Ungarisches Essen erklärt: 25 Gerichte, die sich lohnen, von Gulyás bis Gundel-Palatschinken

Ungarisches Essen ist Paprika, Zwiebeln, Sauerrahm und Geduld. Fast alles, was dir auf einer Budapester Speisekarte begegnet, kommt aus einem von zwei Orten: aus einem Topf, in dem Zwiebeln im Fett zerschmelzen, oder von einer Teigtheke, an der Teig so dünn ausgezogen wird, dass man Zeitung durch ihn lesen könnte. Lern ein Dutzend Wörter, und die ganze Küche erschließt sich dir. Dann bestellst du auch kein „Gulasch“ mehr und bekommst einen Eintopf, mit dem du nicht gerechnet hast.

Dieser Guide geht 25 Gerichte in der Reihenfolge durch, in der sie dir bei Tisch begegnen: Suppen, Eintöpfe und Hauptgerichte, das Alltagsessen, Streetfood, Würste, Desserts und zum Schluss die Getränke. Wo wir eine ausführlichere Seite mit aktuellen Preisen, Adressen und Öffnungszeiten haben, verlinken wir sie. Am Ende steht ein kurzer Überblick, wo in Budapest welche Art Essen am besten gekocht wird.

📋 Ungarisches Essen auf einen Blick

Wenn du willst	Bestell	Was es ist
Das Nationalgericht	Gulyásleves	Suppe mit Rindfleisch, Paprika, Kartoffeln und Zupfnudeln
Den Eintopf, den alle Gulasch nennen	Pörkölt	Fleisch in dicker Zwiebel-Paprika-Soße
Etwas Cremiges	Csirkepaprikás	Huhn in Paprikasoße, mit Sauerrahm vollendet
Etwas Flussrotes und Scharfes	Halászlé	Fischersuppe aus Karpfen und Paprika
Mittagessen im Alltag	Főzelék	Dicker Gemüseeintopf mit Belag
Streetfood	Lángos	Frittierter Teigfladen mit Sauerrahm, Käse und Knoblauch
Etwas Süßes für unterwegs	Kürtőskalács	Baumstriezel, am Spieß geröstet
Eine klassische Torte	Dobostorta	Biskuitschichten unter hartem Karamelldeckel
Ein Getränk zum Abschluss	Pálinka oder Unicum	Obstbrand oder der Kräuterbitter

So funktioniert die ungarische Küche

Drei Bausteine tragen den Großteil des Kochens. Paprika gibt die rote Farbe und den süßen, runden Geschmack; hier ist er ein Gewürz, keine Deko, und kommt vor allem anderen mit den Zwiebeln ins heiße Fett. Zwiebeln, langsam gegart, geben den Soßen ihre Bindung, deshalb braucht ein gutes Pörkölt kein Mehl. Sauerrahm (Tejföl) vollendet Suppen und Eintöpfe, kommt auf Lángos und Főzelék und taucht auch in Desserts auf.

Dann ist da noch das Schwein. Schmalz, geräucherter Speck, Grieben und Wurst ziehen sich durch die traditionelle Küche und verstecken sich in Gerichten, die vegetarisch klingen. Wenn dir das wichtig ist, frag vor dem Bestellen nach.

Ungarn führt außerdem eine offizielle Liste seiner nationalen Schätze, die Hungarikum-Sammlung. Essen und Trinken nehmen darin viel Platz ein: Gulaschsuppe, zwei Arten Fischsuppe, Lángos, Dobostorte, Baumstriezel, Csabai- und Gyulai-Wurst, PICK- und HERZ-Wintersalami, gemahlener Paprika aus Kalocsa und Szeged, Pálinka, Unicum und Tokaji Aszú stehen alle darauf. Wenn auf einer Speisekarte oder einem Etikett hungarikum steht, ist genau das gemeint.

