Nouveaux restaurants à Budapest : septembre 2026

Voici l’édition de septembre 2026 de notre liste des nouveaux restaurants. Les ouvertures de ce mois-ci sont sur Nouveaux restaurants à Budapest.

La scène food de Budapest ne dort jamais

À peine croyez-vous avoir fait le tour des adresses de Budapest qu’elle en ouvre une douzaine d’autres et rend votre liste préhistorique. La fin 2025 et le début 2026 ont été chargés, et suivre le rythme est pratiquement un deuxième métier.

Du café d’un couple de nageurs olympiques au bistrot monté par sept amis, voici huit ouvertures de fin 2025 et début 2026 qui valent votre temps.

Prévenu·e : votre liste d’incontournables est sur le point de s’allonger sérieusement.

1. Csupor Specialty Café

La scène du café de spécialité à Budapest vient de passer au niveau olympique. Csupor, « petite tasse » en hongrois, a ouvert en décembre 2025 en plein cœur du centre-ville, et les propriétaires vous diront peut-être quelque chose si vous suivez la natation hongroise. C’est le café de Kapás Boglárka, nageuse olympique, médaillée de bronze olympique et championne du monde 2019 du 200 m papillon, et de son mari Telegdy Ádám, lui-même nageur olympique. Ils ont troqué le bassin pour la machine à espresso.

Mais voilà le truc : vous n’y venez pas pour un selfie avec une célébrité. Vous y venez parce que le café est réellement excellent. L’accent est mis sur la qualité plutôt que sur la notoriété : grains de spécialité, extraction précise, et une ambiance détendue où le flat white parle plus fort que n’importe quel palmarès.

L’espace lui-même est net et minimal, il laisse le café s’exprimer. Que vous attrapiez un espresso au vol ou que vous vous installiez avec un café filtre et une viennoiserie, Csupor touche ce point d’équilibre parfait entre café de quartier et adresse de spécialité.

☕ Csupor Specialty Café

• Adresse : Galamb utca 4, District V (centre-ville)
• Horaires : mar-ven 8h00-18h00, sam-dim 9h00-17h00 (fermé le lundi)
• Café : 800-1 500 HUF (2-4 €)
• Ambiance : café de spécialité minimaliste, pedigree olympique
• Idéal pour : les puristes du café, les coups de fouet du matin

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💡 Conseil de pro

Avec un peu de chance, vous croiserez peut-être Kapás Boglárka elle-même derrière le comptoir. Mais ne soyez pas la personne qui réclame un selfie natation : commandez votre café comme un être humain normal.

2. CELSIUS Budapest

Si vous vous êtes déjà demandé ce que donne la rencontre entre la précision asiatique et la cuisine réconfortante hongroise, CELSIUS a la réponse. Ce nouveau restaurant du Quartier des Palais a ouvert fin 2025 dans l’ancienne chocolaterie Stühmer magnifiquement restaurée, parce qu’apparemment, les anciens espaces industriels historiques de Budapest sont désormais l’immobilier restauration le plus convoité de la ville.

Le concept, ce sont les plats à partager, ce qui veut dire que vous allez devoir vous coordonner avec vos compagnons de table au lieu de lorgner passivement-agressivement leur assiette. La cuisine marie techniques asiatiques et ingrédients hongrois : brochettes de mangalica façon unagi, oignon nouveau et coriandre, bao façon Hortobágy au poivron kápia rôti, ou joue de bœuf au jus de goulash.

L’espace joue les grandes tables communes et un design contemporain qui dit « on est sérieux sur la bouffe, mais pas au point de vous faire sentir mal habillé ». Les cocktails sont tout aussi inventifs : tentez de demander au barman quelque chose hors carte.

🍽️ CELSIUS Budapest

• Adresse : Szentkirályi utca 8, District VIII (Quartier des Palais)
• Horaires : tous les jours 12h00-23h00
• Assiettes : 1 790-4 290 HUF, plus 15 % de service
• Ambiance : fusion asiatico-hongroise, concept à partager, chic industriel

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À commander : les deux signatures, le tartare de bœuf à l’asiatique sur pain perdu et fromage affiné (3 990 HUF) et le katsu sando à la mayo gochujang (3 790 HUF). En dessert, la carte propose un cheesecake au caramel miso et une tarte au fromage blanc, abricot et calamansi, à 2 790 HUF chacun.

3. Lazy Lion Budapest

Imaginez : vous flânez près de Szabadság tér (place de la Liberté), l’air sophistiqué, et vous tombez soudain sur ce qui ressemble à un club privé londonien qui se serait téléporté à Budapest. C’est Lazy Lion, la toute nouvelle destination cocktails de la ville pour ceux qui estiment qu’un verre bien fait mérite qu’on y mette le prix.

