme faisant partie du charme. Les critiques qui reviennent portent sur l’attente et l’addition, et concèdent presque toujours que la cuisine tient la route. Venez à 7h30, ou venez après 14h.
Adresse par adresse, ce qui compte pour chacune
Cirkusz, Dob u. 25. L’option par défaut. Mêmes horaires tous les jours, ouverture avant huit heures, situé dans le quartier où loge la majorité des visiteurs. Attendez-vous à la queue et à partager une table.
Butter Brothers, Lónyay u. 22, IXe arrondissement. L’adresse matinale, ouverte dès 7h en semaine, ce qu’aucune autre de cette liste ne propose. Le piège, c’est le week-end : ouverture à 8h, fermeture à 15h. Retenez la rue et l’arrondissement plutôt que le code postal, celui affiché sur leur propre site renvoyant vers un tout autre quartier de la ville.
Kelet, Bartók Béla út 29. La réponse côté Buda, et la seule adresse qui sert encore le soir : ouverture à 7h30 en semaine, 9h le week-end, et service jusqu’à 23h dans les deux cas. Les murs sont couverts de livres, le lieu fait aussi office de bibliothèque d’échange, et l’on commande et paie au comptoir avant de s’asseoir, ce qui surprend pas mal de monde. Ça monte vite en volume sonore une fois plein.
Két Szerecsen, Nagymező u. 14. L’adresse réservable, et la salle qui fonctionne bien quand le petit-déjeuner tient davantage du brunch tardif avant une matinée au théâtre.
Szimply, Károly krt. 22. Une cuisine légère, tournée vers le sain, avec des portions à l’avenant. Les personnes déçues en sortant sont presque toujours celles venues pour une grande assiette cuisinée. Pas de problème de queue ici, ce qui en fait le bon contrepoids à Cirkusz un samedi chargé. Simplement pas un dimanche.
Cafe Brunch Budapest, huit adresses dans toute la ville, chacune ouverte de 8h à 16h tous les jours. C’est l’option « il y en aura une près de vous, où que vous logiez, n’importe quel jour », et personne d’autre sur cette liste ne l’offre. Deux adresses de la rue Hajós se confondent en permanence, y compris dans les annonces du groupe lui-même : la salle Opéra, au 26/b, est une adresse où l’on s’attable, sur l’horaire standard de 8h à 16h, tandis que Cafe Bakery Budapest, au 31, est un comptoir de boulangerie distinct avec places assises, ouvert de 7h30 à 18h en semaine et de 8h à 16h le week-end. Si c’est le tout début de matinée qui vous intéresse dans cette rue, c’est le 31 qu’il vous faut.
Blueberry Brunch, Hercegprímás u. 17. Derrière la basilique, la salle la plus saluée de cette liste, et celle qui ne vous gardera pas de table.
La plus jolie salle n’est pas le meilleur petit-déjeuner
Vintage Garden, rue Dob, à quelques portes de Cirkusz, c’est la cour fleurie que vous avez déjà croisée en photo. Deux points valent d’être posés avant d’y aller. D’abord, les avis convergent, de façon répétée et indépendante, pour dire que le lieu ne tient pas toutes les promesses des images qui y attirent, et que l’assiette n’est pas la raison d’y venir. Ensuite, l’horaire : la carte du petit-déjeuner est retirée à 11h, puis le service bascule sur un brunch qui court jusqu’à 16h. Arrivez à midi en espérant la carte vue en ligne, et vous commanderez autre chose.
Venez pour le décor, en connaissance de cause. Ne venez pas pour l’assiette.
Avant de suivre une liste plus ancienne
Deux adresses encore présentes sur des listes de brunch ont fermé pour de bon. Zoska, rue Ferenczy István, a définitivement baissé le rideau, même si au moins un site d’annuaire continue d’afficher ses horaires comme si l’on pouvait y entrer ce matin même. Fruccola a fermé ses deux adresses centrales, place Kristóf et rue Arany János. Les listes n’ont pas suivi, alors si un guide vous y envoie encore, c’est simplement son âge qui parle.
Pour la suite
Si c’est le café plutôt qu’une assiette qui vous intéresse, les torréfacteurs de spécialité forment une carte à part, tout comme les grands cafés historiques. Pour du pain à emporter, commencez par les boulangeries artisanales. Et si un service est ajouté sur l’addition sans que vous sachiez à quoi vous attendre, la réponse complète se trouve dans le guide du pourboire.