Quelle: Hungarikum-Status laut Hungarikum-Liste und den Einträgen auf hungarikum.hu zu Gulyásleves, Lángos, Dobostorta, Tiszai Halászlé, Tepertős Pogácsa, Szaloncukor, Piros Arany és Erős Pista und Vecsési savanyú káposzta, gelesen am 24. Oktober 2026.

Suppen und die großen drei Paprikagerichte

1. Gulyásleves (Gulaschsuppe)

Gulyás ist eine Suppe. Der Gastronom Károly Gundel beschrieb sie als Gericht mit reichlich Brühe, Zwiebeln und Paprika, Kartoffelwürfeln und Csipetke, kleinen Zupfnudeln, die im Topf mitgaren, und die offizielle Hungarikum-Beschreibung ergänzt, dass ein ordentliches ohne Mehlschwitze gekocht wird. Die Brühe soll kräftig schmecken und trotzdem dünn genug zum Schlürfen sein, mit Rindfleisch, das zerfällt, und Kümmel irgendwo im Hintergrund. Sie steht auf der nationalen Hungarikum-Liste.

Unser Gulasch-Guide bewertet sieben Budapester Küchen mit aktuellen Preisen, und die Erklärung zu Gulyás, Pörkölt und Paprikás sortiert die drei Gerichte, die Besucher am häufigsten verwechseln.

Foto: Christo, CC BY-SA 4.0. Pörkölt mit Salzkartoffeln und Eingelegtem.

2. Pörkölt (der Eintopf, den die Welt Gulasch nennt)

Fleisch, viel Zwiebel, Paprika, ein wenig Fett und Zeit. Die Soße, der Szaft, dickt durch die Zwiebeln und das Fleisch selbst ein. Rind (Marhapörkölt) ist der Klassiker, aber du findest auch Schwein, Huhn, Wild und, für Mutige, Hahnenhoden. Dazu gibt es Nokedli (Nockerl), Tarhonya (geröstete Eiergraupen) oder Salzkartoffeln und eine Beilage Eingelegtes. Zum Schluss den Teller mit Brot auswischen; die Einheimischen nennen das tunkolni, und niemand schaut dich schief an.

3. Paprikás (Paprikahuhn und Verwandte)

Nimm dieselbe Zwiebel-Paprika-Basis wie beim Pörkölt, vollende sie mit Sauerrahm, und du hast Paprikás. Csirkepaprikás, Paprikahuhn, steht auf jeder traditionellen Karte, mit Stücken am Knochen und einer seidigen orangen Soße. Wels-Paprikás ist die Version vom Fluss. Nokedli ist der Standardpartner, damit nichts von der Soße übrig bleibt.

4. Halászlé (Fischersuppe)

Die Rote. Ungarische Fischsuppe gibt es in drei Familien, vom Balaton, von der Donau und von der Theiß, und zwei davon, die Bajaer und die Theiß-Art, sind Hungarikums. Alle beginnen mit gutem Fisch, Zwiebeln und Paprika. Die Theiß-Version kocht einen Fond aus Weißfisch plus Kopf und Schwanz eines Karpfens, seiht ihn ab und gart dann Karpfenscheiben darin; die Bajaer Version kommt mit dicken Nudeln. Sie wird schärfer gekocht als das meiste ungarische Essen, frag also nach scharfer Paprika extra, wenn du mehr willst.

Halászlé ist auch das traditionelle Gericht an Heiligabend, und unser Guide zum ungarischen Weihnachtsessen nennt ein Budaer Restaurant am Fluss, die Horgásztanya in der Fő utca, das Karpfensuppe im kleinen Topf serviert. Für das Original an der Quelle baut unser Tagesausflug nach Szeged das Mittagessen darum herum.

Foto: Themightyquill, CC BY-SA 2.5, verkleinert.