Installé dans le somptueux Palais Adria, ce bar ne se contente pas de servir des cocktails ; il les met en scène. L’intérieur, ce sont de hauts plafonds, des motifs géométriques et juste ce qu’il faut de velours pour vous faire douter d’avoir assez soigné votre tenue. (Vous auriez probablement dû, mais ils sont trop polis pour le dire.)

La carte des cocktails penche vers la créativité sans tomber dans la prétention : des créations maison aux côtés des classiques, et des barmen ravis de vous concocter du sur-mesure si vous leur donnez une direction. Il y a aussi un fil maritime qui traverse tout ça : le Palais Adria a été édifié en 1902 pour une compagnie maritime, et le bar joue de cet héritage avec une carte « billet de voyage » qui vous emmène de Fiume à Rio. Un brin appuyé ? Un peu. Amusant ? Absolument.

🍸 Lazy Lion Budapest

• Adresse : Zoltán utca 18, District V (près de Szabadság tér)
• Horaires : mer-sam 18h00-02h00
• Cocktails : 3 500-5 500 HUF (10-15 €)
• Ambiance : bar à cocktails haut de gamme, élégance mi-londonienne mi-budapestoise

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💡 Conseil de pro

Demandez la « surprise maison » : laissez le barman créer quelque chose selon votre humeur. C’est le moyen le plus rapide de découvrir de quoi ils sont vraiment capables.

4. Saboré

Budapest a des trattorias italiennes à chaque coin de rue et des ramen qui poussent comme des champignons après la pluie, mais un bar à tapas qui fait le tour du monde, c’est plus rare. Voici Saboré, sur Falk Miksa utca, qui se présente comme « Tapas del Mundo ».

Le concept est limpide : des petites assiettes du monde entier, des patatas bravas et croquettes au jambon aux tacos de porc effiloché, en passant par une arepa et une poitrine de porc croustillante au kimchi, avec du vin pour accompagner, le tout sorti d’une cuisine entièrement sans gluten. Carnivores comme végétariens auront de quoi picorer.

Ce qui distingue Saboré, c’est l’énergie. Ce n’est pas un endroit pour un dîner silencieux et contemplatif : c’est fait pour les éclats de rire, les plats partagés et ce genre de soirée où un verre de vin de plus semble toujours une excellente idée.

🍷 Saboré

• Adresse : Falk Miksa utca 21, District V (Lipótváros)
• Horaires : lun-jeu 17h30-23h00, ven-sam 12h00-minuit, dim 12h00-23h00
• Tapas : 990-8 990 HUF, plus 12 % de service
• Ambiance : tapas du monde entier, cuisine entièrement sans gluten, ambiance animée

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Parfait pour : une soirée en amoureux qui ne se prend pas trop au sérieux, ou un dîner de groupe où tout le monde est prêt à partager (les plats comme les opinions).

5. Susi by Cork

Újlipótváros a désormais sa propre adresse à sushis, et c’est exactement le genre de spot de quartier qui manquait au coin. Susi by Cork a ouvert en septembre 2025 et apporte à Radnóti Miklós utca un éventail impressionnant de rolls créatifs : des maki classiques aux créations dignes d’Instagram qui, bonne surprise, sont aussi bonnes qu’elles en ont l’air.

La carte va au-delà du sushi standard. Parmi les incontournables : le cheesy roll (oui, vraiment, et ça marche), un combo mangue-saumon légèrement relevé, et un sushi dog étonnamment réussi, soit ce qui arrive quand la précision japonaise rencontre la praticité du hot-dog. La panna cotta en forme de chat est déjà devenue un chouchou local, pour des raisons évidentes.

L’espace est compact, la réservation est donc vivement conseillée, surtout le week-end. Si vous ne trouvez pas de place, ils font de la vente à emporter, mais la moitié du charme, c’est de s’asseoir au comptoir et de regarder les chefs travailler.

🍣 Susi by Cork

• Adresse : Radnóti Miklós utca 43, District XIII (Újlipótváros)
• Horaires : tous les jours 11h00-22h00
• Ambiance : bar à sushis de quartier, rolls créatifs, cadre cosy

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À lire aussi : envie de plus de sushis à Budapest ? Consultez notre guide des meilleures adresses à sushis de Budapest.

6. Galamb Vendéglátás

Galamb Vendéglátás, c’est ce qui arrive quand Takács Gyuri réunit sept amis, dont les acteurs Miller Dávid et Brasch Bence et le musicien Schwarcz Ádám, ouvre un bistrot et confie la cuisine au chef Piszkor Norbert. On dirait un rêve fiévreux. Sauf que ça tient la route.