Rien de ce qui précède ne dit ce qu’un Hongrois mange vraiment le matin, et la réponse tient sur des bases très différentes de ces cartes. Salé, construit autour du pain, du bundás kenyér, du körözött et de la pogácsa, et souvent avalé debout au comptoir d’une boulangerie plutôt qu’assis à une table. C’est un autre guide, et il est ici.
Cette page vous dit où vous asseoir. L’autre vous dit quoi commander.
Bon à savoir
Où prendre le petit-déjeuner à Budapest un dimanche ?
Cirkusz et Cafe Brunch Budapest gardent des horaires identiques tous les jours de la semaine, donc le dimanche ressemble à n'importe quelle autre matinée dans les deux cas. Côté Buda, Kelet ouvre de 9h à 23h le dimanche, et Két Szerecsen comme Vintage Garden sont également ouverts. La seule à surveiller est Szimply, fermée le dimanche, et Butter Brothers, qui ferme à 15h le week-end au lieu de 21h.
Faut-il réserver une table pour le petit-déjeuner à Budapest ?
Dans la plupart des cas, oui, ce qui surprend ceux qui n'ont vu que les files d'attente. Két Szerecsen prend les réservations et confirme sous 24 heures, avec les tables du jour même gérées par téléphone. Vintage Garden dispose de sa propre page de réservation. Kelet réserve via un widget. Cafe Bakery Budapest, rue Hajós, prend les réservations par e-mail, et quatre des huit Cafe Brunch Budapest réservent en ligne, avec un acompte par personne dès que le groupe atteint six couverts. Blueberry Brunch est le non ferme : uniquement du sans-rendez-vous, les groupes par e-mail. Seuls Cirkusz, Butter Brothers et Szimply n'affichent rien dans un sens ou dans l'autre, et ce sont les trois où l'on s'organise autour de l'heure d'ouverture plutôt qu'autour d'un coup de fil.
À quelle heure ouvrent les endroits pour petit-déjeuner à Budapest ?
Entre 7h et 9h, et l'écart compte plus qu'il n'y paraît. Butter Brothers, dans le IXe arrondissement, ouvre à 7h en semaine. Cirkusz et Kelet ouvrent à 7h30. Blueberry Brunch, Cafe Brunch Budapest et Vintage Garden démarrent à 8h, Két Szerecsen à 8h30, et Szimply pas avant 9h. Le week-end, le partage est équitable : Cirkusz, Cafe Brunch Budapest, Szimply et Vintage Garden gardent la même heure d'ouverture, tandis que Butter Brothers, Blueberry Brunch, Kelet et Két Szerecsen démarrent tous plus tard. Blueberry Brunch est celui qui, en compensation, reste ouvert une heure de plus.
Où trouver un petit-déjeuner servi toute la journée à Budapest ?
Plusieurs adresses servent le petit-déjeuner jusqu'à 16h, ce qui couvre l'essentiel de ce qu'on entend par toute la journée. Cirkusz, Cafe Brunch Budapest et Blueberry Brunch tiennent jusqu'à 16h ou 17h. L'exception à surveiller est Vintage Garden, qui retire la carte du petit-déjeuner à 11h avant de passer à une carte brunch jusqu'à 16h : ce que vous avez vu en photo ne sera peut-être plus au menu à votre arrivée.
Quel est le meilleur petit-déjeuner à Budapest pour un premier séjour ?
Cirkusz, rue Dob, rien que sur les horaires. L'adresse se trouve dans le VIIe arrondissement où logent la plupart des visiteurs, elle ouvre à 7h30 tous les jours dimanche compris, et elle tient jusqu'à 16h. Il y a généralement la queue et les tables se partagent souvent, donc ce n'est pas l'endroit pour une matinée tranquille, mais c'est celui qui reste fiablement ouvert quand vous en avez besoin.
Vintage Garden vaut-il le détour pour le petit-déjeuner ?
Allez-y pour le décor, en sachant à quoi vous attendre. C'est la cour fleurie que vous avez déjà vue en photo, et elle est réellement jolie. Les avis convergent pour dire que le lieu ne tient pas toutes les promesses des images qui y attirent, et que l'assiette n'est pas la raison d'y venir. Considérez-le comme un décor avec petit-déjeuner en option, et gardez en tête que la carte du matin s'arrête à 11h.
Où les Hongrois prennent-ils vraiment leur petit-déjeuner ?
Rarement dans l'une de ces salles. Un petit-déjeuner hongrois penche vers le salé, construit autour du bundás kenyér, du körözött, de la pogácsa et d'un bon pain de quartier, et une bonne partie se prend debout au comptoir d'une boulangerie ou à la maison. Les adresses de cette page sont celles où l'on s'attable pour bien manger le matin, ce qui est une autre question, et qui mérite de rester distincte.