Hauptgerichte, die nach dem ersten Bissen keine Erklärung mehr brauchen

5. Pacalpörkölt (Kuttelneintopf)

Kutteln nach Pörkölt-Art: weiche Streifen Pansen in dunkler Paprikasoße, meist mit Salzkartoffeln. Daran scheiden sich die Geister, und die Küchen, die es gut kochen, sind stolz darauf. Unser Kuttel-Guide schickt dich ins Torockó Vendéglő in Kőbánya, seit 1906 geöffnet, das mehrere Versionen fest auf der Karte hat, und ins Rosenstein nahe dem Keleti-Bahnhof, wo es das Donnerstagsgericht ist.

6. Töltött káposzta (Krautwickel)

Kohlblätter, gerollt um Schweinehack, Reis, Zwiebel und Ei, langsam auf einem Bett aus Sauerkraut gegart, oft mit Geräuchertem, und mit einem Löffel Sauerrahm obendrauf serviert. Ein Winter- und Weihnachtsgericht, das am zweiten Tag besser schmeckt. Im Rosenstein gibt es das am Mittwoch; unser Guide zu Gulyás, Pörkölt und Paprikás hat die Details.

7. Rántott hús (paniertes Schnitzel)

Ungarn essen viel Schnitzel und nennen es nicht Wiener. Rántott hús ist der Oberbegriff und meint meist panierten Schweinerücken, frittiert und mit Kartoffeln, Reis oder gemischter Beilage serviert. Das echte Wiener Schnitzel ist aus Kalb. Unser Schnitzel-Guide führt zu einer Markttheke, einer bekannten Csárda im XV. Bezirk und einer Fünf-Sterne-Version.

8. Lecsó

Gelbe Spitzpaprika, Tomaten und Zwiebeln, mit Paprikapulver weich geschmort. Pur ist das ein Sommergericht, auf das sich Vegetarier verlassen können; die meisten Küchen geben aber Wurst dazu, und viele rühren Eier unter und machen ein Frühstück oder leichtes Mittagessen daraus. Lecsó begegnet dir auch als Soße oder Füllung, an einem Stand in der Ráday utca sogar in einem herzhaften Baumstriezel, wie unser Kürtőskalács-Guide zeigt.

9. Főzelék (der Gemüseeintopf für jeden Tag)

Das ist das Gericht, das Besucher selten bestellen und Einheimische jede Woche essen. Főzelék ist ein dicker Gemüseeintopf, irgendwo zwischen Suppe und Püree, meist mit Mehlschwitze oder Sauerrahm gebunden: Erbsen, Kartoffeln, Linsen, Kohl, Karotten, Kürbis, Spinat oder Bohnen. Der Kniff ist der Feltét, der Belag: ein Spiegelei, Knoblauch-Fleischpflanzerl (Fasírt), ein paar Scheiben Wurst oder eine Kelle Pörkölt. Such danach auf den Mittagsmenüs unter der Woche, die unser Guide zu günstigen Mittagsmenüs aufschlüsselt.

10. Túrós csusza

Hausgemachte Nudeln mit zerbröseltem Túró (frischem Quark), Sauerrahm und knusprigem Speck. Die ungarische Antwort auf Mac and Cheese, salzig und weich, und auch als Beilage zu finden: Das Rosenstein serviert es zum Wels-Paprikás. Ohne Speck bestellt wird es zum vegetarischen Hauptgericht.

Die Beilagen, die zu allem kommen

11. Nokedli, Csipetke und Tarhonya

Drei kleine Teigwaren, drei Aufgaben. Nokedli (auch Galuska geschrieben) sind weiche Eiernockerl, durch eine Reibe ins kochende Wasser gedrückt, gemacht, um die Soße eines Paprikás oder Pörkölt aufzunehmen. Csipetke sind winzige gezupfte Teigstücke, die in der Gulyássuppe garen. Tarhonya sind Eiernudeln, in kleinen Körnern getrocknet und geröstet, serviert zum Pörkölt.