Situé à côté du jardin Károlyi, en plein cœur de Pest, l’endroit prend des plats hongrois traditionnels et leur applique un traitement progressiste (koji, fermentation, garum maison) sans leur faire perdre leur âme. Les nappes blanches et les serviettes en tissu signalent que ce n’est pas votre déjeuner rapide habituel, mais l’ambiance reste accessible plutôt que guindée.

La carte équilibre réconfort et créativité : des saveurs hongroises familières réinventées avec une technique et une présentation modernes. C’est le genre d’endroit où les locaux emmènent leurs visiteurs pour montrer la scène food en pleine évolution de Budapest, tout en obtenant leur dose de classiques parfaitement exécutés.

🍽️ Galamb Vendéglátás

• Adresse : Henszlmann Imre utca 9, District V (centre-ville)
• Horaires : tous les jours 17h00-23h00 (cuisine jusqu’à 22h00)
• Assiettes : 1 800-5 800 HUF
• Ambiance : cuisine hongroise moderne, portée par des célébrités, nappe blanche décontractée

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💡 Conseil de pro

La terrasse ouvre au printemps et donne sur le jardin Károlyi, l’un des parcs cachés les plus charmants de Budapest. Ça vaut le coup de caler sa visite en conséquence.

7. Temporary Budapest

Au 2 Sütő utca, où se trouvait Temporary Budapest, c’est aujourd’hui Budapest Bakehouse : boulangerie et coffee shop le matin, puis bar à pizzas façon Budapest de la famille Pizza Művek, ouvert tous les jours de 7h00 à 21h00, pizzas à partir de 11h00.

🍕 Budapest Bakehouse, Sütő utca 2

• Adresse : Sütő utca 2, District V (centre-ville, près de Deák tér)
• Horaires : tous les jours 07h00-21h00, pizza 11h00-21h00

Site web

À lire aussi : envie de plus de recommandations pizza ? Voyez notre guide des meilleures pizzerias de Budapest.

8. Édes Virágszálam

Csepel n’est peut-être pas le premier district qui vient à l’esprit pour un pèlerinage gastronomique, mais Édes Virágszálam (« Ma douce fleur ») défend solidement l’idée du déplacement. À la fois fleuriste et café, cette petite adresse sert café et pâtisseries maison au milieu des seaux de fleurs fraîches, dans un quartier qui développe discrètement sa propre scène food.

Les pâtisseries ici sont presque trop jolies pour être mangées, affirmation aussitôt mise à l’épreuve et démentie dès qu’elles atterrissent sur votre table. C’est le genre d’adresse qui vous fait vous demander pourquoi vous limitiez vos explorations de Budapest aux districts habituels.

🧁 Édes Virágszálam

• Adresse : Szebeni utca 29, District XXI (Csepel)
• Comment y aller : HÉV H7 depuis Boráros tér jusqu’à Csepel, puis 12 à 15 minutes à pied (environ 1 km)
• Ambiance : fleuriste et café à la fois, adresse de quartier intime

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Récap rapide : les 8 adresses en un coup d’œil

📋 Récap des nouvelles adresses

Café	Csupor (District V) • Édes Virágszálam (Csepel)
Dîner	CELSIUS (asiatico-hongrois) • Galamb (hongrois moderne) • Saboré (tapas du monde)
Sushi	Susi by Cork (Újlipótváros)
Pizza	Budapest Bakehouse (Sütő utca 2)
Boissons	Lazy Lion (cocktails, secteur place de la Liberté)
Choix petit budget	Csupor (café 800-1 500 HUF)
Choix folie	Galamb Vendéglátás (l'expérience chef-célébrités)

Continuez à explorer

La scène restauration de Budapest va vite. Le temps que vous ayez testé ces huit adresses, une nouvelle vague d’ouvertures vaudra le coup d’œil. En attendant, jetez un œil à nos autres guides :

• Les meilleurs bars à cocktails de Budapest
• Où trouver des sushis qui déchirent à Budapest
• Les meilleures pizzas de Budapest
• 21+ plats hongrois à goûter
• Remontez le temps : les cafés historiques

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Horaires et prix de Celsius, Saboré, Susi by Cork et Galamb, et le changement au 2 Sütő utca, vérifiés sur celsiusbudapest.hu, sabore.hu, susicork.choiceqr.com, galambvendeglatas.hu et budapestbakehouse.hu le 1er octobre 2026. Horaires du Csupor revérifiés en juillet 2026 ; Lazy Lion, Édes Virágszálam et les autres chiffres tels que publiés en septembre. Les prix sont en HUF, c’est ce que vous payez à la caisse. Conversion sur la base de 1 EUR = 365 HUF, taux BCE du 28 août 2026. Le taux évolue, les montants convertis sont donc indicatifs. Les nouvelles adresses changent vite, vérifiez avant de faire le déplacement.