12. Savanyúság (Eingelegtes)

Deftiges Essen braucht etwas Saures, deshalb bestellt man Eingelegtes extra, portionsweise. Im Sommer Kovászos uborka, mit Brot und Dill fermentierte Gurken. Den Rest des Jahres Csalamádé (eingelegter Kohl, Paprika und Zwiebel) oder in Essig eingelegte Tomatenpaprika. Das Sauerkraut des Landes hat einen eigenen Hungarikum-Eintrag: Vecsési savanyú káposzta, aus einer Stadt direkt vor Budapest.

Streetfood und Snacks vom Bäcker

13. Lángos

Das Streetfood schlechthin. Lángos war anfangs ein Rest Brotteig, aus dem Backtrog gekratzt und im Ofen gebacken; später wurde er in Schmalz frittiert, heute in Öl. Die offizielle Hungarikum-Beschreibung formuliert das Ideal schlicht: mittlere Dicke, nicht zu fettig, innen weich und außen knusprig. Die klassische Bestellung ist sajtos-tejfölös, mit Sauerrahm und geriebenem Käse, auf Wunsch mit Knoblauch bestrichen. Unser Lángos-Guide schickt dich zu den Markthallen-Theken, die es am besten machen, und sagt dir, welche Touristenmeile du auslassen kannst.

Foto: sikeri, CC BY-SA 4.0

14. Tepertős pogácsa

Pogácsa sind kleine runde, herzhafte Gebäckstücke, die jede Bäckerei verkauft, und die Version mit Grieben ist die ernsthafte. Tepertős Pogácsa wird mit gemahlenen Schweinegrieben und Schmalz gemacht, mit Hefe getrieben, mit Salz und Pfeffer gewürzt und oben gitterförmig eingeschnitten. Seit 2013 ist sie eine garantiert traditionelle Spezialität der EU und ein Hungarikum. Ungarn essen sie nach einer kräftigen Suppe, zum Wein oder als Frühstück unterwegs; unser Guide zum ungarischen Frühstück nennt eine Budaer Konditorei, die sie nach Gewicht verkauft.

15. Kürtőskalács (Baumstriezel)

Ein Streifen süßer Hefeteig, um einen kegelförmigen Spieß gewickelt, in Zucker gewälzt und über Holzkohle geröstet, bis der Zucker zu einer knusprigen, glänzenden Kruste karamellisiert. Er stammt aus Siebenbürgen, steht auf der Hungarikum-Liste, und die klassischen Hüllen sind Zimtzucker und gemahlene Walnuss. Warm essen und die Spirale beim Gehen auseinanderziehen. Unser Kürtőskalács-Guide wählt die Bäcker aus, die noch über Holzkohle backen.

Foto: Jorge Díaz, CC BY-SA 2.0. Kürtőskalács, der hohle, spiralförmige Baumstriezel.

Mehr von dem, was Budapest im Stehen isst, findest du in unserem Streetfood-Guide.

Würste, Salami und Paprika

16. Kolbász (Paprikawurst)

Ungarische Kolbász ist geräucherte Schweinewurst, mit Paprika gefärbt und gewürzt, kalt in Scheiben mit Brot und Paprika gegessen, gebraten oder in Lecsó und Bohnensuppe geschnitten. Drei Würste sind Hungarikums: die Csabai aus Békéscsaba, samt der dicken Csabai Vastagkolbász, die Gyulai aus Gyula und die Debreceni páros (Debrecziner Paarwurst). Wenn du Ende Oktober in Ungarn bist, zeigt das Wurstfestival in Békéscsaba die Wurst von ihrer lautesten Seite.

17. Hurka

Hurka ist die Kochwurst der Schlachtsaison: ein Darm gefüllt mit Reis und entweder Leber (Májas hurka) oder Blut (Véres hurka), meist gebraten, bis die Haut knackt, und mit Kartoffeln und Eingelegtem serviert. Ein Essen für kalte Tage. Im Winter findest du sie an den Metzgertheken der Markthallen.

18. Téliszalámi (Wintersalami)

Wintersalami ist die feine, trockene, langsam gereifte Salami, die Ungarn exportiert, und zwei Marken stehen auf der Hungarikum-Liste: PICK aus Szeged und HERZ Classic. Die Szegediner Salami hat zudem einen eigenen Eintrag als nationaler Wert. Eine ganze Stange reist gut und ist damit ein besseres Mitbringsel als die meisten Kühlschrankmagnete. Kaufen kannst du sie im Erdgeschoss der Großen Markthalle.

Paprika selbst

Paprika verdient eine eigene Zeile. Die beiden Hungarikum-Anbaugebiete sind Kalocsa und Szeged, beide im Süden, und die Qualitätsstufen auf der Dose reichen von különleges (Delikatess, die höchste Stufe) über édesnemes (edelsüß) bis erős (scharf). In der traditionellen Küche nimmt man ungeräucherten süßen Paprika. Kauf ihn in Dosen statt in durchsichtigen Tüten, denn Licht macht ihn stumpf. Das Glas auf vielen Restauranttischen ist Erős Pista, eine scharfe Paprikapaste; sie und ihre Schwester Piros Arany sind ein eigenes Hungarikum und werden nur aus Kalocsa- und Szegediner Paprika hergestellt. Erst probieren, dann die Paste nach und nach dazugeben; sie ist salzig.

Desserts

Unser Guide zu den klassischen ungarischen Desserts stellt weitere Torten und Gebäcke vor, jeweils mit ihrer Herkunft.

19. Dobostorta (Dobostorte)

1884 schuf der Budapester Konditor József C. Dobos eine Torte, die leicht war, wo ihre Konkurrenz schwer war: Schokoladenbuttercreme zwischen dünnen Biskuitböden, unter einem Deckel aus karamellisiertem Zucker. Das Königspaar kostete sie auf der Landesausstellung 1885, und 1906 übergab Dobos das Rezept der Konditorenzunft. Seit 2017 definiert der Ungarische Lebensmittelkodex sie: eine runde Torte mit fünf gleich dicken Biskuitböden, Dobos-Creme dazwischen und einem Deckel aus goldbraun karamellisiertem Zucker. Unser Dobostorte-Guide listet die Konditoreien, die sie richtig machen.

Foto: Christo, CC BY-SA 4.0. Eine klassische Dobostorte.

20. Rétes (Strudel)

Teig, von Hand über einem bemehlten Tuch ausgezogen, bis er durchscheinend ist, dann um eine Füllung gerollt: Apfel (almás), Sauerkirsche (meggyes), Mohn (mákos), Quark (túrós) oder Kraut (káposztás). In Budapest ist Rétes Thekenware, stückweise verkauft, eher von spezialisierten Läden als von großen Kaffeehäusern. Unser Strudel-Guide hat fünf Theken und was ein Stück heute kostet.

21. Somlói galuska

Eine Schale, die an Trifle erinnert: Biskuit, Creme, Walnüsse und Rosinen unter Schokoladensoße und Schlagsahne. Die Idee stammte von Károly Gollerits, Oberkellner im Gundel, und Konditor József Béla Szőcs setzte sie um; berühmt wurde sie auf der Weltausstellung 1958 in Brüssel. Bestell sie im Gundel, wo sie entstand, oder in fast jedem traditionellen Restaurant.

22. Gundel palacsinta (Gundel-Palatschinken)

Eine dünne ungarische Palatschinke, gefüllt mit gemahlenen Walnüssen, Rosinen und Rum, dann mit dunkler Schokoladensoße übergossen und oft am Tisch flambiert. Nach Angaben des Restaurants entstand sie 1940 als Dessert für eine Premiere von Sándor Márai, und Károly Gundel nahm sie auf seine Karte; das Erbe des Gundel ist selbst ein Hungarikum. Unser Gundel-Guide erklärt das Mittagsmenü, den einfachen Weg, sie ohne ganzen Abend zu probieren.

23. Túrógombóc

Quarkknödel, in gerösteten Semmelbröseln gewälzt und mit süßem Sauerrahm serviert. Klingt schlicht, dann isst du drei. Das Gettó Gulyás serviert sie mit Zimt-Sauerrahm, und unser Guide zu ungarischen Desserts behandelt sie zusammen mit Esterházy-Torte und Rákóczi Túrós.

24. Bejgli

Der Weihnachtsstriezel: dünner Hefeteig, fest um eine Walnuss- oder Mohnfüllung gerollt und in Spiralscheiben geschnitten. Jede ungarische Familie hat eine Meinung dazu, welche Füllung gewinnt. In unserem Guide zum Weihnachtsessen steht, wo du in Budapest einen bestellst.

25. Szaloncukor

In Papier gewickelte Fondant-Bonbons, die in ungarischen Wohnungen am Christbaum hängen und vor Weihnachten überall verkauft werden. Szaloncukor ist ebenfalls ein Hungarikum und das einfachste essbare Mitbringsel für den Koffer. Der Guide zu den Weihnachtsmärkten behandelt die Saison, zu der er gehört.

Was man dazu trinkt

Pálinka. Obstbrand aus Pflaumen, Aprikosen, Birnen, Sauerkirschen und anderem Obst, ein Hungarikum zusammen mit seinem Tresterverwandten, dem Törkölypálinka. Er kommt im kleinen Glas vor oder nach dem Essen, und die guten schmecken nach Frucht statt nach Alkohol. Unser Pálinka-Guide erklärt, was auf dem Etikett steht und wo du ihn probieren kannst.

Unicum. Der Kräuterbitter der Familie Zwack, dunkel, dick und auf die beste Art medizinisch, nach einer geheimen Kräuterrezeptur hergestellt und in Eichenfässern gereift. Kalt als Digestif trinken. Das Unicum-Haus in Ferencváros bietet Führungen durch die Brennerei und ihren alten Keller.

Tokaji Aszú. Süßwein aus Aszú-Beeren, Trauben, die durch Edelfäule geschrumpft sind und einzeln gelesen werden, aus der Weinregion Tokaj im Nordosten, die zum UNESCO-Welterbe gehört. Er passt zu Foie gras, Blauschimmelkäse, einem Stück Dobostorte oder zu gar nichts. Unser Tokaj-Guide plant einen Tag dort, und unser Weinbar-Guide zeigt die Budapester Bars, in denen du ihn glasweise probieren kannst.

Fröccs. Wein mit Sodawasser, nach Mischverhältnis bestellt: Kisfröccs ist 1 dl Wein und 1 dl Soda, Nagyfröccs 2 dl Wein und 1 dl Soda, Hosszúlépés 1 dl Wein und 2 dl Soda. Das trinken Einheimische zu einem schweren Eintopf, und es verhindert, dass ein langes Mittagessen im Mittagsschlaf endet.

Bier. Lager ist in den Kneipen immer noch der Standard, und Budapest hat eine starke Craft-Szene. Unser Guide zu ungarischem Bier behandelt die Marken, die Taprooms und was ein Glas kostet.

Wo man in Budapest ungarisch isst

Du brauchst keinen schicken Saal. Ein großer Teil der traditionellen Küche der Stadt kommt aus Küchen, die seit Jahrzehnten dieselben Gerichte kochen. Wähl den Ort passend zum Gericht.

Hausmannskost-Lokale (Kifőzde) und Mittagsmenüs. Für Pörkölt, Főzelék und die Alltagsklassiker zu Alltagspreisen ist eine Kifőzde die richtige Wahl. Frici Papa Kifőzdéje in der Király utca serviert seit 1997 Essen wie bei Oma und hat sonntags geschlossen. Unter der Woche hängen viele Restaurants ein Napi menü oder Ebédmenü aus, Suppe und Hauptgericht zum Festpreis am Mittag; unser Guide zu günstigen Mittagsmenüs listet die, für die sich der Weg durch die Stadt lohnt, und unser Guide zu günstigen Restaurants ergänzt weitere.

Pörkölt-Lokale und Familienrestaurants. Das Gettó Gulyás in der Wesselényi utca im Jüdischen Viertel kocht jeden Tag zehn bis fünfzehn Sorten Pörkölt. Das Rosenstein in der Mosonyi utca, nahe dem Keleti-Bahnhof, folgt einem Wochenrhythmus von Tagesgerichten, mit Krautwickeln am Mittwoch und Kutteln am Donnerstag, und verbindet ungarische mit jüdisch-ungarischer Küche. Beide stellt unser Guide zu Gulyás, Pörkölt und Paprikás ausführlich vor, und unser Guide zu koscherem Essen geht tiefer in diese Tradition.

Der große Klassiker. Das Gundel neben dem Zoo am Rand des Stadtwäldchens ist der Ort, an dem Somlói Galuska und Gundel-Palatschinken erfunden wurden. Das Tagesmenü ist der sanfte Einstieg; unser Gundel-Guide hat Preise und Dresscode.

Märkte. Die Große Markthalle am Fővám tér verkauft Paprika, Salami und Wurst im Erdgeschoss und hat Imbisstheken auf der Galerie, nach Zählung des Betreibers neun Lokale, darunter ein Restaurant mit Bedienung. Andere Hallen und Bauernmärkte findest du in unserem Markt-Guide.

Konditoreien (Cukrászda) und Cafés. Für Dobos, Rétes und Somlói geh in eine Cukrászda. Auguszt und Café Gerbeaud sind die Namen, auf die unser Dobos-Guide immer wieder zurückkommt, und unser Café-Guide behandelt die großen Kaffeehäuser.

Modern ungarisch. Mehrere Budapester Küchen interpretieren die Klassiker mit Fine-Dining-Technik neu. Unser Guide zu Michelin-Restaurants und der Guide zu vegetarischen Michelin-Restaurants decken dieses Ende des Markts ab.

Mit Guide. Wenn du lieber an einem Vormittag ein Dutzend Dinge probierst, als fünf Mahlzeiten zu planen, ist eine Food-Tour oder ein Kochkurs genau das Richtige. Unser Guide zu Food-Touren und Kochkursen vergleicht sie nach Preis, Dauer und Stornobedingungen.

Bestellen wie die Einheimischen

• Such auf der Rechnung nach Szervizdíj. Viele Restaurants schlagen eine Servicegebühr auf, und sie muss auf Karte und Rechnung stehen. Steht sie da, ist das Trinkgeld bezahlt. Unser Trinkgeld-Guide hat die Details.
• Frag ausdrücklich nach Leitungswasser. Budapester Leitungswasser ist unbedenklich; frag nach Csapvíz, sonst bekommst du Mineralwasser aus der Flasche.
• Mittags ist die Hauptmahlzeit. Auf den Mittagsmenüs unter der Woche liegen das beste Preis-Leistungs-Verhältnis und die meisten Alltagsgerichte. Abendkarten setzen eher auf die Klassiker, die Besucher erwarten.
• Nenn das Gericht, nicht die Übersetzung. „Gulyás“ bringt dir Suppe, „Pörkölt“ Eintopf, und ein Kellner respektiert „Nokedli“ mehr als „Nockerl“. Unser Guide zu ungarischen Redewendungen hat den Rest, den du brauchst, von Jó étvágyat (Guten Appetit) bis Egészségedre (Prost).
• Teil dir die Kräfte ein. Ein Gulyás, ein Pörkölt und ein Stück Torte sind viel Essen. Ein Spaziergang an der Donau danach gehört zur Mahlzeit.

Die Kurzfassung

Wenn du nur ein Wochenende hast: ein Gulyás und ein Pörkölt in einem Pörkölt-Lokal, ein Lángos auf dem Markt, Főzelék auf einem Mittagsmenü unter der Woche, ein Stück Dobos oder Rétes in einer Konditorei und zum Schluss ein Fröccs oder ein Glas Tokajer. Nimm einen Pálinka, wenn dir jemand einen anbietet, denn jemand wird es tun.